年夜饭特辑｜甜烧白

新春快乐！一条

七道年夜饭特辑

百花酿鲜菇（2月10日周二）

红烧大黄鱼（2月11日周三）

九香贵妃鸡（2月12日周四）

仁当牛肉（2月13日周五）

萝卜丝肉丸（2月14日周六）

甜烧白（2月15日周日）

富贵全家福（2月16日周一）

▶ 说起川菜，总是跟麻辣“重口味”联系到一起，殊不知，四川的年夜饭竟是以甜糯的口感作为收口。入口即化的“保肋肉”加上细腻软糯的豆沙，这种惊艳的微妙口感总会给除夕的夜晚增添一抹温暖。❶ 红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。❷ 热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。 ❸ 热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。❹ 将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。❺ 抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。❻ 干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。 ❼ 最后把肉切成均匀的长方形夹层，夹入豆沙。❽ 将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米。❾ 封好保鲜膜后上锅蒸两个小时。最后倒扣装盘。