泉州：漫步在千年刺桐城，寻点人间美味
我去过几次福建，在福建的几个城市中，对泉州印象最深。
深夜抵达泉州，城市静谧，古老的城墙让人觉得时间在此放佛停住了。我住在一个很有特色的五角洋房，虽是市中心，却是极其隐蔽。
一早上起来，那种老城区的古早味就散发开去。门口就有庙和公园，往小巷子穿，都是早餐的味道。
在泉州，以钟楼为界，分为东西两街，其中西街是泉州市区保留最完整的古街区，见证了这座城市近千年的繁荣与昌盛。
起于钟楼，终于新华北路的这一段西街，车水马龙、古早美味，这里是美食的乌托邦啊，比起大城市来更值得深入探索。
白岩松说过：“泉州，是你一生有机会，至少要去一次的城市。
泉州是一个值得慢慢逛的地方，好吃的不断，而且闽南特色的建筑，庙宇无处不在，繁华和市井交织在一起，每走一步都会有惊喜。
—泉州一日漫步定制—
早起登山：清源山
来到泉州，如果天气不错的话，可以晨起爬清源山，然后在山顶喝茶，吃小食。
如果选择爬山的话，我会更建议你倒序参观。先坐公交到天湖路口下，然后从山顶往下面参观，最后参观老君岩。
当然，爬不动的话，其实开车上山也是不错的选择，主要是感受一下老泉州人的生活。
清源山素有“闽海蓬莱第一山”之称，山上最为出名的老君岩始建于宋代，至今已有千年。
来到清源山，验过“道根”，走过“无尘台”，步过逶迤的古道，还能看见檐角飞扬的弘一法师舍利塔。山顶能俯瞰整个泉州，清源山上小吃很多，可以一边喝茶一边品当地美食。
票价：70元/人
建议前往时间：8:00前，从正大门上山，5:30开始收费；从齐云路上山，8:00开始收费 。
南台岩休闲庄
清源山上有好几家小吃，这家原来在天湖，几年前就搬来南台岩了。站得更高了，地方也更宽敞了，小吃的种类更丰富了。
不少人上山，不正经看景点，为的就是来这吃东西……
泉州人最念想的醋肉必定不可缺少。刚炸出锅的，色泽金黄，肉质鲜嫩。
手打的牛肉丸劲道十足，加上香菜与蒜蓉末儿更加提味。
炸鸡翅个头非常大。刚炸出锅，色泽金黄，肉质鲜嫩。
非常有童年的味道。
还有当地人安利的拌空心菜，也很爽口，解腻。吃之前先就着酱料和蒜蓉拌一拌更好味。
还有福建特色的花生汤以及新鲜出炉的叉烧包，都值得一一尝试。
当然，点完了这些小吃后，记得再点一份茶。福建人对茶爱得深刻，日常生活都离不开茶，早起喝茶是习惯。
山上饮茶，好不惬意。许多人上山便是为了泡一壶铁观音，话一话人生，这已是许多老泉州人的生活习惯了。
美好的一天就此展开。
地址：清源山风景名胜区，距放生池步行1.4KM
营业时间：夏季： 04: 00 - 次日01: 00左右 / 冬季： 06: 00 - 18: 30
泡茶费用：没带茶叶：15元，自带茶叶：只需付5元开水费，提供茶具
下山：去西街寻找开元寺
最泉州的样子，莫过于西街的一切。从清源山下来，不妨趁着早晨人气旺的时候，在这条老街上走上一圈。
俗话说，“地下看西安，地上看泉州”。
一条的古街，一座千年古刹，两座石塔，十条古巷，二十八个文物保护单位，这可能是一个城市最赤裸裸的炫耀了。
从西街小巷开始探路老城旧事，步履一直延伸至城南老街巷，在街角巷陌一个不经意的抬头，便能遇见光阴成就的丰富蕴藏。
泉州人多信佛，他们地道的生活来自儒释道的结合。
不行宗教旅，枉到刺桐城。古往今来，宗教如土沁般渗透着泉州城的角角落落，涵养着世世代代包容的泉州人。
