有人要开网红店 如何做

有人要开外面店 如何做

有人想开社区店 如何做

有人想走传统店 怎么办

东方美食《烹饪艺术家》杂志用很长篇幅报到了临沂炒鸡四路出击。炒鸡已成为待客宴席中的一道“硬菜”，它已不是一盘菜那么简单，现如今临沂炒鸡已成为很多餐馆的“头号招牌”。吃饭必点炒鸡，已成为众食客们的共识。

【第9期炒鸡、辣椒炒肉开店盈利课培训亮点】

【炒鸡系列】

一、炒鸡粉（做好炒鸡法宝之一）

1、炒鸡香料鉴别，采购技巧；

2、炒鸡粉配方的组合技巧；（16味以上的香料和中草药配制而成）

3、炒鸡粉使用中发苦的解决技巧；（独创的炒鸡粉）

二、炒鸡酱（做好炒鸡法宝之二）

1、炒鸡酱用到酱料的鉴别，采购技巧；

2、炒鸡酱配制的组合技巧；（多种酱料熬制而成）

3、炒鸡酱的保存技巧；

三、炒鸡复合酱油（做好炒鸡法宝之三）

1、炒鸡复合酱油用到酱油的鉴别，采购技巧；

2、炒鸡复合酱油配制的组合技巧；（多种酱油和酱汁熬制而成）

3、炒鸡复合酱油的保存技巧；

四、炒鸡老油（做好炒鸡法宝之四）

1、炒鸡老油中油料的鉴别，采购技巧；

2、熬炒鸡老油所用香料的鉴别，采购技巧；

五、豪华版临沂炒鸡的制作技术：

1、各种炒鸡的品种的鉴别方法；

2、两年以上老公鸡和小公鸡的鉴别方法；

3、爆锅香料的组合；

4、炒鸡的炒制流程和装盘技巧。

六、传授炒鸡菜品：

1、临沂炒鸡的操作流程；

2、枣庄辣子鸡的配方和制作；

3、莱芜夹岭炒鸡的配方和制作流程；

4、泉水老鸡汤的数字化配方和操作流程；

5、新疆大盘鸡的制作方法。

炒鸡成品

七、如何开一家自己的炒鸡店（落地）？

1、炒鸡店的定位技巧；

2、炒鸡店的定位选址；

3、炒鸡店的菜单设计；

4、炒鸡店的营销技巧；

5、炒鸡外卖如何做，外卖营销如何设计。

【辣椒炒肉系列】

（传授辣椒炒肉的自制料粉、自制老油、自制复合酱、自制老汤等秘制配方和操作工艺）

1、湖南辣椒炒肉（湘派）

2、川式回锅炒肉（川派）

3、土菜辣椒炒肉（北方派）

辣椒炒肉

1.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道

（六号门沸腾鱼：300平流水3万，日翻台5次。）

主打菜沸腾鱼，以时尚型川菜为主，装修以鱼为文化主题，重视产品，是典型厨师创业的代表，现有8家店，平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。

2、牧海人家，太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食

环境：装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃，晶莹剔透馅大皮薄，味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的，重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料，精心烹制的纯正太湖白鱼宴，其鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。酱猪尾，味道酱香浓郁，是当家特色菜。

3、开海：明档点餐、顾客可参观厨房，顾客信任是最好的营销

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强，菜品单价不贵。明档点餐，顾客相信看得见的产品，看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺，“一个水饺，两尾整虾”（一个水饺里面两个整个虾）。

他们的虾水饺，已成为青岛金字招牌，一提到虾水饺就能联想到。他们的品牌，而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀：信任营销。所有原料都会“公示”：用什么米、什么油、什么调味品，都让顾客一目了然，顾客可以随时参观厨房。