把我拉进这家店的粉丝群，立刻

贵阳驻京办餐厅已经颇有名气了，但它的小吃部、一个单独开在隔壁的卤味小店却还没有得到它应有的瞩目，有网友说他家是扫地僧级别的存在。

店里提供老贵阳卤味、烤鸡、素粉、酸粉、盐菜炒饭等等小吃，这些融入当地人血液里的味道，在北京还算小众、做得好的更是不多。他家有自己的粉丝群，像烤鸡脚、鸡腿、鸡胸这些紧俏食材，都可以提前在群里预订。

 “烤鸡” 

他家最受到小分队喜爱的是贵阳烤鸡这一系列，提前预定好品种、等着师傅开工现场烤制，搭配特制料汁虽然是电烤、也有特有的烟火香气。

烧烤从上架到上桌需要10-20分钟左右的等待时间，师傅随时调整火候、调味，还会把所有食材都剪成方便吃的小块，懒人福音。我们因为点的很多，还得到了一个难得美丽的摆盘。

鸡腿肉据说是最容易售罄的部位之一，小小块太方便了！忍不住再夸一遍。可以直接吃，也可以搭配葱花蘸水一起，看似有点干，入口还是鲜嫩的。

个人最爱的是鸡脚，难得的提前剪开、难得的肉厚厚的还一点不柴不硬，很嫩很入味，比较好脱骨，会上瘾的味道。

鸡胸肉多少还是略干一些，适合喜欢吃死肉的朋友。

连鸡翅都精心剪裁过，细节再加一分不为过。热气腾腾的时候，咱就大吃特吃它！

贵州特色的烤小豆腐也是不可错过的，韧韧的、充满孔洞，吃起来就有点弹弹的，带有一些独特的发酵香味，不过可能有的人接受不了。

豆腐会有点油油的，和香喷喷的蘸水特别搭，也可以撕开裹着莲花白吃。

 “卤味” 

贵阳人少不了的卤味也是他家必吃的，食材很多种、根据个人需要点好，师傅就会当场在卤锅里加热制作，浓郁醇厚的卤汁带着一些复杂的药材香气，有点迷人。

荤的猪肚、猪皮，素的青菜、豆腐，还有苕粉甚至可以直接当主食，各种食材都和卤味相得益彰，除了油豆皮好像不算太和谐。

折耳根蘸水

免费泡菜

吃卤味一定不能少的就是折耳根辣椒蘸水了，就摆在店门口的桌上，和泡菜一样都可以免费自取，不限量。

 “贵州特色主食” 

贵阳人常吃的素粉和酸粉他家也有，想确保吃到可以提前预订或询问。20一碗量足味绝的素粉，值得。

28的牛肉粉在北京也算很良心，制作过程都在眼前，肉片大而多，加点灵魂辣椒油，一般女士来说都可以非常饱腹。

糟辣蛋炒饭吃起来不算辣但异常香，吃第一口就想吃第二口。

盐菜炒饭也是可以一口气吃光的选手，不过他家的菜普遍略重口，可以搭配烤蔬菜一起吃稍作中和。

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作者丨饿黑

 ■ 店面信息 ■ 

 

店名：老贵阳卤味（甲秀楼缘小吃部）

地址：西直门南小街国英园1号楼对面（甲秀楼缘餐厅一楼街边店）

电话：010-66131442

营业时间：11:00-14:00 17:00-20:00

预估人均：40元左右