吃辣味到底应该喝什么葡萄酒？

吃四川火锅这种重口味的辣味时，应该喝什么葡萄酒？在我看来，虎斗就不能让小猫上场。

许多人建议在下馆子吃让人淋漓大汗的四川火锅时应该喝口感清淡带点甜味的雷司令，这就相当于是带小猫去参加虎斗。实际上，应该带上酒体中等或厚重，且富有浓郁成熟果香的葡萄酒来充分释放四川火锅的麻辣味。我吃过最香的四川火锅就是配上了浓郁多汁的加州梅洛；我们起初还以为这种搭配驴唇不对马嘴，但结果尝起来真香。此外，歌海娜和仙粉黛也很适合搭配四川火锅。

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不过话说回来，在全世界不计其数的香辛料中，刚才提到的不过是我对其中一道菜与葡萄酒搭配的个人观点。想一下，尽管咖喱、泡菜、麻婆豆腐和布法罗辣鸡翅都是重口味食物，但是它们的口味都不尽相同。因此，面对这么多风味独特的菜肴时，就不存在一种放之四海而皆准的搭配方法。更何况，每种酒也有自己独特的风味。

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所以呢，一只小猫乖乖地呆在屋子里就好了。还有很多人说吃辣味就要喝啤酒，因为啤酒酒精度低，而且可以让口腔上颚保持清爽，于是就可以畅饮啤酒以浇灭嘴巴里的火气。如果不想喝啤酒，那就可以选择阿斯蒂莫斯卡托（我们上篇推文专门讲述了这款意大利葡萄酒）。阿斯蒂莫斯卡托的酒精度只有5%，其中的甜味可以舒缓你的味蕾，而丰富的泡沫同样也起到了唤醒上颚的作用。显然一只小猫无法击败一只老虎，但是“猫多力量大”，或许100只小猫（或者说喝100口甜葡萄酒）还真可以一路挺进，势如破竹。

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最后，不管品酒专家说什么也好，最终还是你的味蕾会告诉你在吃辣味时喝什么葡萄酒最香。与其听从专家的“最佳搭配”，可能让自己吃起来不是很舒心；倒不如根据自己的口味，选一道自己喜欢的菜喝一杯自己喜欢的酒，管它是不是非主流搭配。慢慢享受寻找属于自己的小猫咪的过程吧～

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原文作者：Jim Boyce, Grape Wall of China 葡萄围城

本文译者：万强

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图片来源: thebeijinger.com

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