干货速码！澳洲超市羊肉超全扫盲贴！中英对照，做法奉上！照着这篇挑羊肉就对了！
继上周对鱼鱼们下手后
这周咱们来看看澳洲的羊咩咩～
作为著名畜牧业大国
澳洲最不缺的就是羊了
开车去野外的途中就能邂逅
特别多的羊群
除了羊毛外，咱们吃货更关心的就是羊肉
无论是什么样的羊肉都可以在这里找到
那么超市里的羊肉应该怎么选呢
本期奉上
⬇️
澳洲超市羊肉大科普
从此站在羊肉柜台边不再两眼一抹黑
哪个部分适合烘烤哪个部分适合炖煮
这篇攻略统统告诉你
下次煎出来的羊肉保证一定是最香最嫩的
Butterfiled Leg
这款羊腿是已经腌制好了的，非常适合举办派对的时候用来烘烤。这款里面已经放置了黄油，Rosemary香料以及大蒜腌制，放在烤箱里烘培很快就可以出炉，可供6 -10人享用
超市里竟然发现了羊骨，虽然不知道local是怎么处理它的，但是最好的方法一定是烧汤啦，超级大一个羊骨头感觉可以吃好久的样子。
Half leg roast lamb
超大一个半个烤羊腿非常适合在重要的节日和全家人一起享用，这么大一个一个人肯定吃不完。它里面没有放任何添加的调料，需要自己调配，喜欢什么味道的羊肉就冲吧，绝对买了不后悔
Forequrter chops
四分之一分量的羊排，这款可以作为小羊排的平平替，肉质没有那么嫩但是胜在性价比高。用来煎羊排是最好的选择，而且里面的分量也不少，总的来说对得起价格
Loin chops
羊腰排非常适合配上黄油洋葱一起烘烤。这款量挺多的用来做羊肉串也是一个不错的选择，带骨带皮，因为上面油脂较多所以吃起来滋滋滴油比较爽快。
Sirlon Backstrap
这块也被称为羊里脊肉，虽然小贵但是口感值得，而且这整个一块都是瘦肉完全没有肥肉在上面，纤维细长，质地软嫩。一般常切成条状或薄片状后用葱爆香。
Slow cook boneless lamb shoulder
整个无骨羊肩吃起来真的是太爽了，而且价格也很实惠毕竟这么大一块真的可以吃到地老天荒！推荐聚会的时候食用，适合用杆子串起来转着烤，一个人肯定吃不完的哈
Shanks
羊小腿肉就是小羊们腱子上的“肉疙瘩”，羊腱有肉膜包裹，且肉中夹筋。这款小羊腿即可以用来做汤也可以用来炖煮，肥肉较少，肉质紧实，适合慢炖！这款适合1 - 2 人食用
如果你觉得上面的份量比较少还有这款家庭装的，可以一次吃的够爽！放冰箱也能放好久
Leg steak
这款羊腿肉片也是比较实惠，主要是没有肥肉，所以吃起来相对较为有嚼劲.最佳的做法是烤箱羊腿肉片配洋葱、西红柿和羊乳酪。
Lamb Cutlets
没有人能拒绝小羊排！孜然烤小羊排、迷迭香煎小羊排、蒜香小羊排、香橙小羊排....... 肉质细嫩，不费力就能咬断，不塞牙还兼有浓郁的香味！除了，价格稍微不那么友好。此外它也叫法式小羊排。
羊腿（前/后）
（Lamb leg)
羊腿肉特别补身子，适合做成羊腿汤和炖羊肉来吃，而羊腿分前腿和后腿。前腿因为活动量大比较嫩，更适合适合炒而后腿适合炖煮。
羊后腿与羊前腿比较，吃起来更有嚼头，筋膜更多，喜欢筋道有嚼头的朋友可以选择羊后腿。
羊肩肉
（Lamb shoulder)
这部分的肉呈粉红色，有明显的大理石花纹（是不是一下子想到和牛啦）。纤维细，口感嫩。适合炖、红焖羊肉。做烧烤烤串也是绝美滋味!
羊后腰肉
（Sirloin）
这块属于羊后腰部的厚肉，肥瘦混杂，有筋膜。
小腿肉
（shank）
小腿肉位于羊膝的下部，肉质韧，肌纤维短，温补脾胃。适宜酱、炖、烧、卤等。非常适合在劳累的时候吃很养元气哦！
羊腩
（Flank）
英文可能不太熟悉，但是中文一说就知道啦 -- 羊腩！特别适合焖或者炖。枝竹羊腩煲可是一道鼎鼎有名的家常菜哟～
羊骨
（Bones）
用羊骨做的羊骨头汤的营养价值就体现在补肾，强筋骨。将羊肉炖煮入味，再啃上一口，汤鲜香醇厚，超级满足！
羊腿（前）
（Lamb leg)
羊前腿位于颈肉后部，由1/3肥肉和2/3的瘦肉，筋膜较少，肉质较鲜嫩，适合做炒羊肉、烤羊腿、涮火锅等。（所以前后腿的价格也都不一样，大家要注意看）
羊里脊
（loin）
羊里脊肉就是羊身上最瘦的肉啦！肉质偏粉红，脂肪层均匀，也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉。因为肉质软嫩，烹饪时间短，适合爆炒。
胸肉
（Lamb Breast）
这部分的肉是薄长一片的，肥瘦筋都有，虽然略显肥腻，但是非常适合做烤羊肉串或者炒羊肉！肥瘦相间而且还有羊肉的油水可以说很香！这个是大多数人都会喜欢的肉!
羊上脑
（Lamb fillet）
上脑肉在潮汕牛肉火锅里面经常见到，其实羊也有这么一看，这块肉是肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，煮火锅的时候来一份简直完美！
磨裆肉
（silverside）
肉质粗松，肥多瘦少，比较合适的是烤肉下火锅。磨裆肉又叫烩扒。
颈肉
（Scrag & middle Neck）
如果不想买现成的肉馅儿，那可以挑选羊颈部自己下厨剁成馅儿！肥瘦兼有，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖。
羊肉糜
（ Lamb Minced）
超市里有现卖的羊肉馅用来做羊肉饺子最好不过啦！澳洲超市的肉沫一般会有肥瘦等级之分，可以根据自己的爱好进行挑选。
羊肩肉
（Lamb shoulder)
羊肩肉不但可以用来炖煮也可以用来烘烤哦，放在烤箱里撒上不同的香料在节日里一起和家人分享吧！肩肉因为其“三分肥七分瘦”所以更加适合用来烤肉
羊肋排肉
（lamb Rib / rack of lamb）
说到烤肉，羊肋排舍我其谁？
其实羊肋排有很多种，不管是昂贵的法式小羊排，还是价优实惠的羊大肋排都是不错的选择！
羊腿（后）
（Lamb leg)
羊的后腿肉非常适合烤肉，所以最常见的烤羊肉串用后腿肉最好，一定要在两块瘦肉之间加一块肥肉！撒上孜然真的绝了！
好啦以上就是对羊肉各个部位的解释
及参考吃法啦
其实不同的部位必须要针对不同的做法
才能够发挥出它的极限美味
带上这篇攻略一起去超市采购羊肉吧！
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