藏于西街的开元寺，是一座特别的寺庙，就如泉州这座城一样。你可以在开元寺看到泉州海外交通史博物馆的“泉州湾古船陈列馆”，你可以看到蟳埔阿姨进到老市区，在城南的宫庙拜拜又到开元寺拜拜，可以这样拜一天。
紫云屏、东西塔、大雄宝殿、甘露戒坛、藏经阁、东西塔、泉州佛教博物馆（弘一法师纪念馆）、泉州湾古船陈列馆……
在开元寺内即便不拜拜，也有很多值得探访和了解的地方。
如果你想要更深入了解泉州人的生活，不妨去体验一次庙会和勤佛（每月农历廿六泉州开元寺都会举行的佛教活动，人们称之为“勤佛日”），即便没有信仰，你也感受到当地人那种的虔诚和善良。
旅人们游走在骑楼之间，信客在香火弥漫中祈祷，孩子们嬉闹着上下学，老人们在广场上晒着暖阳，沿街商贩的辛勤叫卖……
午间：去西街寻美食
来到西街，真的就是完全不愁吃。爬完山，看完庙会，接下来就可以盘算一下午餐了。
这是我住的地方老板贴着的美食地图，完全可以照着吃。
老记面线糊
闽南面线糊的历史很难说得清，但说起面线糊的招牌，泉州人耳熟能详的，首先是“西街老记”。
泉州西街老记面线糊的创始人曾天赐，上个世纪50年代起就在西街一带经营面线糊。
如今，“老记”这块牌子已经传到第二代，曾天赐的四个儿子，有三个都在市区经营面线糊。两代人五十多年的经营历史以及独到的口味，为“西街老记”这家老字号赢得了鼎沸的名声。
面线糊配醋肉和油条是当地人的标配。面线糊的面线看起来像白色的很短很细的线，但是用筷子夹不起来，只能用勺子舀，秉承了闽菜一贯的鲜味。
除了老记之外，后城面线糊，水门国仔老店，同样是喜欢吃线糊的小伙伴值得刷的。如果去水门，照着点醋肉+卤蛋+大肠，准没错。
接下来，可以继续往着金鱼巷的位置走，
泉州的小街小巷很有生活气，有一些巷子经过改造后，变得更美了。比如这条金鱼巷，这里的巷口曾有座老大光明电影院，来看电影的人聚集在此。
后来，电影院荒废了，但巷子却依旧热闹，因为年轻人发现了，这是条美食聚集街。
东来菜头酸
菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。
东来菜头酸是当地人特别推荐的一家老字号，据说已经开了70多年。没想到薄薄的一片菜头酸泉州人都可以玩出花样。
记得要点“升级版的菜头酸”。甜辣酱+花生碎+菜头酸，简直是伟大的脑洞大开的发明。
吃下去的一刹那，嘴巴“嘎斯嘎斯”，酸中带辣，回味又有点甜，口感奇特。杨桃酸水在喜爱也非常解腻。
地址：金鱼巷3号
海丝金凤正宗元宵圆
东来的旁边，还有一家卖元宵的老字号。
这里的元宵不同于上海的单馅元宵，里面有花生，芝麻，葱头，猪油，简直是热量炸弹。但真的好吃，经过“干搅”和“湿搅”后，将“炸弹”成型，最后将糯米粉“滚”出一个个可爱的元宵。
颗颗饱满，一口咬下满满的馅。
而且店内海提供很多元宵的花式吃法，比如大圆叠小圆，3个大元宵+小汤圆+芋头的组合。
店里的蛋打花生汤也是爱喝糖水的小伙伴必点的，花生仁水加糖加个蛋花，其实就是升级版花生汤，温热的花生汤汤色乳白，入口即化，真的很美好。
还有，店里的芋泥，肉梗面线，闽南肉粽都非常有地域特色，可以放开胃一一尝试。
地址：金鱼巷5号
鸡腿怣
如果吃完以上这些，你的胃还能坚持，那么不妨转战烧烤战场。
关于金鱼巷烧烤的传说，目前主要分为两大阵营：少数派认为铁霞比鸡腿怣好吃，多数派则认为鸡腿怣的酱料更加经典。
铁霞烧烤
鸡腿怣
我选择了多数人推荐的鸡腿怣。
