【美食荟】克拉玛依海鲜和面点的正确打开方式

克拉玛依日报

本次活动由新疆三联房地产开发有限责任公司“迎宾花园”全程总冠名

最近“深夜放毒”系列很过瘾吧

有没有一种撑死眼睛饿死那啥的感觉

那应该怎么办呢

全场最佳

一言不合就开吃

那咱们继续

本报记者聂梦婷刘雪薇陈晓丹姜蕾姚继东文/图

店名：香鹅庄汤锅料理店

地址：前进新村48-1号

菜品名称：香辣虾

★主厨推荐：我们特地选用了南美大虾，肉质更肥美。这道菜采用麻辣香锅做法，除了虾肉，锅中还有花菜、手擀粉、木耳、腐竹、平菇等食材，进口印度椒和密布的芝麻让食材更入味，麻辣之余更有回香。值得一提的是，手擀粉也为我们自制的，吃起来也更入味。

☆品鉴团点评：虾肉肥嫩，味道浓郁，汤汁麻辣味十足，让人回味无穷。

店名：认真痴餐厅

地址：吉祥路70-202

菜品名称：厚切三文鱼

★主厨推荐：我们店的三文鱼是从挪威全程冷链运来的。三文鱼采用厚切的方法，每块厚度达1.5厘米以上。夹起一块放入口中，首先感受到的凉凉的口感，让人在炎热的夏季清爽下来，轻轻咀嚼，鱼肉鲜而不腥，口感绵密而不厚重。

☆品鉴团点评：三文鱼厚切的方式十分新颖，吃起来口感与薄切不同，更加绵密，更加丰润。

店名：好这口串串香

地址：塔河路美食街

菜品名称：爆炒虾尾

★主厨推荐：我们采用比较家常的做法，先用葱、姜、花椒、辣椒、香料炝锅，当炒制出辣椒的香味后，放入清洗干净的小龙虾虾尾，先用小火炖虾尾入味，然后在用大火进行爆炒，又香又辣的小龙虾就可以出锅了。

☆品鉴团点评：小龙虾虾尾可食用的肉比虾仁少，但吃小龙虾就是为了品尝小龙虾香辣的口感，以及享受剥开一个个小龙虾品尝的过程。

店名：百源胡氏烧烤店

地址：红星路32-1号

菜品名称：吉祥如意鲍汁银鳕鱼

★主厨推荐：首先将鳕鱼与胡萝卜、芹菜等蔬菜一起打成肉蓉，让蔬菜的清香渗进鱼肉，随后，在肉蓉里加上日本海带，并在表面蘸取蛋糊过油微炸，淋上细细碎碎的面包糠，出盘时，再浇淋金黄的鲍汁。刚入口，是鲍汁的鲜甜和面包糠的爽脆，随后是细腻温软如同白豆腐的鳕鱼肉蓉。

☆品鉴团点评：当绵软的鳕鱼与鲍汁相遇，可以说是鲜上加鲜了。这道菜的摆盘精致，吃起来口感惊艳，既有鳕鱼表面蛋糊的香脆，也有内部肉质的温润。

店名：天府惠自选火锅

地址：西环路宏升商业街

菜品名称：麻辣小龙虾

★主厨推荐：我们精选湖北小龙虾，高蛋白、低脂肪，个头匀称，小龙虾全部经过人工精心刷洗，祛除虾线，使用配以辣椒、花椒以及店里专门配置的秘料进行炒制，使每一只小龙虾都入味，成菜后，色泽艳丽，口感极佳，具麻、辣、鲜、香的特点。

☆品鉴团点评：色泽红亮，十分诱人，而且辣味并不刺激，辣中带着鲜香，让人欲罢不能。

店名：常爷的店

地址：汉博中央广场B3-1-02

菜品名称：秘爆炒虾尾

★主厨推荐：鲜红的虾尾入口麻辣味十足，而更吸引人的则是它的配料，除了提味增辣的红白辣椒，还有馕、芹菜、鱼豆腐、手擀粉都食材可以按需添加。虾尾更是在入锅爆炒前经过十分钟的卤水熬煮，没有腥味。卤味与辣味有着立体的层次感。

☆品鉴团点评：这道虾尾最大的特色就是用卤水煮过，能很好的去腥，味道更厚重，其次便是多种食材的搭配，内容丰富，口感不单一。

店名：鲜目录寿司

地址：汉博A2-1-1-06

菜品名称：烤鳗虾卷

★主厨推荐：这道料理使用了日式寿司常用的鳗鱼与虾为主要食材。我们先将鲜虾裹入适当天妇罗粉，炸制天妇罗虾，随后将其与黄瓜等蔬菜混合，用米饭将其卷裹起来，并在寿司上铺设煎好的鳗鱼。一口咬下去，有鳗鱼和虾的鲜香，有优质大米的软糯，还有黄瓜的清爽。

☆品鉴团点评：寿司作为传统的日式料理，口味清爽，低脂低油，更是常常以海鲜为食材。这道菜食材丰富，口感层次强。

店名：金张掖酒家

地址：西环路宏升商业街

菜品名称：魏小胖功夫搓鱼子

★主厨推荐：搓鱼子采用纯手工做法，我们在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。用来搓鱼子的面里因为加入了菠菜汁、黄萝卜泥、土豆泥、杂粮等，使得搓好的鱼子呈现出翠绿、嫩黄等颜色。煮好的鱼子吃起来又滑软又有韧性，加入不同的炒菜干拌，风味也各有不同。

☆品鉴团点评：搓鱼子爽滑、劲道。用来搓鱼子的炒菜都是家常菜，味道非常可口。

店名：爱美丝亚美食城

地址：幸福路汉博中央广场B区2楼