如何从零开始打造一个厨房？这是我们今天要帮你解决的问题。
打造一个新手厨房，其实还挺难的。小白容易在第一步花很多冤枉钱：分不清哪些厨具是刚需，哪些是可有可无的？哪些是开火做饭的最低配置？搞明白这个基础问题，你能少走很多弯路。
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你有没有过这种经历：冲进宜家餐厨区，什么都想买，买来都闲置了![]()
第二个问题是，怎么在每种品类里找到最耐用好用的一款？
多余的预算，用来买什么，可以极大提升下厨的幸福指数？
这是我们研究了很久的新手厨房解决方案，没有广告，没有植入，全部都是我们花钱+实战经验总结出来的。
最低600块，就能解决日常刚需，立马开火做饭。2000元出头，能拥有一个可以陪你10年以上，使用感受极其愉悦的升级版厨房。
这一部分，应该是你购物清单里的第一梯队，全是使用频率最高的厨具，它们可以涵盖一日三餐绝大多数场景。其他七七八八的可以不买，这些我们强烈推荐你必买。
🔪刀具
先来说刀。我们推荐两把，你可以根据自己的习惯（更喜欢做西餐还是中餐？），选一把就行。
如果你更偏重于中式料理，比如经常要切片、切丝，处理大块的肉，用刀转移食材，以及拍（蒜和黄瓜）、剁（肉）等，我们推荐你买中式片刀。中片是中国家庭中最常见的刀，它基本可以满足厨房新手的绝大部分需求。
它的刃比较平，在处理食材时，动作基本是直上直下，再加上合适的自重，落刀更有力度，非常适合切片切丝。
刀面宽，可以用来拍击、碾压，转移食材也很便捷。较厚的刀背也很适合磕砸和拍松肉类。具体品牌，我们推荐这把：邓家刀TM－9050（切片刀）。![]()
15°开刃的薄刃设计，刃口钢材是9Cr15Mov的九铬钢，硬度可以达到58。它对于新手家用来说已经足够锋利了，完全可以让你体会到切菜的快感。
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九铬钢是指钢材中碳占比为0.9%，碳含量越高，就越硬、锋利。比这个更进阶的就是VG10金、大马士革钢、陶瓷等。但也不是越硬越好，过高易断，比如陶瓷，过低则体验太差，像是在锯菜......
价格合适（淘宝官方售价89元），重量适中（315g），不锈钢的材质也不用费心养护，是一把很好的厨房新手入门刀具。
如果你偏重西式料理，觉得中式片刀太笨重，日常处理的食材分量较少，有精细处理的需求，三德刀更适合你。三德刀是日式主厨刀，它刀身有三分之二的长度是平刃，切菜方式和传统菜刀一样，直上直下：![]()
刀尖处有适当的弧度，可以滑切：
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整体尺寸小，有尖头，所以也适合一些较为精细的处理，比如给蔬菜剥茎，削皮等。全刀只有130g，分量很轻，非常女生友好，使用起来毫不费力。具体我们推荐藤次郎的F-311，性价比很高。
它的刀刃是用VG10做成的，硬度在60-62之间，刀刃两侧则用13铬的不锈钢来保护（DP钴合金夹钢工艺），专业术语听不懂没关系，翻译一下就是又锋利又耐用。
同等材质级别的刀具，价格一般都是4位数起跳了，这把刀只要300出头，你品品这性价比。
两把刀怎么选呢？
❗️不管是中片还是三德刀，千万不要用来砍骨和切冷冻食材！锋利的刀刃薄，硬度高，必然韧性就会降低，也会相对更脆，暴力使用非常容易崩刃。
锅要是真买起来，几十口都是小事。但对新手来说，一口就足够了。
它不粘，方便清洗，不用费心养护。就算你再没有厨艺，火开小一点，食材怎么都可以做熟（=能吃），是最新手友好的一口锅了。
为什么推荐30cm呢？这个尺寸可以给翻炒食材留足空间，平底可以兼顾到炒和煎的两种需求。
有它，你日常煮泡面、焯蔬菜、炒菜炒饭、炖肉、蒸蛋......这些最常用的场景基本都能覆盖。
不粘锅牌子这么多，几十块到几千块的都有，怎么选？很简单，记住两个要点：- 不粘锅属于消耗品，不能传宗接代！用久了涂层会有磨损剥落，要定期进行更换，所以不用买太贵的。
- 涂层材质的安全性很重要。一定要选择有质检报告的正规厂家，这样质量才有保证，太便宜来路不明的不粘锅不建议购买。
我们自用的是HAPPYCALL的30cm炒锅，200出头，用几年换了不心疼。锅子升温快，不重，外壁用了涂层，清洁非常方便。锅盖还可以立在桌上，这一点真的很加分。
❗️不粘锅是消耗品，使用得当才能延长寿命哦~要避免空烧和过度加热。避免使用钢丝球，铁制锅铲等容易划伤涂层的用品。建议使用木质或硅胶锅铲，以及海绵清洁布。排骨贝壳等尖锐的食材最好不要使用，以免划伤涂层。
购买砧板的时候，主要考虑这几点：
1. 稳定性好
2. 不会对刀造成损伤
3. 不容易发霉变质滋生细菌
我们在选择的时候，就会尽量避开木质（保养麻烦、容易发霉吸味）和竹制（粘合剂可能会有质量问题）两大类。家里已经养了3口锅的编辑表示，真没多余的心思再养块板子了......
