《老上海香酥鸡图鉴》

“校门口的香酥鸡，放学走？”

 # 7家，老上海香酥鸡  

 杨浦小囡们的回忆香酥鸡 

一提到三星路的香酥鸡，杨浦的小囡们坐不住了！陪伴了无数80、90后放学时光的这家，靠着十几年如一日的味道，常常被前来的客人踏破了门。

 裹上面粉，炸1-2分钟 

客人点完单，叔叔才会将鸡柳裹上面粉，放进油锅内炸1-2分钟。每一块都十分厚实，和叔叔一样实在。炸至金黄，撒上辣椒粉，趁热吃皮脆肉嫩。“他们家香酥鸡最接近我小学放学时候吃到的香酥鸡的味道。”摄影师小夫干完一盒以后感叹。

 隐藏招牌：炸猪肝 

叔叔的可爱都体现在店内外随处可见的小字条上。最近叔叔还养了一只“小玩伴”，闲下来的时候和她玩上一会儿。问起什么时候会搬迁，叔叔笑着回答“我们等安排，还不知道~”

 上南地区第一香酥鸡 

昌里路第一家香酥鸡，经过一次搬迁后生意还是和以往一样火爆，附近的学生放了学就爱光顾这家。

 黄金搭档：香酥鸡+年糕 

踩着放学的点来买，不仅可以看到小朋在店前大口吃着，还有不少大龄馋牢呸们也出动了~

 1996年到现在的家族小店 

曾经红军中学门口的路边摊，一直是叔叔和阿姨在经营，不忙的时候叔叔一人就能管理一家店。二十多下来，菜单也渐渐变多变长了。

 “一份香酥鸡，一份排骨年糕！” 

 上海第2名的香酥鸡 

这家阿姨小店，然离市中心有点距离，却是上海第2名的香酥鸡。过去在赤峰路上摆摊，同学们放学了就直奔阿姨的小摊，吃夜宵的点都有大把人在。

 自行加料+灵魂蘸汁 

阿姨家的香酥鸡，都是装在小铁盘里上桌的，还会附上一份秘制酱料。每桌都放置了调味粉，辣度掌握在自己手里。趁热蘸一下入嘴，咸中带点微甜，把上海小囡的胃拿捏的刚刚好。

 桌桌必点：小年糕 

“想吃什么自己看着菜单写。”有了店面后，环境十分干净敞亮，想吃什么写好给阿姨，不一会儿就全部上齐了。

 “老板！来150串鸡心” 

“老板！150串鸡心！”刚进门，来的客人就把小陈皮吓到了。店里的所有食材，都是老板娘郭阿姨当天清晨去采购，然后逐一清洗，再用作料腌制，“自己做的，干净，有时候饿了会直接拿来吃”。

 他们家，就是分量足！ 

郭阿姨卖的是小时候口味的炸鸡柳，没有现在很多网红鸡柳那么大那么长但胜在味道好、鸡肉实在，15块钱就有一大盘。可以和招牌香酥鸡媲美的就属里脊肉了，虽然都是油炸的，但里脊肉和香酥鸡的口感完全不同，软嫩嫩的非常好入口。

 文庙“钉子户”香酥鸡 

 小贵，但好吃 

//

无论什么时候来，这个小小窗口总是人头攒动。窗内阿姨的脾气和香酥鸡一样火爆。“老客人我们都熟了，也都知道我的脾气，他们几乎天天都来吃的。”

 推烂100辆车，终于开了店 

“以前啊，我们是在黄兴路抚顺路那边的，17年才有店的”。93年伊始，阿叔阿姨两人就用推车支起了摊，在杨浦慢慢延伸着美味。

每份香酥鸡到三两（150g）是不能入锅的，阿叔阿姨真的很“严格”。香炸至金黄捞出，撒上阿叔阿姨家特制的辣椒面，吃起来外脆里嫩，和小时候的味道一样。

来店内拿上菜单，闭眼点，每一样都好吃。在阿叔阿姨的店里，外卖小哥也是一种风景。“有些外卖小哥我们都熟了，家里几个孩子什么的我们都知道。”阿叔阿姨忙碌的身影，外面则是黄蓝交错的等候。

摄影| 小夫 设计 | 隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