央视剧评｜《澳门之味》的审美三味之二
主编按语：
澳门回归祖国22周年之际，中央广播电视总台影视剧纪录片中心制作的4K纪录片《澳门之味》隆重开播。
美食滋味、人生况味和中国韵味的多味调和，满足了不同受众群体对美食纪录片多样化的审美追求。
昨天《央视剧评》推出的《<澳门之味>的审美三味之一》，证明了“世界美食之都”澳门绝非浪得虚名。
今天继续带您品味纪录片《澳门之味》的“人生况味”！
讲好美食背后的故事，当然也是美食纪录片的题中应有之义。
《澳门之味》出场人物很多，片子在表现人物时很注意分清主次，既有对餐厅经营者和劳动者的群像描摹，也有对其中代表人物的聚焦刻画，还将镜头对准与餐饮业相关的从业人员。
对其中的重点人物进行持续跟拍，表现人们以美食为媒的相识相知和相守相助，传递了民以食为天、百姓日用即道的人生哲理。
“营地街市”的历史超过了120年，片子将这个有故事的地方称为“卧虎藏龙之地”，对几个大隐隐于市的人物进行了重点刻画。
繁彩寡情，味之必厌。
人生况味，重在一个“情”字。
街边小店店主“口水龙”龙哥，乐观豁达，劳作之时曲不离口；
莫义记榴莲雪糕店的枝姐做做停停，最懂张弛有度的生活和内心节奏；
外号“飞沙”的梁锡伟一人玩转三口锅，他的代表作是干炒牛河，炒菜的时候心情放松，带上音乐的节奏，他认为这样炒出来的东西才好吃，
下班之后他又变身职业足球解说员，在自己喜欢的领域尽情释放激情；
“超哥”朱锦超功夫在“炆”，他一天只焖一锅乳猪煲，边卖边喝酒，卖完就收摊；
他怡然自得的享受老友相聚的欢乐时光，他还允许老客自带食材，在乳猪煲里尽情涮烫，如同在家吃饭一样；
“牛杂王”阿祥凭借自己在澳门牛杂界的地位，从全澳门每天仅有的三头牛中拿到最全最好的牛杂，坚持用最新鲜的食材，最少的香料，做出最清爽的原味口感；
业余时间他还出任武馆的义务教练，希望将传统的舞狮技艺教给孩子。
竹升面前店主“明哥”退而不休，将店传给儿子，但是他还是要为了父辈的名誉，经常悠闲地散步到店里来“督战”指导。
人生有味是清欢，豁达自得的生活态度，返璞归真后的放松和欢悦，才是每个平凡人活出滋味的真谛。
往返内地和澳门的货运司机马庆祁，他起早贪黑，甚至经常熬夜排队第一个通关，为的是尽早将最新鲜的食材运送到澳门市场。
爷爷
小关
关爸
从城市重返大海捕鱼的年轻人小关，跟爷爷和父亲一起出海，创作者相对完整地呈现了他们捕鱼的全过程；
壮观的海景、劳动的充实、收获的喜悦，整个段落带给人明朗健康的情感基调。
澳门早市上各类海鲜欢蹦乱跳、顾客们得其所愿的热闹场景，正是劳动者愉悦心情的写照，也是澳门美食滋味的最佳注脚。
澳门回归之后，通关变得极为方便。香港人黄炜皓，在横琴居住，在澳门担任厨师。
他古为今用，老菜新做，把平凡的食材做出了精彩，展现出不凡的业务能力。
片子用十分流畅的镜头语言，表现了在时代赋予的新机遇下，他往返澳门和横琴通关的便捷，他在横琴幸福的小康生活，成为琴澳一体化发展新格局下受益人群幸福生活的缩影。
《澳门之味》贴近普通人的生活视角，用普通劳动者的故事，讲述澳门人的美好生活，片中澳门美食相关的人生故事，承载的是中国人的人伦和情感，因而激起了很多观众的共鸣。
一部纪录片不仅是世界传播中华文化的重要载体，而且彰显出中国文化的自信包容。明天继续带您品味纪录片《澳门之味》的中国“韵味”！
评论员：张宗伟
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