看到这门牌，最多人问的便是鸡腿后面那个字到底念什么？听说这是老板小名，就单字叫“怣”（you,二声）。这个字在南音唱词里经常，出现，发音介于"旺"跟"瓮"间，是“憨”和“傻”的意思。
鸡腿怣的老板也是大家常常谈论的话题人物，原本只是下岗想做点小本生意养家，却没想到意外得成了这老巷子的地标。
62岁的他，心态却只有26岁，他喜欢肆意生活，爱好手工，店里的很多木器装饰品都是自己动手做的；也爱玩摄影，带着个微单全世界地跑。
店里的招牌是老板自己调出来的酱料，口味独特。店里从下午两点半就开始排队了，吃不吃不得上还得看运气。
鸡腿、鸡翅、鸡胗是来店必点的烧烤三件套。再加上青菜、白果，荤素搭配，更开胃。
推荐：鸡腿
地址：金鱼巷52号
营业时间：14:30开始，周末建议14点开始排队
吃到这里，估计可以歇一歇，走一走，消化完了继续奋战。
位于金鱼巷的文庙
推荐泉州慢行线路：象峰巷—三朝巷—古榕巷—旧馆驿巷—井亭巷—钟楼—中山路—通政巷—金鱼巷—万寿路—聚宝街—道才巷—青龙巷
下午：来井亭巷，看“定心塔”
泉州仿佛比其他城市有着更强讲述自身历史的能力，走几步就是祠堂庙宇，民居老巷、古树新花紧紧挨在一起，活色生香的在那里演绎着自己的过往与未来。
其实不必特别安排景点，在老城逛逛就很有惊喜。比如这个抬头就能在巷子里找到的定心塔。
“定心塔”是古代泉州城中心标志，距离泉州各古城门的距离大致相等，其性质是风水塔，现藏于民居庭院中。
虽在院落之中，却被很好地保护起来。
打卡文青聚集地：裴巷
走出井亭巷，可以看到对面还有一条长不见底的巷子，据传说，在这个巷子里因裴道人常在此地卖药行医而名——裴巷。
裴巷真的是卧虎藏龙，小西埕、1915艺术空间、大拾堂、康荘满煎糕都在这里。
藏在深巷中的宋宅，闽南传统古厝与百年“洲紫新筑”中西结合，很有韵味。如今老宅被重新命名为“1915艺术空间”，不定期会有免费公益型的展览。
逛完展，我们去吃康莊满煎糕。
40多年前，张景雄找了一位年老的师傅，学起了糊口的手艺。他在裴巷的街口支起锅，煎第一张满煎糕，历经岁月，把食物的香气传遍裴巷。
煤炉做出来的满煎糕，松软有弹性，带着淡淡的花生芝麻香。
40年后，张伯的满煎糕成了无数年轻人对家乡味道的记忆。
张伯说，人啊就是要受到磨炼，就像菜刀，越磨越锋利。
地址：裴巷14号，西街上挂有“通政中心小学”的小巷子
小西埕坐落在西街一个巷子里，巷子的入口黑乎乎的，仿佛是一条无人问津的街道，如果不是路口树上的指引牌，可能一不小心就错过了它。
吃完后，如果想要拍照，可以去小西埕这面“泉州，这是你一生至少要去一次的城市！”打卡留念。
再寻千年古寺：伊斯兰教清净寺
离开这些巷子，我们接着看庙宇。
闽南有四大名寺：泉州开元寺、清净寺、厦门南普陀以及东山关帝庙。在泉州，你可以去到其中的两个。
一千年前，丝绸流彩、词赋满江的大宋王朝正值“咸平之治”，国力猛增，制度清明，人文鼎盛，位于东南沿海的泉州，海外贸易更是空前发展。
在泉州进行商贸活动与传播宗教等的外国侨民“数以万计”，其中尤其以阿拉伯、波斯的穆斯林“蕃商”居多，泉州出现了“回丰城”和蕃汉交易“聚宝”的盛况。
1009年，客居泉州的阿拉伯穆斯林出资，仿照叙利亚大马士革伊斯兰教礼拜堂的建筑形式建造了泉州清净寺，这是国内最古老的阿拉伯建筑风格的伊斯兰教寺庙。
大门楼是三层的拱顶结构，用辉绿岩条石砌筑。
第一、二层皆为圆形穹顶拱门，第三层为砖砌圆顶，建筑造型巍峨壮观。
