“现杀现做，自带屠宰场，这样的店上海就我们”

每天凌晨就开门

上海有家开了三十多年的牛羊肉餐厅，被很多人收藏。这店自带屠宰场，用的肉从宰杀到送进厨房，前后不过20分钟。店里的阿姨爷叔们擅长做面食，每天凌晨就开始准备，却只卖到下午1点，因为它只是1家对外开放的公司食堂。

进店必点的红烧牛肉面，阿姨满满1勺牛肉块很有画面感，铺上1层大葱提味，让肉香更浓郁。这样1碗色味俱佳的面，卖34元。

这碗面的肉不只是份量大，就连每1块的体积也堪比硬币大小，几块下去就会有饱足感。牛肉烧至酥烂，口感微甜，如果吃到带筋的肉，还很有咬头。

这道牛肉煎包4元1个，到店的客人基本人手1份，经常会看到客人买走1大包的场景。

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煎包的个头挺大，快赶上汤碗了。表面金黄，微微发焦，皮有些厚，口感和味道像老派饭店里的“炸小馒头”。皮虽厚，但牛肉馅并不少，而且肉汁丰富，轻轻一捏就会喷射而出，牛肉中散发着浓郁的葱香~叫人无法抗拒。

包子是发面的，松软有弹性。牛肉的汁水渗透进这块“油炸碳水”里，很罪恶，很过瘾~

进店的左手边有1个独立的窗口，卖定数的酱牛肉，去晚了买不着。有很多老客吃完早饭以后都会带上1斤回家。

酱牛肉的卤子并不重，原汁原味吃起来像自然风干的的牛肉棒，但口感不一样，它是湿润而富有弹性的。肉香能传得很远，放在嘴里越嚼越香，不知不觉就会吃完1整盘~

除了干吃，最受欢迎的吃法还是拌面。当然你也可以盛一碗免费的牛清汤，或是干脆吃得重口味一些，蘸一下餐厅自制的辣酱，感受1种牛肉的不同风味~

餐厅隔壁就是上海牛羊肉公司的1个售卖点，每天都有当日新鲜宰杀的牛羊肉卖，生意相当好，刚开门就会挤满客人~

店里的阿姨们已经在这里十几年了，她们做事不紧不慢，闲暇时还会和熟客说几句玩笑话，后厨的爷叔边煮面边唱红楼梦，自得其乐。相识多年，这家老派的国营饭店，对他们来说，也许远远不只是1个吃饭的地方了。

摄影 | 小夫 设计 | 隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

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