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北工商食品学者研究进展
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收录北京工商大学食品学者研究进展
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78.
北京工商大学刘野教授FC：食用菌中鲜味成分测定及鹿茸菇酶解液的增咸效果评价
78.
北京工商大学刘野教授FC：食用菌中鲜味成分测定及鹿茸菇酶解液的增咸效果评价
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1649552613
77.
宁波大学潘道东、北京工商曹锦轩顶刊综述：干腌火腿异味形成机理及微生物发酵剂对其调控的研究进展
77.
宁波大学潘道东、北京工商曹锦轩顶刊综述：干腌火腿异味形成机理及微生物发酵剂对其调控的研究进展
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1649470310
76.
北京工商大学陈海涛、章慧莺：不同品种食用菌制备热反应肉味基料风味差异分析
76.
北京工商大学陈海涛、章慧莺：不同品种食用菌制备热反应肉味基料风味差异分析
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1648949420
75.
北工商曹锦轩、宁波大学夏强FH：β-乳球蛋白去折叠过程中强化烯醛吸附行为的分子结构基础
75.
北工商曹锦轩、宁波大学夏强FH：β-乳球蛋白去折叠过程中强化烯醛吸附行为的分子结构基础
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1648513381
74.
北京工商大学宋焕禄教授团队综述：减盐研究进展
74.
北京工商大学宋焕禄教授团队综述：减盐研究进展
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1648167242
73.
北京工商大学宋焕禄团队：基于Mono Trap方法对酱油气味活性成分的分析
73.
北京工商大学宋焕禄团队：基于Mono Trap方法对酱油气味活性成分的分析
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1648083168
72.
北京工商大学邹婷婷、宋焕禄：通过GC-O-MS和GC × GC-O-MS表征汉源花椒中的关键香气活性化合物
72.
北京工商大学邹婷婷、宋焕禄：通过GC-O-MS和GC × GC-O-MS表征汉源花椒中的关键香气活性化合物
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1647049466
71.
北京工商大学刘国荣教授：基于细菌素与其他栅栏因子联合使用延长食品货架期的研究进展
71.
北京工商大学刘国荣教授：基于细菌素与其他栅栏因子联合使用延长食品货架期的研究进展
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1646870082
70.
北京工商大学赵东瑞：解开浓香型白酒的风味密码—基于现代分离技术与分子感官评价揭示浓香型白酒香气成分的研究进展
70.
北京工商大学赵东瑞：解开浓香型白酒的风味密码—基于现代分离技术与分子感官评价揭示浓香型白酒香气成分的研究进展
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1646870082
69.
北京工商大学李秀婷教授团队顶刊综述：食品源生物活性肽最新研究
69.
北京工商大学李秀婷教授团队顶刊综述：食品源生物活性肽最新研究
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1646439577
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