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在印尼街头点了杯炭烧咖啡，老板夹块木炭怼到了我嘴里

原创 beebee beebee星球

印尼街头的炭烧咖啡应该是世界上最粗暴的咖啡。

它由一杯普通咖啡和一块滚烫猩红的碳组成，一般人喝完都觉得自己才是被炭烧的那个。

炭烧咖啡起源于印度尼西亚爪哇，它的出现深得市民的喜爱。

尤其是在Angkringan（相当于火车站的那种野地）周围的脏摊，烤串必须配炭烧咖啡，这叫物尽其用，环环相扣。

一杯炭烧咖啡只需30美分，基底通常都是速溶黑咖啡，不存在多余的选择。

因为炭烧咖啡的主角就是烧红的碳，当然，也有人叫他braise latte（红烧拿铁）。

它不会出现在时髦的网红店，那不符合它的气质。

尽管如此，它还是拥有一个富含硅谷气息的名字，Java，总被人喷但总有人喝。

虽不为程序员专用，但需要制作者和饮用者都具备强大的技术。

通常来说，印尼爪哇属热带季风气候，全年都是高温。

先天的耐热优势赋予了他们扛躁的本领，并且由内而外。

正所谓铁腔在喉，炽热的碳是不在话下的。

滚烫的炭烤咖啡通过食道，不仅能锻炼耐热程度以热制热，还能让喉咙的盔茧再厚一层。

同时嚼上几颗碳，口感香脆，配合着浓烈的咖啡，提神饱腹又自在。

吃不完的碳还能加热一下烤肠等配菜。

没有碳的咖啡就如同没有婆罗浮屠的爪哇，没嚼过几颗碳就相当于没来过爪哇。

本着这个理念，马丁·约翰森在当地挑选了一家最炭烧的店，点了一杯炭烧咖啡。

“或许由于我是游客，老板给我的碳都比别人大许多。”

“这感觉就像我在吃碳烤羊腿时，羊腿里埋着一块巨大的碳。”不知从何啃噬的马丁在细细端详后决定将碳捞出。

轻轻抿一口咖啡，滚烫的酸涩夹杂着烧焦的辛甜给马丁的舌头做了一次烟熏。

突如其来的一口碳渣变成了口腔内一趟极具异国风情的针灸体验。

马丁表示，这与普通咖啡没什么区别。

虽然此刻他非常担心尿结石会加重，但还是露出了挑战结束的宽慰笑容。

这种喝法实则有些不太正宗，加料碳相当于芋泥啵啵和珍珠，这是炭烧咖啡里的宝。

退而求其次，也可效仿脚趾鸡尾酒，用火辣的双唇接触火热的烧碳。

来自澳大利亚的詹姆斯·克拉克在前往日惹的旅途中获得了品尝炭烧咖啡的机会。

他将炭烧咖啡描述为带有魔术成分的啤酒。

“吹掉松散的灰烬，用唇部去触碰炽热的碳，当丝滑的咖啡滑入口腔，会得到德国黑啤那样的体验，前调碳味儿浓苦，一瞬间又化为焦糖的甜蜜。”

“同时，木炭在冷却时发出的嘶嘶声，令人愉悦。”伴随着天黑，摊主点亮了煤油灯笼，炭烧咖啡在夜色中闪着亮光，如同一杯巫婆特调的续命药水。

“我父亲一定会非常喜欢这个味道，但我想这在澳大利亚可能不合法。”

像印尼人那样喝咖啡

不敢尝试沙爹鸡脚的欧美壮汉都被这一杯炭烧咖啡所折服，不少人喝完连烟都戒了。

比起喝这个，他们似乎更愿意喝万宝路的烟灰泡水。

炭烧咖啡在爪哇成为一种新的传统，不仅取决于其独特的口感，还有其强大的功效。

1960年，当地被称为咖啡摊大户的朴文老爹因长日喝咖啡导致胃部疼痛难忍。

朴文老爹的儿子

强烈的反酸令他不得不戒掉这份心头的最爱，望着燃烧的碳，一个念头突然出现，他将烧红的碳扔入了咖啡。

“它奏效了，碳中和了酸，它没有令我难受，反而是比以往更加神清气爽。”

这一疯狂的喝法在一开始，只有当地不怕死的学生疯狂尝试。

但是随着奇特的药用特性传开，越来越多的人愿意停下来尝试一下。

如今，对游客来说，这是一种爪哇独有的新颖事物，但对于当地居民来说，它可以减轻腹胀，恶心，烧心或腹泻，它就是健胃消食片，是爪哇达喜，是印尼天然独有的奥美拉唑。

“这一疗效还未经医学证实，炭烧咖啡虽好，但建议不要贪吃。”经常光顾炭烧老爹咖啡摊的医学生科皮·乔斯进行分析后说道。

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