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人畜争粮+人“机”争粮：全球养殖业如何破解饲料危机？
“豆粕不到一年涨了快2000元！干了十几年从没见过这种事。”云南一家饲料场老板林健告诉南方农村报记者，今年以来玉米、豆粕价格一直涨不停，豆粕价格更是突破5500元/吨……“人类或将面临二战后最大的粮食危机。”今年5月，联合国世界粮食计划署发出警告，气候危机、俄乌战争、新冠疫情……种种因素搅动了全球粮食市场走向。如果说粮食安全问题对全球来说仍是“远虑”的话，那不断攀升的原料价格则是摆在养殖业眼前的“近忧”。“成本问题凸显的背后，本质是全球原料供应的短缺以及不平衡。”广西大学教授沈水宝认为，在全球农业资源有限的背景下，快速增长的畜产品和饲料需求使得“人畜争粮”矛盾日益突出，如今，畜禽饲料快速增长已成为人类粮食资源主要的竞争者之一。以美国为例，2020/2021年度玉米总产量超过3.6亿吨，占全球总产量的32.3%，其中饲用消费占产量比例在40%左右。根据《农财宝典》新牧网记者推算，当前中国有不少于40%的粮食用于养殖动物。根据美国农业部（USDA）推算数据显示，2021年初，世界生猪存栏量为74928万头，比2020年上升15.16%，猪肉产量更是达到10610万吨，较2020年提升10.81%，2021年世界整体猪肉产量出现大幅增长。从过去散户利用农副产品养殖，到如今集体利用工业化饲料喂养，饲料粮用量也因此激增。根据奥特奇发布的《奥特奇2022年农业食品展望》显示，2021年全球饲料产量为12.355亿吨，同比增长2.3%。美国拥有世界第二大的耕地面积，作为全球最大的玉米生产国，“地主家”也会存在“争粮”困扰？事实正是如此。嘉吉动物营养中国技术应用中心总监和农场技术服务总监詹建良告诉记者，美国地广人稀，由于土地资源大于人们粮食需求，才能够大量种植粮食与饲料主要原料（玉米、大豆），成为全球粮食主要输出国，通过粮食国际贸易为国内种植粮食的农民带来获利改善。由于今年6月以来，美国中西部玉米主产区持续遭遇高温干旱天气，导致美玉米生长优良率处于偏低水平。根据Farm Journal Inc.旗下农业营销部分Pro Farmer于8月26日估计，2022/2023年度美国玉米产量为137.59亿蒲式耳（约3.61亿吨），如果数据复合实际，将达到2019年以来最低水平。美国农业联合会于9月5日表示，与2021年相比，美国农作物产量可能会下降三分之一。同时，詹建良表示，由于能源短缺，美国政府支持玉米燃料乙醇的生产，造成玉米深加工使用量压缩饲料用玉米，让玉米价格变动更加剧烈。虽然玉米燃料乙醇生产的副产品玉米酒糟（DDGS）成为美国国内继玉米、豆粕后的主要饲料原料之一，可“工业”与“农业”之间的竞争势必影响农民种植玉米或者大豆的意愿，进而冲击各类原料年度生产量，影响全球市场。此观点绝非危言耸听，美国农业部预测，2022/2023年度美国玉米产量3.65亿吨，消费量3.09亿吨，同比分别减少190万吨、623万吨，但其中用于燃料乙醇的消费量达到1.37亿吨，同比增加60万吨，美国以燃料乙醇形势消耗掉的玉米，占到美国国内消耗量的45%。欧洲虽然与中国类似人口众多、人均耕地面积偏低，但与中国不同，欧洲各国均是农业大国，粮食自给率较高，同时还拥有全球超级大粮仓——乌克兰存在。乌克兰的土地有2/3为黑土地，占世界黑土总量的1/4，而且国家主要是平原，非常适合大型农机作业。