【美食荟】你有一份克拉玛依秋老虎套餐请查收
本次活动由新疆三联房地产开发有限责任公司“迎宾花园”全程总冠名
周一立完秋
是不就以为天凉了
看着那威力不减的太阳
其实这才是这两天的你
克拉玛依的秋老虎套餐
量足、管够
这样的天气能让你出门的
也就只有吃了
本报记者 陈晓丹 蒋剑 聂梦婷 郭雪梅 刘雪薇 李浩然 姜蕾 文/图
店名：杏花村烧烤
地址：独山子区南京路8-13号
菜品名称：红柳烤肉
★主厨点评：我们选用新鲜羔羊肉，用葱、盐腌制后串在红柳木上进行烤制，在烤的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味，使肉带有红柳的清香。烤肉外酥里嫩，一口咬下去肉汁溢出，非常可口。
☆品鉴团点评：红柳烤肉比起铁签子烤肉别有一番风味，肉质鲜嫩，外表酥脆，口感一流。色泽焦黄油亮，红红的柳签子上浸满肉汁，令人垂涎欲滴。
店名：小马烧烤
地址：白桦路342-8号
推荐菜：原味烤肉
★主厨推荐：我们家的原味烤肉每一串大小适中，保留着最原始烤肉的味道，新鲜的羊肉搭配上咸盐、粗磨的孜然和辣椒，让味道更佳浓郁，再配上烤到焦黄的葱花饼，更加美味。
☆品鉴团点评：这家店的烤羊肉很鲜嫩，孜然和辣椒面的味道也很正宗，保留了新疆烤肉原始的味道。
店名：乌尔禾区阿吾丹的烤羊
地址：乌尔禾区柳树街8-118号
菜名：阿吾丹烤羊排
★主厨推荐：我们家的羊排是用阿吾斯奇和阿勒泰地区的绵羊羊排，一般选用为12公斤以下，1年左右的小羊。最近，我店引进了无烟烤羊炉，通过270度双面烤制的羊排外酥里嫩，表皮不挂面糊，既留住了浓郁的口感，又保证了健康。
☆品鉴团点评：这家店的烤羊排外酥里嫩，肥瘦适宜，腌制的很入味。这家店不仅用无烟烤炉烤制羊排，同时，还用了家用无烟碳，保证了食客的健康。
店名：月亮城餐厅
地址：三平镇厂标旁1-6
菜品名称：沙滩烤肉
★主厨点评：我们在18年前，首次将沙滩烤肉这一概念带到了克拉玛依，当时叫做戈壁滩烤肉。沙滩烤肉的肉必须用不满20公斤小羊的肉，以确保它的鲜嫩。每天，我们都会将新鲜肉配合12道香料，腌制约4小时，再裹上面糊，放在馕坑里烤制半小时到一小时，拿出来后，再切成便于食用的形状，铺上一层洋葱。
☆品鉴团点评：沙滩烤肉在腌制过程中十分入味，烤肉火候恰到好处，外酥里嫩，表面不糊，味道一绝。
店名：拜尔凯提美食城
地址：南新路丁2号
菜品名称：穆纳烤肉
★主厨推荐：这道菜是我们店的烤肉大厨在2005年发明的烤肉新方法。它类似架子肉，不同的是在塔型架子下有一个圆形托盘，里面放置了腌好的羊腰、羊肝和土豆、青红椒等蔬菜一起烤制，荤素搭配，创意十足。
☆品鉴团点评：提前腌制了数个小时的羊腿肉在烤架上被烤得红亮诱人、香味浓郁，入口却又不失水分。托盘内用52种调味料处理过的肉类和蔬菜在被烤制时，混合了从烤架上滴落的羊油，平添了一股特殊的香味。
店名：林萍哨子面
地址：中兴路130-1号
菜品名称：馕坑肉
★主厨点评：我们选用的是塔城额敏的羊肉，并用新鲜羊后腿肉来做馕坑烤肉。我们将肉切好后，进行腌制，再裹上蛋清，放入馕坑内烤制。
☆品鉴团点评：馕坑肉烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，羊肉腌制后没有腥味膻味，味道不错。
店名：杨氏酸菜凉皮
地址：独山子区南昌路87-3号
菜品名称：酸菜凉皮
★主厨推荐：凉皮的汤要精心熬制3至4个小时，配料的酸菜也由我们自己腌制。酸菜凉皮面皮鲜嫩、滑爽、口味独特，在炎热夏天食用，更加清爽开胃。
☆品鉴团点评：凉皮是在夏天是非常受欢迎的小吃，这家店的凉皮爽滑，加上酸菜的酸爽，开胃提神。
店名：美滋丽凉皮店
地址：绿色康城吉祥苑17栋车库
菜品名称：凉皮
★主厨推荐：除了传统凉皮的配方之外，我们还用了上等的肉蔻、桂皮、白芷、草果、丁香、小茴香、香果等24味中草药精细打磨熬制成汤料，并且焖至7天后才使用，所以吃美滋丽凉皮不仅消暑，更有养生的功效。
☆品鉴团点评：克拉玛依人最爱吃凉皮，也最挑剔凉皮的口味。这家凉皮店颠覆了传统克拉玛依凉皮的口味，带给食客一种全新的口感。
店名：沈飞云擀面皮
地址：高新区中兴路92-10号
菜品名称：凉皮
★主厨推荐：凉皮的汤是用八角、草果、山萘、花椒等15种中药香料熬制而成的。制作凉皮时，我们加入由两种辣椒熬成的油泼辣子、蒜末，做法简单，吃着也爽口。
☆品鉴团点评：这家凉皮散发着浓郁的中药香料味，凉皮软糯，辣味适中。
店名：乌尔禾区老疆川凉皮店
地址：乌尔禾区137团龙脊路明都商业街
菜名：老疆川凉皮
★主厨推荐：之所以叫老疆川凉皮，是因为它是我们店的纯手工绝活，和市面上普通的凉皮完全不一样。每天，我们要洗面两小时，蒸面4小时，沉淀8小时，这都是雷打不通的惯例。通过秘制配方，调配出来的酱料口感醇厚，搭配淡黄色的手工面皮和手工面筋，口感精道。
☆品鉴团点评：这家店在乌尔禾经营了二十多年，凉皮劲道，汤料醇香，赢得了老顾客的喜爱。
店名：石晶凉皮
地址：汇福小区集贸市场1号
菜品名称：牛筋面
★主厨点评：我们家的牛筋面柔软不失筋道。汤汁是由18种香料熬制而成，由朝天椒提出辣味，不放防腐剂，口感天然。牛筋面有番茄的酸甜味，以及芝麻的香味，加入黄瓜和香菜后，吃起来很清爽。
☆品鉴团点评：牛筋面的味道是辣中带着酸甜，麻中含有醇香，味道层次丰富。
店名：众味凉皮
地址：高新区中兴路86-3
菜品名称：擀面皮
★主厨推荐：我们家的凉皮店在高新区（白碱滩区）已经开了二十多年了，味道一直没有变过，很多老顾客就是冲着这个味儿来吃的。凉皮和擀面皮全部手工制作，面质爽滑，软糯，汤汁清淡，香辣适中。
☆品鉴团点评：一家经营了几十年的老店，其经久不衰的秘诀就是值得回味的味道。每一次去吃，都让很多人想起儿时的记忆。
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图文编辑 张涛
