一年卖266万吨酱油，谁也躲不掉海天
作者丨张向阳
编辑丨刘肖迎
原是游戏用语的“海克斯科技”，本指魔法与科技的融合技术。这几天，“海克斯科技”成了海天酱油的标签。
别小看一瓶不起眼的酱油，卖酱油可是一门好生意。
酱油是调味品行业最大的一个子品类，2020年，我国酱油市场规模就已达850亿元。行业龙头海天味业的酱油产品毛利率一度超50%，2022年上半年卖酱油收入75亿元，其董事长兼总裁庞康，早已是身家千亿的富豪。
海天态度强硬
2021年，中国的酱油产量为788.15万吨，出口量为18.34万吨。而海天味业酱油产品的生产量为265万吨，销售量为266万吨，是行业绝对的龙头。在财报中，海天味业并没有披露境外市场的销售情况。
不过，在2022年半年报中，海天味业称，公司产品已出口全球80多个国家和地区。
海天味业此次风波，正是由出口酱油与国内酱油的“差异”而起。
国庆假期前夕，有博主及网友晒出在日本、加拿大等国家购买的海天酱油，配料表中只有水、大豆、小麦、食盐等原料，而在国内购买的海天酱油，配料表中含有多种添加剂。
在国内购买的海天酱油，产品名称为老抽酱油（酿造酱油），配料中有水、非转基因黄豆、食用盐、焦糖色小麦、小麦粉、谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、三氯蔗糖、黄原胶、苯甲酸钠。
食品安全相关国家标准对食品添加剂是这样定义的——为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
该标准显示，谷氨酸钠（味精的主要成分）、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠为增味/鲜剂，苯甲酸钠为防腐剂，三氯蔗糖为甜味剂，黄原胶是一种增稠剂。
“为什么国内外是双重标准？”一时之间，针对这一核心问题，引发热议。
9月30日晚间，海天味业首次回应称，海天味业所有产品都严格按照《食品安全法》生产，均符合《食品安全国家标准》；并称部分短视频账号“恶意造谣中伤海天”“黑化中国食品安全”，将委派律师调查取证、追查法律责任。
如果海天味业大大方方地解释和科普，这个风波可能慢慢就消散了，但是，对于网友最关心的“双标”问题，海天味业在回应中并未给出正面解释与科普。
由此，再次引发了一波讨论热潮。
直到10月4日深夜，海天味业再度作出回应：各国对食品添加剂均有明确的法规标准，这些标准本身并没有高低之分、优劣之别。“用食品添加剂来误导消费者认为中国食品比外国差，要么是不明真相，要么是别有用心。”
海天味业在声明中还表示，“企图用‘双标’来挑起消费者和中国品牌企业的矛盾对立，不仅打击了中国老百姓的消费信心，更会严重影响‘中国造’的世界声誉。”
这一次回应，海天味业直接上升了高度。
几分钟后，中国调味品协会也发布声明称：“支持因舆情受到影响的调味品企业依法维权，追究网络造谣者的法律责任。”
对于食品添加剂的使用，有对应的相关标准。海天味业可能是占理的一方，但对于质疑的回应，不直接科普与解释，而是态度强硬，难怪网友愤怒。
有网友表示，国内外标准不一样很正常；也有很多网友认为，海天味业的危机公关处理太差，明明可以直面问题，非得上升高度。
强势龙头，千亿富豪
海天味业既是酱油这一细分市场的龙头，又是调味品行业的龙头。因此，海天味业常常被称为“调味品界的茅台”或者“酱油界的茅台”。
酿制酱油的关键环节之一是晾晒。佛山位于北回归线之上，阳光充沛，具备地理优势。海天这个酱油帝国，往上追溯，就是诞生在清代中叶的佛山古酱园，距今已有三百多年的历史。
1955年，佛山地区的25家古酱园合并重组，变成了一家新的酱油厂。当时，海天的规模最大，遂将组建后的酱油厂命名为佛山市公私合营海天酱油厂，后又改名为佛山市珠江酱油厂。这便是海天味业的前身。
