杭州有家餐厅，想订位？排队至少三个月
最字不能乱用，但要说杭州最难约的餐厅，一定是里园。
这个是被公认的，不信大家可以试试看，能提前3个月订到，都算是运气好的。
一开始，我以为是饥饿营销，有哪家餐厅会值得我等上3个月。后来自己吃过后才发现，值得等。
那我为什么想要去里园呢？原因有很多。
它是黑珍珠一钻，而且还是杭州那么多黑珍珠餐厅中比较神秘的一家。杭州其它的黑珍珠餐厅我都吃过了，但里园我想吃约不上！
很多朋友圈的大佬都去吃过，评价一致好。大众点评上4.82分，算高分餐厅了。
人么总是会这样，越不是自己的东西就越想要！
这是病，得治。哪天吃上了，自然病就好了。
这次去里园，全靠蹭朋友的。杭州美食圈有位大师叫毒师（公众号美食公会），毒师以毒舌点评，外加富贵不能淫著称。所以他的周围有聚拢了一波吃货忠粉。
他们会不定期组织活动，这次就是毒师粉丝群的年夜饭。
里园的位置在三台云舍村村内，一楼是八角杯咖啡，二楼三楼是包厢。
不设零点堂食的，也从不翻桌，这里不太适合商业宴请，这就是一个简简单单让人吃饭的地方。
里园做的是传统杭帮菜，由杨师傅主理。
之前是一天就只做一桌，现在稍微多一些了，中午两桌、晚上三桌。但哪怕如此，还是不容易订上。不提前3个月，基本就很难。
当初一天一桌的时候，厨房和餐厅是在一起的。
杨师傅边烧，大家边吃，一盘菜从烧完到上桌撑死就10秒钟。大家吃到的菜，都是锅气满满的。
后来好像被人投诉了，不让这么干了（可能是安全问题）。杨师傅就在1楼搞了个厨房，不仅上菜要爬个楼了，大家也不能边吃边看杨师傅的厨艺秀了。
里园的人均就是300，没有固定的菜单，都是直接配菜的。
一般么8-10个人一桌20个菜左右，提前一周左右和你订菜单，如果觉得有几道搭配的不算太合口味的话也可以沟通微调。
具体的菜单怎么样主要看杨师傅的心情，以及当季的时令，但大家放心好了，基本每一道菜都不会让你踩雷。
这次我们每个人A了450块，因为自带了一些东海海鲜让杨师傅帮忙做，多出的150是海鲜的成本。
这次的菜单
酒水也都让自带的，且不收取开瓶费。毒师自带了一瓶十四代清酒，我不懂酒，据说很贵就行了。
每个包厢里面也都有放着一些饮料、啤酒、苏打水，可随意自取并不额外收费。
就这两点，足以比大部分餐厅要来的良心的多。
还是说菜吧。
凉菜六道，虾油鸡、醉蟹、冻肉、两头乌香肠、萝卜、莴笋，都是普普通通的菜名。
冻肉相对特别是一些，杭帮菜传统的勒笋烧肉，冷冻后再切成块。
肉已软烂，肥肉的油慢慢渗透到笋中以及肉冻之中，相比热的勒笋烧肉不腻味儿。
醉蟹也不错，里园的醉蟹是生醉。生醉就是直接把活的大闸蟹卤制，酒味重，蟹黄是黑色。
生醉一般人还不太敢吃，但我觉得生醉特别鲜美醉人。
热菜太多，无法一一介绍，我挑几道重点的讲。
锅贴鱼片算是里园的招牌菜，如果不特地说明的话，每桌配菜必有。
锅贴鱼片的口感有三层，顶层是火腿碎、中间是软鱼肉、底层是脆嫩的猪油标，以蛋清作粘合剂。
吃的时候，底层的猪肉特别的脆，有油渣特有的口感和香味。
上桌后必须在10秒内吃，不让太多拍照，不然口味就不好吃了。所以大家拍照的时间很紧张。
