【每周科普】冬天这样吃羊肉，既暖身又不上火~
今日花都
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天气越来越冷
羊肉作为人们日常食用的主要肉类之一
历来被人们当做冬季进补佳品
温经活络
现在就开始吃准没错
可以起到进补和防寒的双重效果
羊肉虽香，但这几类人慎吃！
羊肉虽香
可是否每个人都适合吃羊肉？
那可不一定！
肝病、高血压、急性肠炎 或其他感染性疾病病人慎吃
肿瘤患者应少吃
羊肉怎么吃才健康？
羊肉的做法有多种，如炸、烤、炒、涮、炖等。其中，炸、烤的温度较高，可使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，还容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。
因此，更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。
另外，由于羊肉具有独特的膻味，可在烹调时通过加一些葱、姜等调料来去除。
羊肉的广东做法
小寒已过，冬补羊肉正当时，试试广东人的妙招——甘蔗炖羊肉。
用甘蔗来炖，甘蔗清香多汁，既能解羊肉的油腻，还能让汤鲜又清甜，冬天的第一锅羊肉，做起来。
步骤一：羊肉切小块，羊肉焯水后入油锅翻炒，中途可加入米酒（黄酒、料酒）炒羊肉出羊油（去膻味）。
步骤二：另起油锅，加入适量蒜头瓣和适量姜块炒香（1：2），再倒入羊肉翻炒出香味，倒入酱汁（适量生抽和带汁的腐乳汁）炒匀，加入开水没过羊肉。
步骤三：待汤汁煮沸后下入适量去皮的甘蔗，去皮马蹄，玉米，胡萝卜，加入适量当归，1颗草果（药材）和适量香菜根部。加盖小火焖煮40分钟以上。
步骤四：加入盐、糖调味，加入青蒜苗段，出锅。
羊肉去除膻味小技巧
香菜去膻法
萝卜去膻法
花椒去膻法
每到冬季
没有一个花都人躲得过羊肉煲
所以说羊肉虽香，可不要贪嘴哦~
来源：广东科普、南昌大学第一附属医院
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