虽然在清代末叶有过较大发展，但总体来说，海天的销售范围还是有限，到20世纪80年代，市场也未完全打开。
要说最大的突破，还是在庞康手中。
庞康是土生土长的广东人。1982年，大学毕业后，年仅26岁的他就进入海天担任副厂长。伴随着酱油厂的改制，海天彻底变成了一家民营企业。而努力钻研业务的庞康，也一路晋升为公司的董事长兼总经理。
庞康甚少露面，流传的故事和语录自然也少。从点滴的报道中，大概可以看出，他在企业管理上，还是有一套的。
在1998年时，庞康就说过，阻碍企业发展的关键，是管理的问题，而管理的症结就是处理好人的问题。在企业经营管理上，他不断推进改革与创新。
在20世纪90年代，海天刚积累了一点家底时，庞康就花费3000万元引进了国外先进的生产线；2003年，又从德国引进国内第一条全自动包装生产线，包装速度达24000瓶/小时；2005年，他又投资10亿元，建成了年产量超100万吨的海天高明生产基地。
早在1999年，海天的广告就出现在了《新闻联播》整点报时环节，成为首个在央视黄金时段打广告的酱油品牌。那时候，国内酱油市场还是散装售卖，尚未有像样的品牌形成。
2001年，海天味业的销售收入突破10亿元，2009年突破50亿元。
2014年2月，海天味业上市，以庞康为首的管理层，成了公司的共同控制人。2020年年末，庞康、程雪、陈军阳、吴振兴、黄文彪五人签署《一致行动协议》。截至2021年年末，该五人直接及通过海天集团间接持有海天味业55.22%的股份，为公司实际控制人。
2021年年报显示，庞康为海天味业董事长、总裁，程雪为副董事长、常务副总裁，陈军阳为董事，吴振兴、黄文彪为副总裁。
在2022年3月份发布的《胡润全球富豪榜》上，66岁的庞康财富为1450亿元，仍为“酱油界首富”。而出生于1970年的江苏人程雪，位列《2021胡润全球白手起家女富豪榜》第七名，财富750亿元。
海天味业目前滚动市盈率57倍，相比之下，主打“零添加”的千禾味业滚动市盈率不到53倍，中炬高新32倍，而贵州茅台还不到41倍。
酱油是海天味业的起步业务，不过，近些年，其在调味品行业内不断实施相关多元化，目前产品有酱油、蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等。其中，酱油、调味酱和蚝油，是公司最主要的产品。
海天味业拥有强大的品牌力和渠道话语权，以“先款后货”的方式结算，应收账款常年为0。
调味品具有一定的地域性，能卖到全国是很难的。而海天早已实现全国化。
海天味业称，其销售网络已覆盖全国31个省级行政区域，320多个地级市，2000多个县份市场，产品遍布全国各大连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便利店、零售店。
2021年，海天味业实现营业收入250.04亿元，其中，酱油实现营收141.88亿，营收占比57%。作为海天味业的最核心的业务，酱油的市场占有率远超身后的中炬高新、李锦记、加加、千禾等品牌，是绝对的龙头。
中国酱油市场的三大消费渠道分别为餐饮渠道、家庭消费、食品加工。其中，家庭消费只占30%左右，餐饮渠道和食品加工共占70%左右。也就是说，消费者对于酱油的消费选择，只有30%可以主动选择，另外70%只能被动消费。
海天味业在餐饮渠道的销售占比高达60%左右。东兴证券分析称，我国餐饮业的发展主要由餐饮连锁化以及外卖所推动，企业更重视调味品的普适性和性价比，也更倾向于一站式购买。而在餐饮渠道，海天味业的地位难以被撼动。
换句话说，即使我们在家庭消费中选择购买所谓的“零添加”酱油，那生活中也躲不掉其他非“零添加”的酱油。
因为，虽然外卖是你点的，但是，外卖用什么酱油，选择权不在你手里。
（除单独标注来源外，以上图片来自视觉中国）
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