用数学思维卖咖啡，这个咖啡品牌最高日出超1000杯……

新消费智库

这是新消费智库第1469期文章

作者：王菀

来源：CEO品牌观察

新消费导读

这家被腾讯看上的精品潮流咖啡品牌，什么来头？

现如今，精品咖啡和酒精一样，都是都市人的必需品。随之而来的是越来越激烈的咖啡品牌竞争，以及资本持续不断地投入。

在精品咖啡赛道，发轫于苏州的algebraist coffee代数学家咖啡（以下简称“代数学家”），一出道就火遍江浙沪。今年以来，其更是备受资本和行业关注，驶入发展快车道。

“算出”专属味道

在江浙沪地区，代数学家火起来的时间不算长，但如果提到其前身MatrixCoffee矩阵咖啡，苏州当地的咖啡爱好者绝不陌生。

创立于2015年的矩阵咖啡，首家门店与苏州诚品书店同步开业，属于苏州较早的一批精品咖啡品牌。2020年6月，品牌开始进行升级，更名代数学家。期间五年，品牌售出超过50万杯咖啡，并且通过一系列的创新之举，实现苏州精品咖啡消费习惯的培养。

更名之后的代数学家，继续秉持科学的信念，研发出了一系列口感独特的咖啡。无论是此前的矩阵咖啡还是现在的代数学家咖啡，品牌创始团队都坚持在世界各地臻选咖啡豆，并通过数学思维来分析并制作高品质的咖啡。

从目前代数学家的菜单来看，其中包含了“意式咖啡”和“与众不同”等品类，能够为消费者提供包括传统意式咖啡、手冲咖啡以及创意咖啡在内的二十余款咖啡饮品，产品单价多在20至30元区间。

代数学家的一系列产品不仅保留了传统现磨咖啡的优质口感，还在此基础上打造了一系列有创意、有品质的风味咖啡饮料，为消费者提供更多选择。

例如，今年4月下旬，代数学家联手姑苏百年中药老字号李良济推出养生咖啡产品“梨梨拿铁”“梨梨膏膏拿铁”，将古法特制春梨膏、龟苓膏分别融入经典拿铁，实现中西口味的碰撞。而在此之前，代数学家还推出了将咖啡花花蜜与咖啡融合的“咖啡花蜂蜜拿铁”、将酸奶优格与抹茶巧妙结合的“草原优格”等等。

事实上，CEO品牌观察了解到，将自己定位为中国精品潮流咖啡的代数学家一直主张为消费者提供“高质中价”的精品咖啡。

对于如何理解用数学思维做咖啡，创始团队认为，做咖啡就像做代数运算，只有综合计算了咖啡豆种类、烘培方式、萃取方式，才能创造出代数学家的专属味道。因此每一款产品都有详细的“咖啡参数”，能够精准把控咖啡出品。

同时，不断推陈出新的代数学家，也逐渐以独特的咖啡风味饮品，让人一口难忘。有数据显示，代数学家部分门店，开业期间一天的出杯量基本在1000+。

咖啡界的“另类学霸”

根据代数学家官方公众号数据显示，截至10月25日，品牌以苏州为主要阵地，布局门店超60家，辐射江浙沪地区核心城市。

除了产品，代数学家的“理科生”属性还展现在了其对于空间与体验的设计公式的探索。品牌坚持以科技、极简、现代为灵感，打造属于代数学家的原创美学空间。

首先是极富内涵的几何美学品牌logo。其中，上端的倒三角形代表着手冲滤杯，底部的正方形为咖啡杯，而中间的横线则代表平衡支点。品牌希望通过这个符号来传递品牌的科学理念，并将其运用在了空间设计、产品包装以及周边上。

在空间设计上，代数学家目前以标准型和原创设计型两类店型为主。前者将白色作为主色调，在门店空间中充分运用木质、水磨石等元素。后者则会根据城市特色，细节之处融入不同的文化内涵，每家门店都不尽相同。

例如，宁波万象城店采用了环形的建筑设计，象征承载着生命力的大树，打造自然与美学的共生空间，同时，这也是代数学家首家拥有虹吸咖啡的门店。

而杭州西湖银泰店装潢为极简风格，以原木色为主色调，相当清新又有质感，木纹墙面及素雅绿植的搭配应用，更赋予空间以禅意。

上海恒基·旭辉天地店，则以黑、灰为主色调，水洗石墙面及木质元素的应用，在灯光映射下使得空间更加通透。

坚持“千店千面”的代数学家试图营造出一种专属品牌的空间记忆点和良好的咖啡氛围，让消费者能够将其深刻烙印在脑海中。与此同时，代数学家还不断向外延伸品牌的边缘，定期组织咖啡豆杯测会、瑜伽、春日徒步等社群活动，积累下了一批忠实粉丝。

通过不同类型的活动，代数学家将自身融入到消费者的日常生活中，不断增加用户粘性。

小结

从独特的产品到富有层次感的门店，再到注重情感链接的社群，代数学家期待让喝咖啡这件事变得更潮更酷。

如今的代数学家正在江浙沪地区快速拓店，预计在年底会突破百家。而且从20 19年至今，品牌更是完成3轮融资，尤其是今年腾讯的入股，使其估值超10亿。

咖啡作为千亿赛道，正在进入一个高速发展的阶段。此前代数学家创始人曾表示，5年前的国内线下咖啡市场主要是区域品牌和区域品牌的竞争，3年前是中国品牌和中国品牌在竞争，而现在可能是中国品牌在和世界性品牌竞争。

新、老咖啡品牌不断博弈背景下，代数学家能否凭借高品质的产品、成熟的运营团队以及资本的扶持，成为精品咖啡领域的“真学霸”，我们拭目以待。

图片来自代数学家咖啡官方渠道

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