上海唯一全别墅式酒店里，藏着间“米其林17星”法餐厅！我们率先去睡过吃过了！

ShanghaiWOW

继外滩W、静安瑞吉之后，魔都精品酒店大军又添一枚猛将！等了大半年，我们从年初就开始期待的上海建业里嘉佩乐酒店，终于开业了！

低调坐落于建国西路的石库门建筑群，

走近就是上海里弄独有的亲切感。

55栋别墅，40 座豪华公寓，布局小而美，

她是 上海唯一一座全别墅式的酒店，

也是懂中国的 设计大师JayaIbrahim的绝世之作！

除了有睡一晚3500元起，每间都配备私人助理，

刷新魔都房价“新贵” 的别墅房，

更有 米其林17星传奇名厨Pierre Gagnaire 开设的新概念法餐厅，

对这间全新的奢华精品酒店又期待又好奇？

那就随我们一起去看看吧！

新加坡嘉佩乐

在走进属于上海的嘉佩乐前，我们可以先了解一点这个品牌的历史。她成立于2002年，是一个被定义为超奢华(ultraluxury)的酒店品牌。为人所知晓的应该是新加坡嘉佩乐，因为孙燕姿曾在那里举办过婚礼~中西交融的建筑风格，超强的私密性，特色的图书馆和享誉全球的SPA，都是她的特色。

上海建业里嘉佩乐手绘图

9月正式对外的上海建业里嘉佩乐酒店，就坐落于徐汇区建国西路建业里。这片区域的历史要追溯到20世纪30年代，由法国地产公司Foncière et Immobilière de Chine开发。

如今的建业里，坐拥上海最大的石库门建筑群，保留了 “马头山墙”、“红砖”、 “半圆拱券门洞”等经典的石库门元素。这种老上海里弄的感觉，一走进去，就充满了亲切感~

1930年代的房子都被完好的保留，这里还能看到独具老上海特色的“过街房”

撇去了奢华酒店的高冷，石库门里的嘉佩乐，从内到外散发出的气质，就是最亲切的邻里文化！

酒店没有常规的大堂区域，入住就像回到家里的客厅

酒店是设计大师JayaIbrahim（安缦御用设计师）的遗作之一，是所有酒店控的“必住系列”。大堂与传统的有所不同，挑高的空间与悬挂的屏风设计，有着一目了然的“Jaya风”！所有的家具，也都由Jaya设计后定制完成。

办理完入住后，别急着离开。再往前走，就是嘉佩乐最经典的配置——图书馆The Library，所有的书籍均可免费借阅。拜访当日，看见不少客人在图书馆看书、聊天，这个区域的实用性还是很强的！

作为上海唯一的全别墅式酒店，她的客房面积从111㎡起跳！在寸土寸金的黄金地段，这个诱惑力实在太大了！在图书馆小憩片刻后，就奔向了我们的“大豪宅”！穿越片片红砖墙壁，真的有小时候游走在石库门的错觉……

独栋式的别墅很是规整大气，门口配置了电子门铃，私密性不在话下。每套别墅还有一个小小的庭院。夏天的傍晚，在庭院里纳凉，这种感觉是不是似曾相识？！

一楼是印象中的“客堂间”。房内色调柔美，茶具、木雕屏风和山水画等中式元素颇具格调，一张淡孔雀蓝的沙发又让这里看起来海派洋气了不少~

半楼有个小小的休息室。这张贵妃椅，舒服得想搬回家！

客房位于二楼。贴心的是，楼梯上铺置了一层厚厚的地毯，踩上去软绵绵的，同时也巧妙地避免了噪音。细节决定一切~

一张大床正对着窗（Jaya钟情于这种居中对称的设计），醒来就可以看到石库门的建筑。床背后是一张工作台，用屏风巧妙地隔出了衣帽间。

浴室未抢去客房的空间，占据独立的半层。干湿分离的配置，还有一个豪华的浴缸。不得不提，绒面的浴袍超级柔软！

没有错，备品是意大利的高端品牌Acqua Di Parma！清爽不粘腻的质地很适合夏天，值得收藏~

快到傍晚，烈日散去，我们在顶楼的阳台小坐了一会儿。每户阳台之间都用围墙隔了起来，很有安全感，但站起身，也可以俯视石库门建筑，眺望远处的高楼，有一种复古的情怀，很让人喜欢。