还好我带了Q2，不然就M10这对焦速度，估计这点时间都不够我对焦的。
椒香江鳗也是里园的招牌之一。
Q弹有嚼劲的江鳗，我是第一次吃到，这道菜是鳗鱼和杭椒的搭配，酱香十足。也是要趁热吃的，冷了就不脆了。
吃完我还是没想出来，为什么江鳗是能做出韧劲来的。
很想配饭，但一想到有接下来有很多菜要留着肚子，就忍住了。
爆全胗这道菜刀工火候了得，刚好切的断生不硬不韧，入口脆嫩不老。很有烟火气的一道菜。
服务员端上来的时候又再次的提醒我们趁热吃。
在杭州和上海吃饭，怎么也逃不掉一锅腌笃鲜的。这道菜鲜得能吞掉舌头，新鲜的雷笋、吊味的鲜肉、还有火腿，鲜得飞起。
鳖蒸羊，就是甲鱼和羊肉丸子一起蒸，简称王八羔子。
这道菜感觉几乎没有放什么调料，是食物的本味。边上一碟酱油，不管是甲鱼还是羊肉丸直接沾着吃即可。
黄鱼吃过不少，但用猪油网覆盖着蒸的，也是头一遭。
这道网油深海黄鱼很有意思，上面覆盖了一层猪油网，吃的时候把这层网拿掉直接吃黄鱼。杨师傅说猪油是蒸鱼的核武器，这样蒸出的的鱼肉异常鲜嫩。
鲳鱼烧年糕，浓郁风格的一道菜。
鲳鱼只有一条鱼脊骨，肉多刺少，吃大块滴，过瘾；独到之处是配上了杭州本地的年糕，Q弹软糯的年糕，吸收了浓郁的汤汁，过于美好。
酱油带鱼也是吃食物本味的一道菜。最新鲜的带鱼是拿来蒸的，只有那些不够新鲜的带鱼才是拿去油煎的。
这道菜主要是食材好。
梭子蟹肉饼儿，满满的蟹黄真肥美。
响铃雪花牛，入口即化的牛肉配上翠翠的响铃，感情就是对经典杭帮菜油炸响铃的一种再升华。同时也体现出杨师傅在菜品食材上的不妥协。
杨师傅做的虽然是杭帮菜，但也开始与时俱进的在一桌菜品中搭配位上的菜品了。
例如下面的荠菜斩虾园、黄酒桂花咖啡，都是每人一份的。
还有其他一些菜，我就不一一说明了。不可能每道菜都让人惊艳，但的确也没有一道菜是让我觉得是不好吃的。
最后的主食是葱包烩儿和白煮黑鱼面，虽然谈不上吃到扶墙而出吧，但我们每个人都吃的挺饱的。
一桌人均300，总的来说，价格是厚道的。
其实这也解释了为什么去里园吃饭要排队3个月的原因，私房菜位子少，人均消费不高，但口味不输金沙、紫薇、二八、悦轩。
自然就供不应求了。
我这是第一次去里园，吃到了几道与众不同的杭帮菜，花的钱也不多，总体算满意。
但也毕竟只吃过这么一次，直接就总结点评有些个不好意思。
嬉游君的好友毒师（公众号美食公会）他吃里园次数比较多，我索性摘录他的点评了：
大家来里园，目的都很明确，吃的是杨师傅实实在在的菜。而不是“赵钱孙李，周吴郑王”挂名的菜式，亦不用打招呼。
这个点评还是挺“毒”的，大家都知道，XX餐厅的主厨，其实更多的是研发厨师，而非执行厨师。也的确有很多餐厅，你不提前打招呼，吃到菜的口味也许是天壤之别。
里园这些菜品的背后，是一位老师傅每天亲力亲为的操持，从买菜到切配，再到后续煎炒烹炸全身心投入的结果。
下图脸上没有皮卡丘的就是杨师傅，他最后有来敬酒，说是感谢大家过来吃饭。是个性情中的大师傅。
关联阅读，我把毒师写里园的文章放出来，他写的可比我好多了。
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