毛利可达1000%！专家：智商税

中国经营报

最近，各类“网红”进口盐在网上十分火爆，也打破了人们对盐的认知。

市面上存在喜马拉雅粉盐、美国夏威夷火山红盐、喜马拉雅海棠盐等进口盐，425克一瓶售价在100元人民币上下，与400克一袋售价不到5元的大部分国产食盐相比，这些网红盐可谓是“天价”。

这些网红盐大都通过宣传原产地、稀缺度、矿物质更多更营养等，试图让高价显得合理。但食品工程博士云无心公开表示，价格贵得惊人的网红盐是“智商税”。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬则指出，这一定价让卖方赚翻，高价盐整体毛利率能达到百分之几百甚至上千。

不少下厨人士下单高价盐

起到调整菜品风味的效果

在一些售卖喜马拉雅粉盐商家的宣传中，不乏这样的广告语：“经过上亿年的挤压与高温作用，地底的矿物质与古老海床中的海盐结合形成结晶”“无现代海洋污染，不含工业添加，富含人体所需矿物质”……这让消费者于女士很心动，很快就下单了一瓶喜马拉雅粉盐“尝尝鲜”。

于女士说，之前学做牛排的时候，看到推荐喜马拉雅粉盐就买了，“觉得颜值很高，价格也在可以接受的范围内。但实际试过之后，感觉和普通的盐在味道上没什么区别，也没感觉到有特别的保健功效。”

实际上，这些色彩瑰丽的盐不仅吸引着不少下厨人士纷纷买单，也是一些餐厅的必备调料。某连锁餐饮企业负责人秦先生介绍，由于这类盐即使由餐厅大规模采购依然成本价格高昂，因此也只有在部分菜品、部分用餐情景中才会使用。

秦先生介绍，比如玫瑰盐、夏威夷黑盐、喜马拉雅粉盐等，适用于在餐桌上由顾客自己在菜品中加入或者明厨亮灶，也就是厨师在制作过程中可以让大家看得到的场景，多半用于高级料理，比如客单价比较高的菜品。然而对于客人来说，也只是在他所点的菜品中作为餐桌呈现，或者在这份料理上到餐桌时由服务人员现场为其添加的过程中，会感觉整体菜品档次提高了而已。一些高级牛排馆和西餐厅会以盐为切入点或卖点进行销售。

秦先生告诉记者，尽管这类高价进口盐在餐饮企业中的使用不乏增加销售噱头、提升用餐体验的考虑，但从厨师以及食客的反馈来看，这些稍有特别的盐也的确能起到调整菜品风味的效果。“高级一点的牛排对于调味品的要求也是蛮高的。从近几年来说，价格不是很高的就是玫瑰盐，这种盐会比普通食盐的味道淡一点，在增加口感层次和丰富度上和普通盐相比是有一定区别的。

有产品价格达国产海盐的64倍

目前，在售高价盐主要来自以下几个品牌：ansons、BMS、soeos、anthela、Kirkland、The Spice Lab、Mrs Rogers，均为海外品牌。其中Mrs Rogers价格稍低，The Spice Lab定价较高。以喜马拉雅粉盐为例，Mrs Rogers400克当前促销价为39元，The Spice Lab当前促销价为79元。

截图The Spice Lab盐系列介绍

不过，无论是39元还是79元，与400克一袋售价不到5元的大部分国产食盐相比，都可谓超高价。The Spice Lab还有一款名为“活性炭矿物质火山海盐”的黑盐，425克一袋促销价需189元；而同样为无碘海盐的一款国产食盐售价为17.8元6袋，一袋不到3元——The Spice Lab黑盐售价相当于后者的64倍。

进口盐宣传更营养更健康

专家：是智商税

中国注册营养师、科普作家、健康博主吴佳介绍，实际上，这类高价进口盐和普通食盐也仅仅是“略有不同”。“这些盐主要是在风味上有一点区别，而且这种风味在中式烹调中也不是特别能吃得出来，只有在一些西餐菜品上直接撒在上面或者是拌菜的时候能感觉到略有区别。营养价值上肯定不会有多大区别，本质都是氯化钠。”

市面上最受欢迎的喜马拉雅玫瑰盐、美国夏威夷黑盐、波斯蓝盐等，均以自然、原产地、含有特殊矿物质等为主打卖点，甚至有些商家会宣称，“因为它的钙、镁、钾等元素的含量比普通盐多，所以营养更均衡”。那么，这些昂贵的、五颜六色的盐真的更有营养、食用更加安全吗？

中国农业大学食品学院教授范志红表示，在大部分情况下，这些盐里所含的其他元素量比较少，跟平衡膳食所需要的量相比还有很大的差距。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受北京青年报采访时表示，除了钠以外的元素多，不就是杂质多吗？以同样的逻辑，岂不是海水晒制的粗盐就比精盐更有营养？钟凯表示，其实盐里的微量元素是可以忽略不计的（加入的强化剂除外），毕竟每天食盐摄入量太低了。

云无心则发微博直接肯定了“价格惊人的网红盐是智商税”这一说法。他认为，盐的唯一价值就是提供咸味。碘盐是例外，它是经济实惠高效的补碘途径。除此之外的其他“附加”功能，要么是忽悠，要么是用“效率低而价格高”的方式去实现。“这类似于本来花200元可以请个小工搬完的一堆砖，非要花200000元请个网红去搬”。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，这样的价格能让卖方赚翻。他分析称：“一吨盐的成本不会超过800元，但我们从很多进口食盐的价格里看到，整体毛利率能够达到百分之几百甚至上千。以高价进口盐为代表的不规范的市场依然有待改善。”

商家涉嫌故意误导

商家给网红盐贴上“自然”、“矿物质”、“营养”等标签，还给消费者打造了一个美丽诱人的营销故事，这或多或少都存在故意误导的嫌疑。

商家讲的“营销故事”严格来说是缺乏事实证据和科学支撑的，这种虚假宣传很容易误导消费者，进而妨碍、侵犯消费者的知情权与选择权。《广告法》明确，广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。

当然，消费者也需理性消费，不要被一些商家口中网红盐的所谓非调味功能迷花眼。相较而言，食盐的质量和安全才是最重要的。

来源：中国经营报综合自中央广电总台中国之声、北京青年报、红星新闻、山西晚报等