▶️ 这14道鸡蛋，能让你半个月早餐不重样

鸡蛋这种东西，实在是太常见，以至于我们都快忘了它是多有趣的食材。

有什么能比鸡蛋更加百变呢？它可以是圆润光滑的水煮蛋，嫩滑Q弹的蛋羹，又或是香气四溢的炒蛋。它能与各种食材完美搭配，又能独自撑起一道菜而毫不怯场。

为了让你好好吃鸡蛋，企鹅君在过去一年里，搜罗了鸡蛋的14种做法，拍成视频，手把手教你做。从最简单基础的水煮蛋，到考验厨艺的班尼迪克蛋，从元气满满的清晨早餐，到温暖人心的深夜料理，一应俱全，保证你半个月的早餐都不重样。

在视频中，我们也记录下了鸡蛋最动人的那些时刻。太阳蛋在锅中煎得吱吱冒泡，水波蛋在漩涡中迅速成型，炒鸡蛋的边缘泛出浅浅焦黄，又或是切开一只水煮蛋，柔嫩溏心如黄油一般缓缓流出……每一个瞬间都美得浑然天成，勾人食欲。

至于这14种蛋料理都是什么？企鹅君已经分门别类整理好了，挑出你喜欢的，照着做就行。点击文中链接或菜谱图片，都可以查看对应菜谱噢👇

1 | 白煮蛋

在鸡蛋的无数种吃法中，白煮蛋无疑是最简单的一种。真的，就算从来不下厨，你至少该会煮鸡蛋吧？

完美白煮蛋秘诀

不过，要煮出一个熟度合适，光滑圆润的白煮蛋，也不是那么简单的事。我们为你整理了完美白煮蛋秘诀，从煮蛋到剥壳，一步步教给你。

另外，我们在文中还附上了两个给白煮蛋调味的小菜谱，偷懒的可以直接用酱油和麻油做蘸料，不着急吃的，可以试试清爽的日式醋酱油蛋噢。

白煮蛋沙拉

简单的白煮蛋当配菜没问题，可要拿来做早餐，总觉得少了点什么。你可以把白煮蛋切块，拌点沙拉酱，配上面包做成鸡蛋沙拉三明治，就是零厨艺、高颜值的早餐啦！

魔鬼蛋

要是鸡蛋煮过头了怎么办？没关系，把蛋黄挖出来，调点沙拉酱再塞回去，就能打造顺滑口感，变身了高大上“魔鬼蛋”。不仅可以下酒，拿来当爬梯小吃也很美。

2 | 水波蛋

有些人不大喜欢白煮蛋的口感，觉得偏干硬了些，那么，柔柔嫩嫩的水波蛋一定更适合你。

厨房小白大多视水波蛋为畏途。其实，只要用足够深的锅子，控制好水温，在水里滴点白醋，尽可能用新鲜鸡蛋作为原料，你也能做出滑嫩的水波蛋。

班尼迪克蛋

关于水波蛋，最著名的菜谱当然是班尼迪克蛋。麦芬微焦，蔬菜水灵，培根滋滋，荷兰汁与溏心蛋液缓缓滴落，我简直想不出比这更美好的周末Brunch。

牛油果水波蛋吐司

水波蛋配上牛油果吐司，则是罪恶感比较低的打开方式。吐司煎得微微焦脆，涂上牛油果泥，卧上一个水波蛋，再撒些坚果，说是健康早餐，可口感一点也不逊色呢。

3 | 炒蛋&煎蛋

美式炒蛋

你也许要问：怎么炒蛋也有中式美式的区别？

当然，我们熟悉的中式炒蛋一般旺火快熟，更有“镬气”，而美式炒蛋则会加入淡奶油，小火炒得蓬松滑嫩。两者当然各有所长，不过对于厨房新手而言，美式炒蛋更易上手。而且，这么金黄灿烂，奶香十足的一盘炒蛋，才适合暖洋洋的周末早餐呀。

Omelette煎蛋卷

如果你爱煎得微焦的鸡蛋，一定要试试Omelette煎蛋卷。

蛋液加牛奶搅匀，冰箱里的各种食材，西红柿、土豆、青椒、洋葱、培根、火腿、小香肠、奶酪……全都可以切碎了扔锅里，被蛋饼温柔包裹。切开来，料多得几乎溢出，一口咬下，无比满足。

法式吐司

你看，鸡蛋不仅能直接煎，还能浸到吐司里煎。家里久置变干的吐司，太硬的法棍、欧包，都可以浸了蛋奶液，华丽变身法式吐司。

它同样是扫荡冰箱的利器，爱甜的可以淋蜂蜜、撒糖粉、抹果酱，配各种鲜果；爱咸的可以加芝士、夹火腿。煎得到位的法式吐司，外层微微焦脆，而内里软嫩得近似爆浆，周末清晨来一口，简直幸福得要叹气啊。

4 | 烤蛋

家里有烤箱的小伙伴肯定知道，用烤箱烤出来的鸡蛋， 不用像煎蛋炒蛋一样额外加油，热量超低，而且口感还特别好。企鹅君最喜欢的烤箱菜谱，是下面这三种。

牛油果烤蛋

你简直找不到比这更简单的烤箱菜了。牛油果去核挖洞，打进一个鸡蛋，就可以直接扔进去烤。烤完撒盐和胡椒，可以直接吃，也可以挖出来抹吐司。

更重要的是，这道牛油果烤蛋，连碗都不用洗，烤盘也是稍微冲一下就好，简直懒人福音！

培根鸡蛋杯

另一个懒人福音就是这道培根鸡蛋杯。用吐司铺进模具做成小碗，卷一条培根，再打个蛋，烤得油滋滋香喷喷，绝对是肉食动物最爱。

再说了，这么高颜值的造型，你能忍住不试么？

Shakshuka北非蛋

番茄炒蛋吃得多了，可是用番茄和蛋烤成的“北非蛋”吃过么？

Shakshuka，中文名“北非蛋”，是一道著名的中东美食。做法多种多样，但不外乎是把番茄揉碎了，加点辣椒粉，混着洋葱、甜椒烧成糊，中间打两个蛋，就可以扔进去烤。快手方便又健康，当宿醉后的Brunch最好不过了。

5 | 蒸蛋

鸡蛋布丁

当然，家里没有烤箱的小伙伴，也可以试试这道简单的蒸鸡蛋布丁。

它是企鹅君能找到的最简单的布丁配方，只要有鸡蛋、牛奶和糖就能做。用点小心思，灌进蛋壳里蒸，瞬间变得趣致又可爱。吃完正餐，用这么一道甜点收尾，最幸福不过了。

当然啦，鸡蛋的吃法可不限于这么几种。每个人心中，都有一道温暖家常，疗愈肠胃的鸡蛋料理。你最爱的鸡蛋，又是什么样的呢？