只有万分之一的吃货会做这道鸡翅
一条
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▶ 瑞士鸡翅（Swiss wing）其实是由甜鸡翅（sweet wing）误传而得名，跟瑞士一点关系都没有。实际上，瑞士汁就是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成，一定要趁热吃，否则会错失最佳风味。❶ 首先将鸡翅洗净，放入烧开的葱姜水里汆烫，等水再次沸腾后捞出，放入冰水浸泡。❷ 调制卤汁，将少许老抽、生抽、料酒、水，适量陈皮（越陈越香）、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包，一起放入锅内。❸ 开大火，等冰糖完全融化时调至小火，可根据自己的口味，决定是否取出香料包，以免卤味太重影响口感。❹ 放入鸡翅，汁水沸腾后小火焖10分钟，再把鸡翅翻面煮10分钟。❺ 关火，焖15到20分钟，即可出锅装盘。 | |
老羊 美食达人，英式松饼店店主 | |
1 汆烫鸡翅
鸡翅洗净，放入葱姜水里汆烫
2 调制卤汁
瑞士汁是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成
3 卤鸡翅
汁水沸腾后调至小火煮20分钟，再关火焖15-20分钟
鸡翅 葱 姜片 老抽 生抽 陈皮 香叶 八角 花椒 料酒 黄冰糖 清水 | 5对 5-6根 5-6片 适量 适量 1-2片 7-8片 3-4颗 适量 适量 50-100克 大量 |
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葱油鸡
▶ 只需煮3-5分钟，再放入冰水，冷却半个小时，淋上葱油，就完成啦！
霸王鸡腿
▶ 不是煎的，不是烧的，不是烤的，也基本不是煮的。
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