上次我说,玉林是吃货必去的旅游胜地。
今儿豆豆要说的是,那二年生一环路内夜市红火的青羊小区,还有个开了10多年的老市场。
在这儿能看到久违老成都的模样。
(开锁修鞋摊摊)
熟悉的城市人烟气息,熙熙攘攘或汽车或推车的赶集的人,一大早就挤满了市场。
整个包边的各色小铺子,开满了各种熟食、鲜切面、卤味的小店,李记、陈记、王妈、胖哥,一看就是四川风格!
市场里面卖的东西,可以说是相当丰富且齐全的了。
家常菜以外,还有好几家鲜少在市面上见到这么齐全和新鲜的各种菇类!
新鲜的松茸,鸡枞这些不说了,连不常见的草菇、猴头菇,黑皮鸡枞、鲜竹荪,通通都有...着实洋气...
(我差不多1个月之前去的,还有新鲜松茸,现在可能下市了)
豆干也相当齐全,圆的、方的、长条的、大张的,小张的,各种形式的应有尽有。
连红苕粉...原来都分了这么多种。
还有现舂的干海椒,称的都是5角钱,1块钱的称。
卖的水果也十分应季,而且品种超乎我的想象,比好多水果超市都还要多样。
好吃嘴儿如我...当然要给你们说,喂饱我的胃,还不用动手的几家菜市隐藏美味!
每个菜市一定有一家屹立了十几年,有自己招牌菜的卤味铺子。
在青羊小区,我找到的最有代表性的是开在菜市门口的付记甜皮鸭。
称了半只甜皮鸭,22块钱,价格适中,颜色和味道闻起都巴巴适适的。
甜皮鸭还不错,很瘦,甜味和卤味调的比较适中,鸭肉卤得软软的,不愧对招牌这个称号。
出乎我意料的他家的卤猪蹄子!
真的好好吃,猪蹄子处理得相当干臊,煮的火候也拿捏得很好,拿在手上香但不粘手。
猪皮子有韧性但是不腻,蹄筋卤进了淡淡的卤味儿却点儿都不qia牙齿。十分推荐。
不过也有雷区,豆筋偏酸,豆子的清香味儿不在了,不推荐,心子味道常规,可以吃。
在市场里面,我发现了现在已经很少很少很少见到的——现包春卷摊摊。
在查资料的时候看到一个离乡很多年的小伙伴说,每年回成都必来吃的味道。
小小一个摊子,东西准备得很精细,量少但很新鲜。
现包的春卷是我小时候每年春天一直要吃到秋天的必备食物。
有时候是摊摊上老板帮忙包好, 更多时候是我妈买回家,自己边包边吃,享受那个过程。
看起简单,实际上很考验摊饼皮的温度、时间、大小、手法这些问题。
春卷摊的嬢嬢说,附近宽窄巷子有几家餐厅还固定到她摊位上来买摊的面皮。
春卷和面皮都是10块钱一斤,买了可以包7-8个的面皮和拌菜,9块钱。需要阿姨帮忙包好的,就是3块钱一个。
熟油海椒拌起煮好凉冷的各种素菜,配起现摊好的春卷皮子,嗯~小时候我记忆中的那个味道。
好多老成都都爱的早午饭-肥肠粉,在青羊小区菜市场有个王记,跟到这个菜市开了好多年!
肥肠粉味道调得不错,肥肠也处理得干干净净,就是粉太耙了,我更喜欢带点韧劲的粉。
又一个让我惊喜的是——门口卖的现烤锅盔!我已经很多年没有吃过这么脆香的锅盔了!
第一口咬下去没有看到肉,嚼了两哈才觉得,整个锅盔皮子都很香脆,还夹了点辣ferfer的肉香味!
分量和个头...真的是太夯实了,有我2根手指母那么厚。肥肠粉没吃完,倒是把锅盔整完了。
在这儿做锅盔的师傅说他做了十多年了,只做辣味儿的牛肉和原味儿的猪肉。
每一个锅盔都会码2层宰得非常碎的肉糜,先炸过后再烤的锅盔,咬下去看不到肉,都烤化在饼里面了。
5块钱一个,亲测是我近1年来吃过最棒的锅盔了!
青羊不像玉林辣么有名,开了嘿多广为熟知的店。在成都很出名的黄伞肺片,在青羊也有一家分店。
招牌肺片跟清真马肺片是两个风格的。
黄伞肺片的作料更四川,红油垫底加了胡椒粉、芝麻这些调味的,最后加几颗香酥花生米。
油气十足,肺片里面可以喊老板加几片牛肉进去,多泡一会儿更入味,红油香辣。
整体味道水平这么多年了,放心买,不用担心不好吃的一家。
青羊小区里面的美食,当然不止是我写出来这几家。
有火爆异常的王妈手撕烤兔,我去的时候看到很多人排起队的买,不晓得和玉林的王妈有没啥子关系。
看起干净卫生,只卖钵钵鸡荤菜的小摊摊。价格一样,喜欢哪个随便夹。
也有开在边缘摊位但生意不减的家常下饭萝卜干~
我们爱的成都,不止有各路网红美食店,当然还有这些伴随我们长大,有真正成都气息的老市场。
你们,一定要来逛一逛,感受下最真实的老成都。
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