在安徽过春节 | 吃在六安

蒿子遍地都有，长于荒野、田间、山岭，要扎（采）回，洗净，搓揉，剁碎，再炒制米粉，配以腊肉，加上盐，兑上水，和在一起，做成粑粑。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。2014年5月30日，中国中央电视台推出的美食类纪录片《舌尖上的中国第二季》 第7集三餐介绍了这一特色美食，一时让蒿子粑粑知名度大增。

红豆腐，其风味独特，是佐酒下饭的菜肴之一，在金寨美食谱中占有一席之地。据考证，金寨天堂寨是红豆腐的故乡。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，一些地方的制作也改用布袋。或做成馒头状，或者长形冬瓜状。日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。

葛根粉的原料是主要产地为金寨、霍山一带的野生植物。一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

土法腌制的本地腊肉，炒至晶莹剔透，加入本地野生黄鳝，精心烹制后，色香味俱佳。

用高汤加入本地特产松菇，精心烹制后，鲜美无比。