奉天坛”是穆斯林礼拜的地方，现仅存四围石墙。
一边是佛教，一边是伊斯兰教，这也是泉州有趣的景观之一。
地址：福建省泉州市涂门街中段
门票：3元
晚餐推荐：
1.忠记盐烧姜母番鸭
泉州的美食老字号真的很多，比如这家上过央视的姜母鸭，泉州人一吃就是22年。
整整两个沿街店面摆列的砂锅，毫不掩饰番鸭的味道。走上前会看到，上好的番鸭整只入瓮，不加一滴水，将特制调料、姜片徐徐放入，在炭火上焖熟。
上桌的鸭子炖得很烂，肉用筷子一戳就脱骨。扯块薄薄的鸭皮，卷起来在底下的汤里轻沾，沾着老姜的香味，入口都带着微甜。
这里每天不知道要卖出多少只鸭子、乌鸡或土鸡。
番鸭里鸭油是精华，当地人要用鸭油汤汁来拌饭。米饭淋上，一整碗干了都不在话下。
店里还有爆炒鸭杂，里有鸭胗、鸭肠、鸭肝。每天数量有限，想吃趁早。
地址：鲤城区崇福路8-9号
2.好成财牛排
泉州人爱吃牛排，但这个不是西餐的牛排。
宋元时期，泉州（刺桐港）是媲美亚洲埃及亚历山大港的“东方第一大港”，繁荣程度无与伦比。世界各地的商人经由“海上丝绸之路”来泉州经商，不同的宗教文化，饮食文化也飘洋过海。
信奉伊斯兰教的波斯人，阿拉伯人不吃猪肉，于是，别具特色的牛肉小吃便逐渐开始在泉州盛行起来。
非常有名的百年老字号好成财牛排馆，在涂门街清净寺附近。
老板黄成财祖籍泉州惠安。100多年前，爷爷背井离乡去南洋闯荡，回来后改良本地牛肉的做法，加入了一些南洋元素。用的是两三岁的黄牛肋骨，放咖喱、当归、姜等香料大锅焖煮数小时。
上过舌尖的好成财，店里好吃的不只是牛排，里面提供的牛肉汤品种很多，作为泉州经典标配，牛肉羹汤也是必尝。
牛肉切丝腌制入味，然后加地瓜粉手工抓打，吃起来特别滑嫩。
搭配咸饭，幸福感十足。
另外，要去涂门街的这家店，周围还有很多可以一同吃的，我就不一一赘述，直接附上图片。
餐后：梨园剧院看戏
梨园戏是泉州戏，它是闽南小隅绵延800多年的“活化石”，比昆曲的历史还要久。它唱的是泉州这所城市的从历史红尘漫步而来的生生不息。
如果梨园剧院有戏，而你又是传统文化的爱好者，可以去梨园剧院看看梨园戏。小剧场一般是100块一张票，只有50个位置，氛围好的不行，离演员超级近。
不用担心语言障碍，听说为了让观众看明白，现场会有字幕。
梨园戏有自身的表演程式，很难通过单一的手势或身姿判断行当，除了服装和脸谱，需要有严谨规范的手姿、脚步和身形等，这就是梨园戏的十八步科母。
地址：新门街西段
写在最后：
其实一天漫步是远远不够的，泉州作为海上丝绸之路起点城市，泉州是历史上中阿两国交往最频繁的地区。撇开文化去了解泉州，是很可惜的。
开元寺斋面
文庙南音
五店市古厝红砖
这里有融合世界文化而诞生的美食，泉州人形容这所城市，觉得它顺应了所有个体的发展。该旧的地方旧，该出现炸鸡店的地方就有炸鸡店。
如若时间充足，还可去泉州博物馆看看，了解一个城市的根。
当然我知道作为年轻人更想再多吃一会，毕竟这个城市从美食上来说，完全不逊色广州以及顺德呀，称其为美食之都绝不为过。
因篇幅太长，我再发一些图来满足你们吧，或者点个好看后私信后台 ，我这还有一份吐血整理的全城美食名录EXCEL。
回复关键词“泉州”索取。
国兴古早味马蹄酥
群众牛肉小吃的海蛎煎
水门巷花生豆浆
西街田螺王
远芳小笼包
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