螺蛳粉测评｜在武大，冬天适合嗦碗粉

大冷天里嗦粉的掌上武大

柳州螺蛳粉，见字如晤。

独属于它的香味顺着网路飘来，不免惊动武大人的嗅觉雷达。

“巷子口拐进去那家汤特别鲜，下课去嗦一碗。”武大校内，东湖新村，广八路螺蛳粉店的热气扑面而来。冬天到了，该去哪家嗦粉呢？

枫园风味食堂新品上市——「螺蛳粉」

上市当天，酸笋的奇妙香味便停留在食堂的上层空气中。武大人闻「粉」而至，忍不住嗦上一碗。

然而，它却没有像它的气味那般上头，粉的硬度较大，汤底颜色也略微逊色，唯独的一小颗螺蛳和两颗别致的鹌鹑蛋算是整碗粉给人的安慰吧。

综合评价：★★

汤味偏咸米粉偏硬

酸笋味大配料花样微辣不辣

这家粉店藏在工学部的巷子里，店面很小，算是隐蔽。几张折叠小桌，塑料凳子增添了几分路边摊特有的亲切感觉。

还没进店，就闻到了浓郁的味道，等到粉端上来的时候，嗅觉已经习惯。

十二元的「小份原味螺蛳粉」看起来配料偏少，不过好在老板娘热情地送来自家腌制的酸萝卜，先开胃解解馋。

这家店粉汤的辣油像是湘菜的辣味儿。米粉较软，不怎么嚼就可以直接下肚，然而腐竹却是怎么都泡不软，可能是老板亲自设计的平衡感吧。

综合评价：★★

汤味偏咸米粉偏软

酸笋偏酸配料量少微辣有辣

东湖新村从不让人失望。

这几天吃了这么多家螺蛳粉，还是东湖新村的这家最合胃口，也可能去的那天刚好天冷，味觉嗅觉都被放大。

粉的量不多，但一切都恰到好处，豆腐泡的多汁，粉汤的鲜香。话不多说，去试试就知道。

综合评价：★★★★

汤味偏咸米粉偏软

酸笋量少配料适中微辣有辣

色泽，总能引发人的期待。

生菜捞出来那一瞬间的油亮，无条件地刺激了唾液的分泌，好馋。

名杨螺蛳粉，位于广八路的中段，朴素的门店与招牌下是一句：“妈妈说，要做就做客人点「名」表「杨」的螺蛳粉。”

十八元一碗「经典螺肉螺蛳粉」，螺肉多多，配料丰富，满满一碗的粉上加上葱花蒜沫香菜，再加几块儿清甜酸爽的白萝卜，让人忍不住大快朵颐。

综合评价：★★★

汤味偏咸米粉偏软

酸笋味大配料量多微辣不辣

一家颇有反差萌的螺蛳粉店在广八路街头的店面中十分亮眼，店内很干净，明厨亮灶，颇有少女心的装饰，增加高级感的银碗，都让人感觉像是约会可以来的地方。（约会谁吃螺蛳粉bushi）

十二元一碗「二两的螺蛳粉」，汤较清亮，有明显的螺肉味道，混合着蔬菜酸笋的鲜香。

配料中不光是基础的花生木耳酸笋酸豆角，还有外加的空心菜和豆腐泡。特别值得一提的就是他家的豆腐泡，吸满了香而不腻的汤，咬开可以爆汁，风味十足。

综合评价：★★★

汤味清淡米粉偏硬

酸笋入味配料多样微辣不辣

为什么专家说晚饭吃七分饱最好，因为剩下的那三分是留给夜宵的，这家螺蛳粉店就是为那宝贵的三分开的。

掀开店门塑料帘子的一瞬间，被扑鼻的螺蛳粉味拥抱，店内有叔叔说这家特别正宗，还没吃就已经开始期待。

十二元的「原味螺蛳粉」，汤从颜色上来说没什么可挑剔的，朴素大方的大地色系，只是他家的微辣比其他店更辣，猛吸一口粉可能会被呛到，口腔中留下一股淡淡的麻味。

米粉软硬适中，Q弹顺滑，相较其他几家偏细，但分量很足。酸笋和酸豆角都偏酸，配料中腐竹量稍大一些，作为腐竹爱好者表示很满意。

叁味螺的店面较大，四五张桌子的样子，老板亲切可爱，很是热情。

综合评价：★★★★

汤味咸辣米粉Q弹

酸笋偏酸配料丰富微辣挺辣

也许，看到这里，你已经在疑惑，那家武大人最熟悉的、最亲切的螺蛳粉店，去哪里了？

从牌坊向直走两百来米，左转，在零三路角落里，摆着已经破旧的红色的“正宗桂林米粉”的招牌。“酒香不怕巷子深”，这家店，当之无愧成为武大人最心头所好的螺蛳粉。

这家武大学生必吃螺蛳粉店的老板娘来自广西，在武汉开店七年，将武汉人和武汉学生的口味，拿捏地炉火纯青。店面小，没招牌，大隐隐于市的它连搜索地图也难以寻觅踪迹，只有运气加成或者熟人推荐，你才会有机会一尝美味。原味螺蛳粉配上一根广式腊肠的吃法也在食客中口口相传。

店名里不带螺蛳粉三个字的它，曾引来一波又一波的螺蛳粉的爱好者前来品尝。米粉爽滑，酸笋重臭，木耳嫩脆，花生喷香，豆泡多汁。汤鲜，料足，可谓是饕餮盛宴。

最近，那条熟悉的角落里味道不再。老食客们纷纷表示：“想念牌坊那家螺蛳粉了！”

好消息传来：正宗桂林米粉下周一恢复营业！吃过的和没吃过的朋友都可以去尝鲜啦！

综合评价：★★★★★

汤味咸辣米粉Q弹

酸笋重味配料丰富红油麻辣

有时候，你尝到的是记忆里的家乡味道

有时候，你邂逅的是意外的味觉惊喜

美食江湖里的寻味总是无限精彩

今晚，嗦粉噻？

试吃：长空暮云端尹一君摸摸卡

图片：kunkunkun 摸摸卡

特别鸣谢：Hygge 旺旺

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