药王孙思邈故事《三十五》传授葫芦头
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传授葫芦头
孙思邈在京城长安，指导一家经营猪杂碎的餐馆，做成美味的传统风味小吃。这种小吃就是现在的"葫芦头"。
葫芦头是西安特有的传统风味佳肴，香味浓郁，肥而不腻，誉满古城。但谁会知道，这个风味小吃，竟与孙思邈有一段有趣的轶事。相传孙思邈在第二次常住京城期间，一次去街上散步，见一家餐馆经营猪肠、猪肚等杂碎，便去品尝。他发现其腥味太大，食之不舒。问及店主，知是制作不得法。孙思邈向店主传授了怎样清洗肚肠和用调料来煮肉去腥的方法，又把自己装有花椒、茵香、桂元等调味品的“药葫芦”送给店主。店主按孙思邈的方法去做，煮成的杂碎肉味浓香，毫无腥腻，特别可口，从此该店生意兴隆起来。事后，店主将孙思邈送的药葫芦当作招牌挂在门上，谓之“葫芦头”。后来天长日久，葫芦烂了，就换成画的葫芦挂在门上。这种习俗一直沿用至今。
来源：《药王孙思邈故事》（张文顺 编绘）