一块是Neoflam的抗菌塑料砧板，这种材质市面很常见。这一款硬度适中，耐用（不过暴力使用还是会有划痕），有硅胶防滑条，好清洗，比较轻巧，可以悬挂。价格也便宜，中号59元，用坏了也不心疼，可以经常更换。
另一块是日本的吉川，它和很有名的朝日一样是合成树脂砧板。这种材质更有弹性，刀感好，有切入感，但不咬刀，对锋利刀刃的保护效果更好。如果你的刀非常锋利（贵），建议入手这块。表面细小凹凸的格子不仅能起到防滑的作用，而且几乎不吸水，很少会残留异味。100出头的价格性价比很高的。参考价格：中号（39cm*23cm），140元左右❗️砧板至少要备两块，生熟要分开。其实不太推荐买一块砧板正反使用，你想，毕竟有一面要和桌面接触，很难保证卫生。推荐的两块砧板，大家按需选购。
电饭煲
电饭煲里最最有技术含量的就是它的加热，这也是和价格直接挂钩的。常见的有底盘加热、上下立体加热、三维立体加热和IH电磁加热几种，价格也逐步递增，IH技术的电饭煲基本都要上千了。
具体牌子就不推荐了，大家买预算内的大品牌，技术更稳定一些。公司自用的是松下SR-MS103，几年前的老款了，是三维立体加热的，好用，性价比高，帮我们完成了很多选题！其实吧，米饭好不好吃还是和米的关系最大，所以你们懂的吧；）
说完刚需，再来讲讲厨房里的“软装”，没有这些你也照样可以开火做饭，但是它们可以极大地提升你的下厨体验。烧饭，开心也很重要。这一块，其实挺容易交冤枉钱的，相信我们，市面上大多所谓的“厨房神器”，我们几乎都买过。
会推荐的都是踩了许多次雷之后留下来的东西，没什么，个个都保证非常实用。
先来讲【小工具】，有些很常见，没有具体的品牌推荐，大家可以按关键词自行搜索。
我们会经常拿它来焯蔬菜、煮泡面、热牛奶、煮鸡蛋......对于不太炒菜的人来说，雪平锅的使用频率反而更高。
这种锅设计得很好，锅壁薄升温快，很适合煮小分量的东西；整体轻便，方便单手操作；双侧导流口也便于倾倒液体。![]()
它像是厨房里的万能辅助，煎炸蒸煮，客串炒菜（当然是轻量级嗷），可以四处支援。
推荐雪平锅的鼻祖吉川，虽然价格略高，但是锅壁很薄（1.08mm），锅嘴二进阶滤水的设计断流利落，使用体验很好。大小的话，推荐单人18cm，双人20cm。![]()
太小的锅煮东西真的很憋屈，食材也受热不均匀。
剪食品包装袋是最初级的操作；剪辣椒、菠菜根这类蔬菜小菜一碟；煎好的肉直接剪成小份，还能少洗一次砧板：![]()
与食物接触还是准备一把专用剪刀比较干净卫生
也能剪鸡骨！心疼心疼自己的刀，鸡骨头还是让厨房剪上吧；）我们买的是Mastrad的，这是法国的一个专业厨具品牌，最喜欢它的磁吸外壳，可以贴在冰箱上，收纳很方便。刃口很锋利，可以拆卸清洗，能刮鱼鳞，也可以开核桃、开啤酒瓶，功能很齐全。
害，来看看我们厨房的第三把🤚。
厨房夹在夹取东西时，会比筷子更加稳当，它可以完美替代许多筷子的使用场景，比如煎牛排、翻拌色拉、从蒸锅里夹取食物等，使用体验比筷子好太多了。
推荐买这种硅胶头和带伸缩开关的，更加防滑，也便于收纳。
刚开始下厨，当你摸不准菜谱上的一茶匙盐一勺油一把米是什么鬼的时候，电子秤真的可以帮到你很多。
而且也不贵。我们比较推荐香山这个牌子，是专门做衡器的，物美价廉的国产品牌。请买精确到0.1g的这款，咖啡组也会拿它冲咖啡，被我们戏称为办公室一千多块A称的平替![]()
