央视剧评｜《听起来很好吃》：用声音唤醒你的味蕾

你不得不怀疑，影片的主创是否全部由资深吃货构成，毕竟，他们对食物表达出了最高的敬意。

都说资深吃货只要美食一上桌，脑子里发布的第一指令是“拍照”而不是“吃”，因为吃完就没有了，存手机里还可以无数次“意吃”。为了拍好食物，影片在大量升格镜头的配合中，以音响的音乐化设计，烹饪场景的舞台化设计，解放了做菜本身的空间限制，搭建出视听的立体空间体验，让影像的纪录理念从“客观真实”走向“感受真实”，也让影片风格从纪实主义迈向表现主义。

晒美食，是对平凡生活的热爱。为了调动观众所有感觉器官的统一协调，在很多纪录片都不太重视声音创作的今天，影片大量采用了“拟音”这种耗时耗力的经典影视创作手段（即不在现有音效库中寻找动效素材拼贴，而是借助各种人工发声器来重新录制动作音响），只为了让观众得以近距离“聆听”到食材和烹饪动作的喃喃细语，打通了观众深层次的触觉、嗅觉和味觉联想。

繁杂的声音设计与对音效的创造性使用，搭建起对美食的微观洞察，让我们不敢再在意体重，否则就对不起食物的灵魂。

影片改变了传统美食节目那种“说多了都是口水”的过程性观摩教学展示，将以人声为主的传统影视声音设计思路，转变为以动效为主的“缝合式”听觉体验。

影片借助食材视觉形状上的象征性，用音效构建出对自然空间的不拘想象，如片头设计中配合豆芽菜形态的雨林音效，又如麻婆豆腐制作中，配合盐卤形态的冰山动效，再如水和入面粉时的河流动效等。

影片又借助视觉动作上的相似性，用来自观众其他生活经验的特色音效，构建出一种“间离效果”，如撕毛肚时的“拉链”动效、一颗黄豆滚入石磨中的保龄球动效、切剪洗炸时的各种“武侠片”动效等，这些趣味性的设计，让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。

在烹制之外，影片的其他声音设计却又是客观真实的。每集影片均摒弃了传统美食节目的解说词和主持人设计，转而以一个个富有地方特色的小生活情境来开启叙事，如早餐时分忙碌的天津煎饼摊、广州晚茶夜市的等坐人群、自贡寻常百姓的家常菜传承等。

从方言的大量使用，到气氛浓郁的环境声录制，共同构建出一个个充满生活气息的市井社会百态，既实现了对城市独特气质的微观民族志书写，也证明了平凡生活才最美好。人生苦短，“吃”是济世良方，又不赚“走秀”这份钱，干嘛吃“超模”那份苦。

影片更对诸多具有地方文化特色的听觉符号进行了创新性应用，如配合毛血旺出现的川剧音乐和成都酒吧的摇滚演唱，以摇滚的“燥”勾连起菜品的“辣”，又如配合八宝葫芦鸭出现的扬州评弹，以唱词的温润对应菜品的糯口。每集影片更在不经意间，用寥寥一行字幕，点缀出该道菜品在中国文化、文学和历史典故中的关键性词句，体现出饮食在整个中国文化系统中的重要地位。

市井的温暖就是小康的见证。四方食事，不过一碗人间烟火。虽然日有所吃，但并非各个都夜有所胖。

对于融媒体信息时代的主流观众而言，影片的出发点并非是去教人做一道菜，而是创造了一种符合年轻人欣赏习惯的沉浸式体验，鼓励他们去与美食相遇，去与人相识，与千百种人生相知相惜。只要味道延续，关于城市和生命的记忆就会一直存在，好好吃饭用心生活，比什么都幸福。

在今年“就地过年”的整体气氛中，《听起来很好吃》以5分钟一集的篇幅，既放眼全国，又聚焦有大量创业者的一线城市美食，如北京、广州、天津和成都，让没有回家的异乡人，也能在第二故土发现美食，唤醒自己沉睡的味蕾。因此，它不是传统春节节目的煽情设计，而是与疫情的形势共运，与普通劳动者的假日状态共情。影片传达出只要活着，就一定能遇见好吃之物的观念，更让我们切身相信，人生没有什么困难是一道美食解决不了的，如果有，就两道。因为，人一辈子唯一拿得起放不下的东西，只应该是筷子。

心即故乡。相信在节目的陪伴下，过去几天的春节假期中，那些没有回家吃团圆饭的异乡客，一定放慢了脚步，去具体感受自己未曾留意到的本土饮食之美。我们更可以想象，在城市的各个角落，那些留守一线城市的朋友和同事们，一定也如影片那样，每人凑上这么一道菜，一起过年。无论我们来自天南地北，四海之内皆兄弟，九州方圆是一家。不同的菜品，在味觉中，将幅员辽阔的祖国联系起来。中国的美食，绝不是地方保护主义的，无论是炒虾、烤鸭还是回锅肉，全体国民均喜“闻”乐“食”。

人间烟火气，最抚凡人心。美食即相逢，世界那么大，一起去吃吃看。

（评论员：司达）