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肉制品研究文献资料库
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45.
东北农大孔保华教授课题组：基于多光谱和分子对接方法研究呋喃衍生物与猪肌原纤维蛋白之间的相互作用
45.
东北农大孔保华教授课题组：基于多光谱和分子对接方法研究呋喃衍生物与猪肌原纤维蛋白之间的相互作用
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1659773070
44.
南京财经大学汤晓智教授、冯潇副教授团队：藜麦蛋白Pickering乳液对肌原纤维蛋白凝胶性质、结构及分子间相互作用的影响
44.
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1659488177
43.
南京农大周光宏教授团队：开发了一种生产培养肉的食品级花生拉丝蛋白支架
43.
南京农大周光宏教授团队：开发了一种生产培养肉的食品级花生拉丝蛋白支架
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1656207928
42.
渤海大学刘登勇教授：糖熏色素关键成分鉴定及其光敏、抗氧化与抗增殖特性分析
42.
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1655778096
41.
东北农大刘骞教授：黄粉虫幼虫全粉替代瘦肉生产混合法兰克福香肠-不同干燥方式和替代比例对产品品质特性的影响
41.
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1655166558
40.
东北农大夏秀芳教授课题组：植物多酚对干煎培根理化性质、亚硝酸盐残留量和N-亚硝胺生成量的调控研究
40.
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1654909113
39.
中国农科院加工所张春晖课题组：解冻滴液的出现--肌原纤维蛋白复性的作用
39.
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1654474674
38.
天津科技大学王浩教授课题组：原花青素B2和TGase协同改善氧化肌原纤维蛋白的凝胶性质
38.
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1653694554
37.
东北农大孔保华教授课题组：中国北方传统风干肠中乳酸菌的特性表征及其产香潜力
37.
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1653009151
36.
【高被引Article】东北农大夏秀芳课题组：不同解冻方法对猪背最长肌蛋白质热稳定性和结构的影响
36.
【高被引Article】东北农大夏秀芳课题组：不同解冻方法对猪背最长肌蛋白质热稳定性和结构的影响
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1652142325
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