在手握“王炸”的开局下，欧洲也会面临“人畜争粮”困扰吗？答案是肯定的，受乌克兰战争的影响，大量乌克兰农民已经放弃种植，农业生产的节奏被彻底打乱，欧洲也开始出现有关粮食危机的报道。“战争”对“农业”的畜的影响，导致了欧洲，乃至全球出现粮食危机。咨询公司Strategie Grains表示，预计欧盟2022/23年度作物季的玉米产量将降至5540万吨，创15年以来的最低点，同比降幅超20%。而根据乌克兰官方估计，2022年乌克兰的玉米产量将从2021年的4210万吨下降至2500-2700万吨，同比减少了约40%。法国欧密斯集团亚太区技术总监米歇尔博士（Dr. Michel）、法国欧密斯集团中国区总经理卢楠表示，世界任何国家的当政者都要以民生为本，首先保证本国居民的口粮和菜篮子，以避免出现任何不稳定因素。因此，近来一些传统的粮食出口国，开始限制其部分或主要农产品的出口，养殖业与人类争夺口粮的话题，就可能会最先出现在如中国、印尼等此类人口众多且部分粮食进口对外依存度高的国家。与此同时，北京恩睿康农业技术咨询有限公司创始人、高级技术顾问 ，美国伊利诺伊大学兽医学博士朱稳森（Wayne Johnson）则表示，对于“人畜争粮”问题，大家需要辩证看待。因为喂给动物的许多饲料原料，如果未经过特殊加工处理，并不适合人类长期食用，例如大豆，油菜，棉籽粕含抗营养物质。饲喂给动物可以被认为是某种加工处理方法。根据USDA数据显示，2022/2023 年度，我国豆粕消费量 7429 万吨，其中饲用消费 7312 万吨，占中国豆粕总消费量的 98.42%，也就是说“中国大豆来源主要靠进口，而进口大豆基本都被动物吃了。”无论是出于维护粮食安全，还是养殖业高效发展，“加强饲料粮减量替代”逐渐提上日程，低蛋白日粮技术更是受到政府、企业尤其关注。但是，由于中国饲料工业起步较晚，过去评判饲料好坏，往往就是以粗蛋白含量高低一概而论。“低蛋白不是低营养，更不代表低性能！”詹建良表示，低蛋白日粮的技术就是精准配方营养的应用，过去对动物营养需求的不够认识，将产品蛋白水平高低做为判断产品优劣的依据，才会使用过多的蛋白原料，造成蛋白资源的浪费。米歇尔告诉记者，低蛋白日粮最先在欧洲被推广使用，因为欧洲的大豆同样需要从美洲进口。为解决这一问题，从净能的研究应用到精准营养的推广，以及膨化、发酵工艺等都可以降低大豆蛋白的使用量。例如：大规模养猪企业，可以将商品猪日粮品种细分化，甚至做到5个以上的不同阶段配方，每个阶段提供最精准的营养需求，避免造成任何浪费。米歇尔和卢楠表示，降低蛋白的使用量不仅仅是饲料配方、营养单方面的工作，和替抗工作一样，而需要整个养殖业不同角色的共同参与。中国为了推动养殖业快速发展，最早是引入了美国的饲料生产路线，但美国主推的玉米-豆粕型日粮体系，让不少养殖户觉得豆粕减量替代无从下手……“遵循美国的饲料体系，就难以实现低蛋白，这个观念是绝对错误的！”詹建良提醒广大养户，至少10年前美国就已开始落实低蛋白方案，当前美国生长育肥猪后期，饲料中粗蛋白水平仅有10%，而想要达到这种标准，使用纯粹的玉米、豆粕配方是绝对组合不出的。美国在国际上主推玉米-豆粕配方的原因，某种程度上是为了保障美国玉米、大豆在国际市场的贸易销量。受制于客观的资源条件，当过去传统的配方结构不再“好使”，国外的经验能否给我国饲料配方转型提供新思路？从原料层面出发，欧洲玉米产量不高，主要利用麦类资源进行能量原料替代，包括：小麦、大麦、燕麦等。