香山除了家用的电子秤，还做各种电子计价秤和工业称重仪表，也有自己的研发中心，是个实力很强的国产大牌。
切菜的时候随手就可以把湿垃圾丢进去。真·垃圾分类好帮手![]()
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这种蒸架的开合度可以调节，所以能适应不同大小的锅型。
撑开之后与锅壁可以相互支撑，稳定性也比这种直接立在锅里的要更好。![]()
图片来源：淘宝
不用额外购入一个占地方的蒸锅，只要这个小东西，就可以让家里现有的锅变身，解决你对“蒸”的需求。
沥水篮洗菜真的非常方便，尤其是淘米，买孔径≤2mm的就行。品品这顺畅的感觉，再也不用沥水的时候把米都倒掉一半了![]()
。朋友们，这种心情舒畅的感觉希望你也体会一下。
你知道没有买漏勺前，一颗一颗把菜/饺子从水里捞出来的痛苦吗……用了它，没别的，就是爽。
没买过的推荐从这种最基础款买起，买圆柄钢线的，间距3mm左右，比自家锅直径小5cm以上的就行。有了它你就可以愉快的捞面、饺子、蔬菜了。像下面这种前端带支架的款式是没办法在锅里兜到底的！相信我，用的时候会很捉急。![]()
图片来源：淘宝
刨刀的预算，最好也别省，毕竟谁家烧菜不要削个皮，刨个丝？一把趁手好用的刨刀真的是厨房利器。
推荐Taste plus这把，通体不锈钢，更加耐用，好清洁。刀头很锋利，削东西流畅，手柄的握持感也好。给土豆、胡萝卜这些蔬菜去皮丝滑又顺手，也能解放不会用水果刀削皮的厨房苦手。
在厨房涉及到记时的场景还是蛮多的，虽然有手机，但是要解锁调时间......还是不方便，尤其是手上沾有食物的时候。
这时候一个可以随手够到，使用简便的计时器就很有必要了。![]()
很推荐MUJI家的这款，有磁吸底盘，可以吸在冰箱上；通过转动调节时间（这个设计真的很棒，极大的简化了调节流程），电子显示屏，精确到秒，铃声也挺大，功能简单却非常实用。
某宝上最常见的封口夹是这样的：
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这种扣合式的真的很难用(╯°Д°)╯︵如果包装袋多叠几次，厚度增加，用起更捉急。
更推荐这种这种形状的夹子，一块钱一个，很大，弹性适中，有防滑条，密封性也好。
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下面讲讲【收纳】，收纳工具真的不是越多越好，要对学会灵活利用，分享几个利用率极高的。
可以反复使用的密封保鲜袋，密封性更好，不漏汁水，方便携带。
可以用来分装食物，比盒子更好收纳。也可以拿来腌制肉类，把酱汁和肉一股脑倒进袋子里混合均匀，不脏手。
硅胶保鲜盖的密封性比保鲜膜好太多了，真的可以把你家里的碗都变成保鲜盒，简直不要太省空间！
它不仅可以用在碗、盘、杯子这些厨房容器上，还能直接套在切半的水果上，非常牢靠，像柠檬、洋葱、牛油果这些食材经常只用一半，有了这个会方便很多。
牌子是DeliOne，德国一个专门做硅胶盖的品牌，有非常多颜色尺寸可以选择。他们的硅胶盖质量很好，很耐用，密封性也强，还可以高温加热消毒，非常实用。
密封罐选购的时候注意两点就好：
玻璃材质：更安全，可以长时间储存液体。
敞口：方便灌装和取用。
品牌的话，个人很喜欢Weck，容量选择多，密封性好，最关键的是真的很美![]()
参考价：5元，这个东西很便宜，但网上买要凑包邮...
