#
食品风味研究
科学私享
370个内容
全面了解和研究食品风味的资料宝库
展开
正序
倒序
370.
上海市农科院杨焱研究员团队Food Chem高分论文：连续酶解对香菇鲜味特征的影响及鲜味肽的风味形成机制
370.
上海市农科院杨焱研究员团队Food Chem高分论文：连续酶解对香菇鲜味特征的影响及鲜味肽的风味形成机制
...
1680919477
369.
上海交通大学刘源教授团队JAFC重要成果：结合机器学习和分子对接、描述符及指纹等揭示T1R1和T2R14受体的位点和识别机制
369.
上海交通大学刘源教授团队JAFC重要成果：结合机器学习和分子对接、描述符及指纹等揭示T1R1和T2R14受体的位点和识别机制
...
1680737128
368.
华南理工大学赵谋明教授团队CRFSN顶刊综述：具有潜在滋味贡献的六类氨基酸衍生物：对酱油研究的回顾
368.
华南理工大学赵谋明教授团队CRFSN顶刊综述：具有潜在滋味贡献的六类氨基酸衍生物：对酱油研究的回顾
...
1680658435
367.
江南大学徐岩教授团队FC高分论文：采用分子感官组学表征陈酿清香型汾酒中的关键香气组分特征
367.
江南大学徐岩教授团队FC高分论文：采用分子感官组学表征陈酿清香型汾酒中的关键香气组分特征
...
1680221027
366.
上海交通大学刘源教授团队JAFC封面文章：采用分子感官组学方法阐明蒸制对金华干腌火腿关键香气化合物的影响
366.
上海交通大学刘源教授团队JAFC封面文章：采用分子感官组学方法阐明蒸制对金华干腌火腿关键香气化合物的影响
...
1680133384
365.
华南农业大学「曹庸」FC高分论文：采用GC-O、HS-GC-IMS、OAV和香气重组与省略分析表征酱油中的关键香气化合物
365.
华南农业大学「曹庸」FC高分论文：采用GC-O、HS-GC-IMS、OAV和香气重组与省略分析表征酱油中的关键香气化合物
...
1680047829
364.
西华大学林洪斌副教授JAFC封面文章：采用分子对接等揭示郫县豆瓣酱中新型鲜味肽的鲜味秘密
364.
西华大学林洪斌副教授JAFC封面文章：采用分子对接等揭示郫县豆瓣酱中新型鲜味肽的鲜味秘密
...
1679871849
363.
西华大学吴韬Food Chem高分论文：基于特征的分子网络和代谢组学分析对郫县豆瓣成熟过程进行代谢物指纹鉴定
363.
西华大学吴韬Food Chem高分论文：基于特征的分子网络和代谢组学分析对郫县豆瓣成熟过程进行代谢物指纹鉴定
...
1679528502
362.
大连工业大学食品学院「董亮」JAFC重要成果：通过同源建模和分子对接修饰具有胰蛋白酶水解位点的新型鲜味八肽
362.
大连工业大学食品学院「董亮」JAFC重要成果：通过同源建模和分子对接修饰具有胰蛋白酶水解位点的新型鲜味八肽
...
1679353994
361.
中科院武汉植物园「郭明全」研究员Food Chem高分综述：基于mVOCs对微生物进行分析的研究进展
361.
中科院武汉植物园「郭明全」研究员Food Chem高分综述：基于mVOCs对微生物进行分析的研究进展
...
1679182251
知道了
：
，
。
视频
小程序
赞
，轻点两下取消赞
在看
，轻点两下取消在看