虽然酒店本身已经足够让人惊喜，但我们最期待的重头戏，其实还没有开始……

离开别墅区，沿着酒店另一个曲径通幽的入口走上2楼，就是嘉佩乐带给我们的又一个更大的惊喜！这间由摘得过17颗米其林星星的世界名厨Pierre Gagnaire倾力打造的神秘法餐厅，我们可是眼巴巴的等了大半年！

他就是有法餐界皇帝之称，虽然已经70多岁，

但依旧精气神十足的世界名厨Pierre Gagnaire

Gagnaire先生在法餐界是毋庸置疑的大神级人物，他在全球共拥有12家餐厅，巴黎的 Pierre Gagnaire 同名餐厅，是连续多年的米其林三星，而这所有的餐厅加起来，共替他斩获了17颗米其林星星！但是，如果你以为他的餐厅，一定是动辄人均上千，气质高冷的法式Fine Dining，那你就猜错了！

作为Pierre Gagnaire进军中国的第一件作品，这间开在嘉佩乐里的le Comptoir de Pierre Gagnaire，走的其实是时髦休闲的轻奢路线。与酒店中庭连通的半开放空间，全敞开式的餐位，地上铺着的复古文艺的拼色花砖，都让这里显得年轻又活泼。

来这里用餐，不需要正襟危坐，挽一个慵懒的发髻，换一席浪漫的花裙就最合适。老上海的复古调调和法式的时髦风情，在这里完美融合，气氛营造的刚刚好。

靠窗的双人座位最是抢手，一共只有5,6张，窗外是种满各色月季的雅致阳台，阳台外的风景太讨人喜欢，红砖山墙，草木茂盛的花园中庭，低调而温柔，散发出于外滩、陆家嘴迥然不同的魅力，这可能就是属于旧上海黄金时代的精华。

靠墙的半开放式空间，就是不那么严肃的包房

餐厅的空间不大，一共也只有70个餐位，但是空间划分却很合理，颇有些上海人家精打细算，螺蛳壳里做道场的风骨。

墙面上装饰的黑白照片，是上海与巴黎的双城记忆

这应该是餐厅内最私密的双人位，仅此一处，非常适合约会

墙上装饰的黑白照片，乍看觉得平常，细细品味却见其用心。属于上海的建业里、外白渡桥、黑石公寓、襄阳公园…与巴黎的歌剧院、蒙马特街景、埃菲尔铁塔等建筑，光影纵横、古今交织，一切都显得和谐而融洽。

来自法国的行政总厨 Romain Chapel ，是Gagnaire先生的得意门生

Gagnaire先生设计了这家餐厅的菜单、甜品单及酒单，但是想要在这里偶遇他并不容易，刚开业的时候来的频率稍高一点，之后基本上一季度一次（如果你想来朝圣，可以在预约的时候提前询问），70多岁高龄还要当空中飞人，敬业程度100分。行政总厨Romain Chapel是Gagnaire先生的得意门生，出生于烹饪世家，他父亲Alain Chapel主理的餐厅，短短6年就从米其林一星晋升为米其林三星。

米其林三星餐厅：巴黎Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire为人所熟知的风格，就是突破常规，用天马行空的创意灵感，从调味、层次、解构、摆盘等各种维度来呈现出你最熟悉的法式料理。在这间城中超热的餐厅里，到底能尝到哪些让人惊喜的菜品呢？

