在安徽过春节 | 吃在宿州
宿州美食和这片土地一样
散发着迷人的气息
在漫长的历史岁月中
诞生了一样又一样人间美味
很多人对烧鸡没有任何的抵抗力！面对鼎鼎大名的符离集烧鸡，便只有早早“举手投降”。
符离集烧鸡色鲜味美，香气透骨；肥而不腻，熟而不破；触肉脱骨、咸淡适中；一口下去，汁水满盈。作为中国四大名鸡之一、国家地理标志保护产品，符离集烧鸡，是宿州人独有的家乡美味！
宿州sa汤，少有西北牛肉拉面汤那样的“浓墨重彩”，也不似江南阳春面那般的“清丽淡雅”，卖相平常，但入口后的香爽、滋润、舒坦，值得细细品尝回味。
宿州sa汤，瞧着平淡无奇，却有着深厚的底蕴、浓郁的味道。
宿州人对于萧县面皮的执着与喜爱，远远超过了很多人的想象，它是宿州这座城市独有的味道。萧县面皮坚持手工制作，用最传统的手法分离面筋和淀粉，面团放到水里清洗、沉淀、过滤、调浆。每一道工序都不可少，最后再上锅蒸，蒸出来的面皮薄得透着光，又不失韧性。抹、撒、卷，一气呵成。
提起砀山，人们很快就能想到砀山酥梨。靠山吃山，靠海吃海，砀山人民靠着酥梨，做出了别具一格的砀山酥梨盏。
掀开“盏”盖，芡实、野米的芳香扑鼻而来，用勺细挖一小口酥梨放入嘴中，经过长时间的慢炖，各种食物的味道已深深融入到果肉里，细细品味，甘甜软糯，唇齿留香。砀山酥梨盏生津养胃，润肺止咳，营养丰富，是饭前一道十分美味的开胃甜品。
鱼咬羊是一道十分有趣且历史悠久的名菜，又称鲜炖鲜。萧县鱼咬羊选用沱湖桂鱼和萧县小山羊烹调而成，鲜味足，味道香。“鱼咬羊”用细嫩的桂鱼肉做皮，鲜香的羊肉做馅，包成饺子状，放在温火炖好的白嫩鱼羊汤里。汤汁黏稠，两者同烹，相得益彰，不腥不膻，鱼酥羊肉烂，吃起来口感软嫩滑爽、入口即溶。
金丝绞瓜，在宿州可是大名鼎鼎。
绞瓜有“三特”：一是长相特殊，二是烹饪特别，三是营养价值特别高。如果在宿州来一场旅行，那金丝绞瓜就是必吃的一站。
泗县小豆饼又称为泗县绿豆饼，是泗县的特产美食。泗县人外出远门总喜欢捎上一些绿豆饼，因为外面很难买到。
豆饼搭配牛肉，是宿州人餐桌上的一道家常菜，炒出来的泗县豆饼脆糯可口，牛肉鲜嫩劲道，让家常味道变得有滋有味。
萧县民间早就流传着一种说法，“不吃蘑菇鸡，白到皇藏峪”。蘑菇鸡的主要食材，选用的是皇藏峪农家散养的土鸡，做出来的蘑菇鸡肉质紧实，口感佳。其次便是新鲜采摘的蘑菇了，这里的蘑菇是采摘自皇藏峪原始森林中的天然蘑菇，当地人都称之为“山里歪”，它相当于天然的味精，可以让鸡肉更加地香味浓郁，鲜美可口。
做好的蘑菇鸡软烂可口，淋上辣味十足的汤汁，香味立刻就飘了出来，令人食欲大增！
在砀山百里黄河故道出产的鲤鱼，金鳞赤尾、肉质紧实、四鼻四须，可谓是正宗上等鲤鱼。吃起来，那叫一个香！
提起宿州灵璧，许多人可能不知道这是哪里，但是灵璧的古称，却让人如雷贯耳。它叫垓下，霸王别姬的故事，就发生在这里。
灵璧烹饪爱好者为纪念项羽及虞姬，把甲鱼和鸡炖做一锅。将性格凶猛的甲鱼誉作霸王，鸡与姬同音，甲鱼又称鳖与别同音，美食版霸王别姬由此得名。
大块牛肉，采用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”，切成大块用传统方法烹制而成，配以辣椒、黄酒、秘制调料等。菜品上桌后，视之肉滑汤浓，闻之醇香垂涎，食之肥而不腻，软烂爽口、齿颊生香。
来源 | 宿州文化旅游、宿州发布
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