丝瓜成熟后去除外皮及果肉，洗净，晒干之后就是这个东西，很纯天然。它纤维粗，轻薄，有韧性，自身也不易吸附油脂。
来看张用前用后对比图（上图是刚洗完锅后，下图用水清洁后的状态 ），真的比海绵好用！
妮飘的这款厨房湿巾里加了银离子，有杀菌效果，本身也厚实，去油污效果很好。
非常适合擦重型油污。我们厨房里的油腻重灾区炉灶，用它轻轻一抹就好了，强迫症很舒服：
厨房纸，你们家里都会备吧？它比普通纸巾的吸水性更强，也不容易掉屑，拿来擦厨具、蔬菜上残留的水很方便。
常见的、容易买到的几款我们都常用，但要说质量，还是Bounty的更好。
它比一般的厨房纸更厚韧，有近似抹布的质感，吸水性也更强，用来吸牛排上的血水，体验非常好！就是有点贵......
对了，这款纸巾现在盒马也有卖了，大家可以不用费力气找代购了。
无限表白安利这款纳米擦的同事！拿来擦不锈钢什么的真的太好用惹！
原理咱也不清楚，但好用是真的好用，除了不锈钢，擦各种桌面，碗盆都很干净。
最后还有一些东西，使用频率不高，场景也挺单一，但还真的就很难替代。
海马刀
参考价：25元
简单，实用，开酒非常流畅。能开红酒的软木塞，也能开啤酒瓶盖。酒组小哥哥说，海马刀也不是各个都好用，还是要看设计的，我们没用过别家的，我们自己的就很好![]()
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用面包刀切面包的舒适度，真的是别的刀没法达成的……像法棍、酸面包这些大块头的面包，表皮很有韧性，用普通的刀很难切下去，会滑刀。而吐司一类的软面包，用普通刀切更类似于锯，很容易被压扁。
牌子推荐日本的贝印，它们是做刀具起家的，在日本的国民度很高，这把的锯口设计很锋利，性价比很高。
铸铁锅其实能做的菜还挺多的，但对于我们公司大多数厨房新手来说，它肩负的唯一重任就是煎牛排。
虽然铸铁锅又厚又重，还挺占地方，但煎牛排是真离不开它![]()
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不粘锅温度达不到，普通铁锅底太薄又不能很好蓄热。铸铁锅没有涂层，很耐高温，底又足够厚，蓄热效果很好，完美的牛排好搭档！仔细想想，一口锅还没你在外面吃顿牛排贵，还是蛮划算的。***
看，买了这么多东西，一共才2000出头，还不到你一时头脑发热去买个网红铸铁锅的钱......
作为一个美食编辑，我一直觉得厨房应该是最温暖的，家的心脏。以上，只回答“如何打造一个理想的新手厨房”，可能离打造一个只属于你的那个厨房还有点远。但我们觉得，第一步，永远都应该先让人爱上下厨，享受下厨，这之后，才会有足够的热情和经验，去填满这个小厨房。在一天天的实操中，你也能明确自己的需求和侧重，就可以胸有成竹地升级厨房啦！
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你还知道什么好用的东西，来互相安利呀![]()
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加这个鹅妹为好友，回复“厨房”可以进群，找到和你一样喜欢煮饭的小伙伴。一起交流厨房心得、分享美味健康的食谱、安利好用的厨具！
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①国博新出的这套“怡红群芳”系列的茶菓子我真的太可了，灵感来源于《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”。
很精致，名字也很美。这谁舍得吃啊......
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②和大家分享一个做饭的小窍门：如何解决一人食的米饭问题🍚？
其实米饭可以一次蒸好几份，然后分装冷冻，吃的时候提前一天拿到冷藏室解冻，再微波炉加热就好啦，口感和现蒸的基本没有什么差别。非常节省时间✨
文 | 曲奇奇
图 | Charles
编辑 | 登登
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