米歇尔和卢楠共同建议想要寻找大豆替代品，应从国家战略角度推广其它豆类作物的种植，例如：黄春豌豆、蚕豆、白羽扇豆、鹰嘴豆等。这些豆类的许多品种可以固定土壤中的氮，因此大部分作物都可在肥力一般的土壤、高地或坡地上种植。这些作物肯定能在中国的西北、内蒙等相对贫瘠的耕地被成功培育。米歇尔认为，中国动物营养的未来与世界其他地区一样，主要取决于农艺学和生物多样性水平。生物多样性越高，对大豆的依赖度越低，饲料商品的国际价格越稳定。再者，山茶籽、紫苏籽、芥菜籽、亚麻籽及副产品也有很高的蛋白利用价值，虽然一些商品目前价格很高，但如果政府大范围推广种植，也可能成为未来大豆的替代品。同时，过去被我们忽视甚至有意回避的替代原料，已经在国外发扬光大。DDGS是用玉米生产酒精过程中，通过微生物发酵后，经蒸馏产生的醪液通过分离、蒸发、干燥后形成的高蛋白饲料。詹建良告诉记者，在国内一直有个错误观点，就是品质较差的玉米才会拿去工业使用，同时DDGS本身霉菌毒素含量偏高，饲料配方中往往回避使用此原料。但实际上，DDGS蛋白质含量高达25%，如果在配方中使用100公斤的DDGS，就可以节省50公斤的玉米、50公斤的豆粕，在合适的使用场景下，通过及时调整赖氨酸水平，完全可以起到替代玉米、豆粕的效果。詹建良表示，美国生产了大量玉米酒精，产生的DDGS就全部使用在饲料业上，当前美国饲料配方其实是以玉米、豆粕、DDGS为主的日粮设计。与此同时，由于传统的双高（高葡萄糖硫苷、高芥酸）菜粕中含有多种毒素和抗营养因子，酶解的产物对家禽、家畜有毒害作用，过去一般将其用作肥料。詹建良告诉记者，其实目前美国使用的菜粕都是从加拿大进口的双低（低葡萄糖硫苷、低芥酸）菜粕，既保留了菜粕高蛋白的特点，有毒成分又大大降低，已成为国内不可或缺的蛋白质饲料资源。“经验可以学习，但绝不能照搬。”詹建良提醒广大养户，结合国外理念、方案的同时，也一定要理解其应用原理，再将其进行“本土化”调整。精准原料营养供给、精准动物营养需求、稳定的产品生产、能够预测生产成绩，这些都是我们寻求原料替代方案、实现精准营养过程中需要关注的重点。“饲料工业发展过程中，只要使用到玉米豆粕等原就会出现人畜争粮矛盾，但根据我国当前国情，选择日粮无豆粕或者增加大豆耕作面积短时间都难以实现。”在沈水宝看来，提高饲料利用效率无疑是解决“人畜”争粮的重点思路。沈水宝表示，改变资源利用的方式，将过去不是很重视的资源利用起来，是当下较为实际的方案，例如近几年农业农村部启动实施餐桌剩余食物饲料化利用试点。饲料工业向前发展的同时，也应适当回归、利用过去的方案，比如猪的液体饲喂，将高水分的农副产品和食品加工食品利用起来，实现真正的节粮。法国欧密斯集团市场营销与创新总监丹尼艾拉·玛泽（Danièle Marzin）的观点与其不谋而合。她表示，出于成本考虑，本土副产品、人或宠物食品废弃物更具吸引力，但在其他原料价格持续增长的情况下，此类副产品可能也会受到市场需求突增的影响，波动性较大。“世界上几乎所有地方，普遍存在小猪营养不足，大猪过度饲喂的问题。” 朱稳森表示，现在我们讨论的是使用更广泛的合成氨基酸的理想蛋白质日粮，下一步是彻底放弃固定配方的概念，而是要根据猪的性别、体重、年龄、阶段、在猪场实时测量的饲料消耗量和蛋白质沉积能力配制日粮。
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