来源：新消费智库
作者：林不染
学校食堂，曾是很多学生党的噩梦，笔者现在依然能清晰记得，大学食堂窗口那雷打不动的“辣子鸡丁”、齁咸齁咸的蛋花汤、与拥有奇怪味道的西红柿炒鸡蛋。
大学食堂饭菜口味差，对大学生们来说，至多是让他们没有食欲的同时顺便减个肥，或者提高了学生外出聚餐的频次；而对于正在长身体的少年儿童们来说，学校食堂则担负着“呵护孩子健康成长”的重担。但事实上，目前大多数公立学校在这方面，还仅仅停留在让孩子“吃饱”的阶段。5月20日，在全民营养周及第32个全国学生营养日到来之际，由中国营养学会指导、佳沃集团主办的“2021全民营养周·儿童营养升级论坛”上关于儿童营养的讨论，就引起了线上线下的广泛关注。近年来，有关儿童喂养的各类问题频上热搜，由“儿童营养失衡”引发的育儿焦虑日益升级，已经上升为社会问题。中国营养学会理事长杨月欣也介绍，我国青少年仍然存在营养不良和营养过剩的双重挑战。一份调查显示，中国儿童人均维生素A摄入量仅占推荐摄入量的62%，而中国儿童日均摄入钙元素200-300mg，仅占营养学会推荐量的30%-50%。营养是健康的基石。少年儿童处于生长发育的重要阶段，营养均衡对儿童的健康成长具有不可逆转的重要作用。而不合理的膳食行为，则是造成儿童营养失衡的主要因素之一。目前我国青少年健康的两大主要问题——超重和视力不良，其产生就多与不健康的饮食习惯密切相关。当前，在食品安全日益确保的基础上，我国儿童的膳食结构仍有很大提升空间。但国内关于少年儿童膳食营养科学的普及和落地情况不太理想。2020年中国儿童健康膳食蓝皮书就指出，现今我国许多家庭在膳食行为上存在很大问题，仅注意日常饮食荤素搭配，而忽视了对于营养合理摄入、均衡搭配的科学要求，儿童膳食宝塔无法做到真正落地。因此，推动儿童营养升级，根本上，是要从调整儿童的膳食结构入手。健康饮食、合理膳食是“健康中国”建设的重要内容，而少年儿童是国家的发展根基和希望，其健康状况是提高社会人口素质的基础，需要全社会的共同关注。针对这一问题，佳沃集团董事长陈绍鹏在论坛上也表示，“经验喂养未必科学，让孩子从‘吃饱’、‘吃好’ 到‘吃对’，已成为当前儿童营养升级的核心主题”，获得了广泛认同。相比成年人，儿童对食品更大的需求，其实在于儿童所需营养素——比如因为正处于人体和大脑发育阶段，所以需要增加摄入富含Omega-3的深海鱼类；因为视力还没有发展完全，所以需要增加富含花青素、维生素A、β胡萝卜素的蔬果的摄入，来保护视力。但儿童营养升级，又是个系统化的工程，不是为孩子多买一些营养产品，就可以解决的。吃什么、吃多少、产品是否安全、不同年龄段的需求差异在哪里、学校食堂是否能跟上营养升级的步伐？这一连串问题背后，还有着食材严选、营养科学普及、市场标准、学校配合等一系列问题。而在这一方面，佳沃集团在“打造超级食物、创新营养研究、推动营养升级”等方面已深耕多年，并将其对食品的严选和对儿童营养升级的关注，落实到了全产业链上：1、产业链上游，佳沃集团坚持“好的食品要从源头抓起”，依靠世界500强的经验和资金优势，建立起了先进的水果、生鲜全产业链。目前佳沃已建成三万亩的自有蓝莓基地，还在南极圈边上买下一个十万吨的自有三文鱼厂，将三文鱼这个“超级食品”带上中国人餐桌。2、产业链下游，建立精准营养研究院，倡导全行业推广带量营养成份标签，并提供营养健康饮食综合解决方案，倡导3R食品和智慧团餐。3、家校配合方面，采用“家校共建”强化定量营养饮食，给出了中小学营养餐“智慧化”升级方案——平安云厨智慧团餐ECC系统。家长线上订餐后，学生在校刷脸取餐，家长对孩子营养摄入一目了然。因为富含人体所需的多种优质营养素，三文鱼和蓝莓成为“超级食品”，备受关注健康的人士推崇。而将三文鱼和蓝莓普及并摆上国人餐桌的，就是佳沃。