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渤海大学食品学者研究进展
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7.
渤海大学李学鹏、王金厢：采用LF-NMR、SEM、拉曼光谱、同位素交换等揭示臭氧影响鱼糜凝胶保水性的机制
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渤海大学李学鹏、王金厢：采用LF-NMR、SEM、拉曼光谱、同位素交换等揭示臭氧影响鱼糜凝胶保水性的机制
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1623817826
6.
渤海大学励建荣教授、朱文慧副教授：泰国鱼露中鲜味肽的分离纯化、结构特征及其构效关系研究
6.
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1621135842
5.
渤海大学朱文慧、李学鹏：鱼露发酵过程中味觉物质的变化及其与蛋白酶活性的关系
5.
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1617016979
4.
渤海大学李学鹏、王金厢：超声和热预处理相结合可改善蓝蛤的酶解和水解产物的风味
4.
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1609195854
3.
FC：渤海大学励建荣、朱丹实研究粒径对混浊苹果汁稳定性和风味的影响
3.
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1588980419
2.
LWT：渤海大学白凤翎和李学鹏解密中国锦州地区虾酱发酵过程中细菌群落演替与挥发性化合物变化规律
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1577685472
1.
FH：渤海大学朱力杰研究大豆β-伴大豆球蛋白-大豆皂苷混合物的油水界面行为及其对乳液稳定性的影响
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1574258380
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