杏仁蒜蓉冷汤，渍水果 88元

一道特别适合夏日的开胃冷汤，配色清新，从视觉上就征服了万千拥有少女心的食客。看似清纯无害的奶油色冷汤，是干杏仁和面包用各式香料腌制后，再加入牛奶打制而成，质感浓醇香滑，尝起来却有些出乎意料，是比想象中口味重上不少的辛香咸鲜。

冷汤上点缀的新鲜甜菜叶、透明的蔬菜啫喱，以及零星散落的冷冻水果丁、面包干，都为它增添了更多口感和味觉上的层次。冷汤本身口味略重，与冰凉甜蜜的西瓜、蜜瓜、菠萝一同入口，咸、甜、脆、滑、香…多种滋味于舌尖绽放，非常清新奇妙。

法式白肉酱，胭脂雪芭，奶油蛋黄大豆酱 108元

吃过那么多的法式肉酱批（Terrine），Pierre Gagnaire的这份出品，应该是我目前为止遇到过最美的一款，没有之一。一整盘深深浅浅的粉红色，特别的梦幻喜人。用柠檬汁拌过的腌制芹菜根，上桌前会加上一勺自制的甜菜根雪葩，一解室外40℃+的暑气。

用纯小牛肉冻做成的法式肉酱批，也被甜菜根薄片上了红妆，一改平日的朴实粗犷，反而是一副含羞带怯的模样。配上一点用白酒醋腌渍过的白萝卜丁，肉香浓郁中又透着酸甜清新，一点都不腻，女孩子也可以轻松吃掉整份。

鸭肝冻，干无花果，黄油面包，苏特恩酒冻，洋葱汁 178元

法餐厅必点的鸭肝，表现得也很出众。柔润的鸭肝冻，配上无花果、洋葱汁和最为提味点睛的一小方苏特恩酒冻，调味上既有层次又和谐完美，空口吃或是抹黄油面包都让人沉醉。

法式牛蛙奶油炖锅 128元

法式牛蛙炖锅的调味也让人称绝，饱满的牛蛙腿肉用香料腌制黄油香煎，再与脆嫩的莴苣粒、柔韧的薏米一起炖煮，牛蛙肉浓香入味，调味中的酸更是勾出了肉质的鲜！

脆起酥，柠檬/芦荟/马鞭草风味凤梨奶油 70元

甜品部分也非常的Pierre Gagnaire，都是熟悉的食材，却都通过不寻常的方式排列组合，上桌的时候，都让人眼前一亮。脆起酥片配奶油，长相就甜美可人，泡在柠檬奶油里的凤梨薄片，用糖水和柠檬酒腌渍，再加入一点点藏红花和马鞭草，更显甜蜜。

这道甜品的官方吃法，这里就给你一个真人版的演示。用小勺把脆起酥片敲碎，和一旁的奶油和水果充分搅拌后入口，然后就尽情享受法式甜品的复合型甜蜜吧。

甜品单上目前有9款甜品，价格在70-80元不等，特别推荐巧克力主题的第一款甜品：Chocolat Comptoir #0001（加勒比巧克力甘纳许, 烟熏卫斯巧克力冰淇淋，百香果卡仕达酱），用的是72%的黑巧克力，酸甜苦的平衡非常棒！

以巴黎Pierre Gagnaire餐厅为灵感的一道创意甜品Tchouki（豆奶奶冻, 杏仁草莓雪葩，柠檬慕斯, 冰冻香蕉青柠），外观和口味都很少女，浓郁的豆奶奶冻和杏仁草莓两种口味的雪葩，吃起来酸甜润滑，最上层的粉嫩棉花糖和冰冻香蕉，“柔”与“脆”的碰撞也极有新意。

餐厅的入口处，还融入了一间可容纳四十人的酒吧le Bar，调酒师Edison曾在文华东方、外滩三号Mercato、浦东香格里拉Jade 36等知名酒吧任职，颜值与技术兼备。le Bar的风格与里面的餐厅统一，法式风情的基础上，可以找到很多上海本地的食材，譬如香菜、枸杞等等，酒单上还有更多巧思等你去发现。