在人体必需的不饱和脂肪酸中（机体自身不能合成，必须通过食物摄取）， omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸二者比例是否平衡，对机体健康至关重要。WHO专家研究发现，缺少Omega-3脂肪酸是导致高血压、心脏病、癌症等的重要诱因之一；而通过增加膳食中Omega-3脂肪酸含量，能有效减少全身性慢性炎症。与此同时，Omega-3高不饱和脂肪酸，对脑组织健康具有积极作用。研究表明，4:1是omega-6与omega-3脂肪酸最合理的比率。而中国人的这一数据，是20:1-30:1。而只有“深海”鱼类如三文鱼，才富含Omega-3脂肪酸。但受产地和产量限制，三文鱼过去在国人食谱中并不常见。是佳沃通过国际收购，拥有了智利排名前三、全球排名前十的三文鱼企业后，才将来自全球最纯净海域之一的三文鱼逐渐摆上国人餐桌。据USDA的研究显示，在人们经常食用的40多种水果和蔬菜中，蓝莓是抗氧化能力最强的。而抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统；并且蓝莓富含花青素，花青素对眼睛有活化视网膜功效，同时还可以强化视力，防止眼球疲劳。蓝莓因此非常适合经常用眼的少年儿童。以上也是佳沃集团将三文鱼系列、蓝莓营养产品列入新一代儿童营养的食品矩阵的原因。过去9年来，在寻找这些受国际认可的“超级食物”方面，佳沃遍访全球。正所谓“买下山和海，只为好食材”，基于世界五百强的产业成长经验，依托资本优势，佳沃集团目前已在水果、动物蛋白、生鲜半成品和包装食品等领域建立了领先的全球化产业平台，积累了重要的资源优势。未来5-10年，佳沃集团董事长陈绍鹏表示，佳沃要重点投入做三件事：倡导全行业推广带量营养成份标签、全力打造新一代儿童营养的食品矩阵，佳沃有上文提及过的，采用“家校共建”，通过平安云厨智慧团餐ECC系统，强化定量营养饮食。学校是除家庭外孩子用餐较多的场所，也是让家长们普遍担心孩子“营养失守”的场所。近年来，由餐饮不满而引发的家校冲突屡见不鲜。而通过佳沃这一平安云厨智慧团餐ECC系统，可提供家校互联、互联网+明厨亮灶、食品安全、食材溯源、精准营养数据分析等全流程校园餐饮服务。在平安云厨的支持下，家长线上订餐后，学生在校刷脸取餐，家长对孩子营养摄入一目了然。这就解决了本文开头所述的“食堂就餐营养难题”。据悉，截止至2021年1月，平安云厨智慧团餐ECC系统已上线学校百余所，包括人大附中、北京市育英中学、青岛实验学校等全国知名重点学校，系统上线后广受好评。儿童青少年的营养与健康状况是反映一个国家经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标之一，社会各界都要重视均衡中小学生的膳食，进行营养教育。佳沃为此还发起了“营养升级，儿童先行”倡议，在未来三年推动万所中小学营养餐升级行动，包括提供蓝莓和三文鱼等超级食物的学校供应补贴、推广儿童营养食谱和营养报告、智慧食堂和智慧央厨升级等。作为生鲜供应链的龙头企业，佳沃集团九年来一直做的事情，是希望掌控高品质的食材，打造超级食品，来推动整个国人的营养升级。毫无疑问，在儿童营养升级这方面，佳沃借助多年来积累的供应链资源和行业变革魄力，发挥出了行业龙头的前瞻力、推动力和行业影响力。
《超能清新森林，“上市即爆款”是如何实现的？》
《凑热闹还是真升级？那些新消费品牌LOGO升级背后的核心逻辑》
《解密KKV：如何用美学+科技破解“潮流零售”密码？》
《为什么说现在谈论“冰淇淋行业天花板”为时尚早？》
《三源里：我在菜市场写了些什么？》
《年轻的理象国，如何让音乐和美食都不可辜负》
《边“吃土”边“回血”，年轻人卖二手年入7000是“持家有道”吗？》
《传统消费品的长红蓝图，如何用DTC连接消费者完成破题？》