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食品发酵研究资料库
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88个内容
汇总食品发酵相关文献和书籍
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88.
江南大学吴群、徐岩顶刊综述：食品发酵中微生物组定量分析的挑战和前景
88.
江南大学吴群、徐岩顶刊综述：食品发酵中微生物组定量分析的挑战和前景
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87.
江南大学周鹏、河北农大魏冠棉顶刊综述：腐乳的微生物学、风味形成和生物活性
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江南大学周鹏、河北农大魏冠棉顶刊综述：腐乳的微生物学、风味形成和生物活性
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1669163692
86.
南京农业大学韩永斌、陶阳：益生菌混菌发酵蓝莓汁的研究：回归模型构建、机器学习优化及多酚和挥发性风味成分比较
86.
南京农业大学韩永斌、陶阳：益生菌混菌发酵蓝莓汁的研究：回归模型构建、机器学习优化及多酚和挥发性风味成分比较
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1669077078
85.
江苏海洋大学杨杰副教授：一株新型植物乳杆菌 MMB-05 和干酪乳杆菌发酵夹心海苔下脚料：化学成分、体外抗氧化活性和风味影响
85.
江苏海洋大学杨杰副教授：一株新型植物乳杆菌 MMB-05 和干酪乳杆菌发酵夹心海苔下脚料：化学成分、体外抗氧化活性和风味影响
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1663548738
84.
江南大学徐岩教授团队：“变色龙”功能微生物促进高温大曲微生态分化
84.
江南大学徐岩教授团队：“变色龙”功能微生物促进高温大曲微生态分化
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1663461587
83.
西华大学刘蕾副教授、饶瑜教授团队：泡菜发酵腐败全过程中细菌群体感应信号分子的检测与鉴定
83.
西华大学刘蕾副教授、饶瑜教授团队：泡菜发酵腐败全过程中细菌群体感应信号分子的检测与鉴定
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1663376708
82.
江南大学范文来、徐岩顶刊综述：传统发酵食品和酒精饮料中存在的类黑精
82.
江南大学范文来、徐岩顶刊综述：传统发酵食品和酒精饮料中存在的类黑精
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1661648814
81.
中国水科院南海所李来好研究员团队：基于高通量测序和非靶向代谢组学探索鲈鱼发酵过程中微生物和代谢物的作用
81.
中国水科院南海所李来好研究员团队：基于高通量测序和非靶向代谢组学探索鲈鱼发酵过程中微生物和代谢物的作用
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1659231686
80.
湖北文理学院传统发酵食品团队：两个分离自鲊广椒、发酵戊糖和产GABA的新菌种-土家乳杆菌新种和安琪乳杆菌新种
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湖北文理学院传统发酵食品团队：两个分离自鲊广椒、发酵戊糖和产GABA的新菌种-土家乳杆菌新种和安琪乳杆菌新种
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1658617232
79.
贵州大学黄永光教授团队：从微生态视角深度揭示酱香大曲制曲工艺对大曲微生态结构的影响及其调控
79.
贵州大学黄永光教授团队：从微生态视角深度揭示酱香大曲制曲工艺对大曲微生态结构的影响及其调控
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1656635098
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