【美食荟】在克拉玛依有人说你胖，就把这篇文章bia给他
本次活动由新疆三联房地产开发有限责任公司“迎宾花园”全程总冠名
最近小编又长胖了，不要问为什么
每天看着这么多
美食、美食还是美食
站着饿坐着饿躺着饿 出门饿上班饿回家饿
但是，话说回来
胖怎么了，啊？
我胖你请我吃啥了
有本事你把这些都请我吃一遍
你看我会不会更胖！
本报记者 刘雪薇 姚继东 姜蕾 郭雪梅 聂梦婷 李浩然 文/图
店名：牛氏飞车
地址：西环路42-11
菜品名称：滋补玛卡三宝锅
★主厨推荐：玛卡是产于高海拔、低纬度的高营养食材，有滋补强身的功用。“滋补三宝”则是牛心、牛肾、牛鞭，味浓醇厚，肉细筋烂。此外，熬煮玛卡与牛三宝的辅料，是选用当归、枸杞、红枣、淮山片等中性温补药材，用老鸡汤进行小火慢炖。每天7至8个小时的熬制，将玛卡、牛三宝、药材中的营养物质全部综合在浓稠的汤里。
☆品鉴团点评：初尝味浓，第二口再尝略有回甜。尽管汤底中各种滋补的食材很多，但汤水不油腻。锅底中的药材货真价实，玛卡长时间熬煮后，口感绵密、有回甘。
店名：阿贵老鸡汤
地址：西环路42-11
菜品名称：八宝药膳鸡
★主厨推荐：首先要选用土鸡肉炖出浓稠的老鸡汤，然后加入百合、薏米、莲子、淮山片等进行熬煮。土鸡肉不用翻炒，直接放进锅中熬煮4个多小时，鸡肉中脂肪和磷脂与几味药膳不断调和，熬煮出浓黄的鸡汤汁有温中益气、补虚劳、健脾益胃的功效。
☆品鉴团点评：药膳鸡汤十分滋补，看似浓稠但并不油腻。鸡肉经过长时间熬煮，鸡肉脱骨脱皮，肉质不柴，同时鸡肉蘸上特制的青椒酱味，微辣却有一种清爽的口感；而蘸上另一种姜蒜蓉酱，没有生蒜的辛辣味，反而有点甘甜的辣味。
店名：朝天门火锅
地址：南湖东岸朝天门火锅
菜品名称：炝锅鱼
★主厨推荐：材料选用了新疆的黑鱼，具有肉质鲜美的特点，同时我们坚持使用新鲜的鱼肉，现吃现宰，保证了肉质和口感。调料我们使用了内地引进的秘制酱料，并进行了创新和改良，让整体味道更香。
☆品鉴团点评：新疆的黑鱼本来就肉质鲜美，再加上汤料的配合，让鱼肉的口感进一步提升，鱼肉入口即化，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。
店名：香鹅庄汤锅料理店
地址：前进新村48-1号
菜品名称：麻辣三味锅
★主厨推荐：麻辣三味火锅以鹅肉为主要食材，并同时具备原味、麻辣、菌汤三种汤底。值得一提的是，菌汤含有党参、当归、莲子、枸杞、牛肝菌、香菇等食材，十分滋补；鹅肉滑嫩肥厚，易于咀嚼，富含营养，在兼顾口味的同时，三味锅也十分营养健康。
☆美食团点评：鹅肉炖的很烂，配上麻辣味的汤底，非常入味。菌汤锅很鲜美，口感醇厚。
店名： 大河宴鱼馆
地址：新天地商业街226号
菜品名称：激情椒麻锅+梭边鱼
★主厨推荐：为了保证菜品味道的独特性，我们家在选料时非常讲究，锅底用的藤椒、花椒都是专门从云南采购空运而来，鱼则选用新疆的冷水梭边鱼，不但肉质鲜美，营养价值还很高。搭配的手工红薯宽粉，手工自制黑豆腐和泡姜，味道很正宗。
☆品鉴团点评：鱼肉肥而不腻，锅底鲜香麻辣。店家做每一锅椒麻鱼食材都很丰富，不但可以吃到鲜嫩的鱼肉，还有能吃到店家自制的食材。
店名：张小胖重庆老火锅店
地址：南新路60-2-21号
菜品名称：全红锅
