年夜饭特辑 | 红烧大黄鱼 | 他们做给家里人吃的拿手菜
一条
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七道年夜饭特辑
百花酿鲜菇（2月10日 周二）
红烧大黄鱼（2月11日 周三）
九香贵妃鸡（2月12日 周四）
仁当牛肉（2月13日 周五）
萝卜丝肉丸（2月14日 周六）
甜烧白（2月15日 周日）
富贵全家福（2月16日 周一）
| ▶ 过年吃鱼的传统来自于“年年有余”的谐音，一大桌年夜饭总是少不了这么一道菜。如今在上海，大黄鱼已经成了稀罕的东西，要在过年的时候才能吃到。一条大黄鱼，就这样按照自家口味放入最基本的佐料红烧，简单却不失好口感，也为新年讨个好彩头。❶ 拍扁大蒜头，姜切好，葱打结。❷ 烧热鱼锅，倒入适量的油，放蒜头煸炒，双面微煎黄鱼，加入适量料酒，加盖焖烧10秒左右。❸ 加生抽、姜、糖、水，收汁即可，糖可按照自己口味调整。 | |
管家 上海淡然工作室总监，ataraxia studio店主，曾以自制面条名震上海美食圈 | |
大黄鱼 蒜头 水 葱、姜 料酒 生抽 糖 | 2尾 6颗 适量 适量 适量 适量 少许 |
微博：@管家的日子
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