★主厨推荐：这是道正宗的重庆火锅，锅底的所有原材料全部来自重庆，并由老板娘每日花6个多小时亲手炒制。全红锅滋味地道，其中经过熬制的牛油散发出厚重的香味，并能很好地吸收融合其他调料的味道。
☆品鉴团点评：这道全红锅味道浓香热辣，吃下第一口，就仿佛能够感受到重庆人那耿直豪爽、开门见山的性格。店内独有的峨眉山珍笋、重庆开县非物质遗产豆笋等一些本地少见的食材加入火锅后，味道更如同身处重庆。
店名：乌尔禾区阿吾丹的烤羊
地址：乌尔禾区柳树街8-118、119号
菜名：阿吾丹拌面
★主厨推荐：我们首先肉选用羊前腿，其特点是肥瘦均匀，肉质细嫩。拉面是纯手工搓面的技艺，使得口感筋斗爽滑，再搭配137团地产的土豆、茄子、豇豆、葫芦瓜等时令有机蔬菜。炒菜油选用的是本地产的葵花籽油，吃完后，口有回香。
☆品鉴团点评：这家拌面少油少盐，而且选料都比较讲究，不同季节有不同的拌面菜，顾客每次来店里吃面，都会品尝到时令蔬菜。
店名：兴和居餐厅
地址：白碱滩区三平镇永兴路16号
菜品名称：过油肉拌面
★主厨点评：我们家的拌面比其他饭馆的拉面要细一些，所以我们选用了上好的面粉，让面很劲道。严格控制过油肉的油量，在配料上选择纯羊肉、木耳、洋葱、青红辣椒等，保证入味的同时，又要让食材保持原有的口感。
☆品鉴团点评：这家过油肉拌面很有特色，面条偏细，但很有韧劲。过油肉汤汁入味却不油腻，恰到好处。
店名：马騳骉大盘鸡
地址：独山子区成都路22-24号
菜品名称：过油肉拌面
★主厨推荐：我们在常规的青椒、红椒、皮牙子、牛肉等食材的基础上，还加入了鸡腿菇。鸡腿菇可以让菜品的口感更加鲜美，还可以提升菜品整体的营养，许多老顾客都很喜欢这种创新的做法。
☆品鉴团点评：牛肉的口感略硬，但鸡腿菇软嫩，适当中和了口感，拌面里的汤汁由于加入了菌类，鲜美可口。
店名：昌吉拌面王
地址：白碱滩区三平镇厂标旁
菜品名称：过油肉拌面
★主厨点评：我们在和面过程中加入了鸡蛋和清油，让面条不粘不硬，滑嫩有弹性。过油肉以骨汤收汁，味道更醇厚，炒制过程中配以青红椒、花椒、黑木耳，汤汁浓郁，淋在根根分明的拌面上，色泽鲜明。
☆品鉴团点评：这家店的面条筋道，汤汁入味，肉质吃起来不油腻，味道醇香。
店名：金纬拌面
地址：市区交通路14-10号
菜品名称：老牌过油肉拌面
★主厨推荐：食材选用切成小段的青椒、红椒和小块的西红柿；配料选用花椒、辣皮子、咸盐，绝对不用味精、鸡精、番茄酱等食品增味剂。肉质选择羊后腿肉或牛里脊肉两种肉品，在裹着花椒和淀粉进行8个小时的腌制，再进行炒制。
☆品鉴团点评：食材正宗、分量足，青辣椒与红辣椒再配上红色的汤汁，看着就食欲大增。虽然名叫过油肉拌面，但是汤汁一点都不油腻，肉质也很软嫩。
店名：老牌子拌面
地址：独山子区成都路22-23号
菜品名称：浇汁过油肉拌面
★主厨推荐：特色就是手工拉制的拉面煮好后，加入小葱等调料的牛肉汤汁浇在拉面上。牛肉汤既可以润滑拉面，还能让拉面增味，带有更浓郁的牛肉汁香。炒菜用的肉选择的是牛肉和羊肉，再搭配白菜、木耳等配菜。
☆品鉴团点评：浇过牛肉汁的拉面，吃起来口感更加筋道。过油肉观感色泽鲜亮、菜汤油红，牛羊肉与各种蔬菜翻炒后，口感也不油腻。
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图文编辑 张涛
