朴实无华的这张饼，居然包下了卤肉、芝士、咸蛋黄...

同学们，前几天教你们做了辣子鸡，我已经收到作业啦～

看到你们操练得那么顺手，我想，是时候向你们展示我其它的技术了！

最近我发现风靡gai头的手抓饼入侵了我们的冰箱，听说前段时间盒马的手抓饼都被买断货了

我问了好几个人，他们心中的手抓饼就是这样的。

其实手抓饼就是带油的千层饼，它通过烘烤可以模拟千层酥的状态，可以做成汤圆酥、红薯酥、榴莲酥、苹果派、披萨、酱香饼、肉夹馍...

手抓饼牌子不重要，只要买到原味的，什么可以做，接下来我来教大家我最喜欢的5种做法。

ps.开始做前都记得将手抓饼皮提前回温放软，这样更方便成型也更容易熟。

我用的金沙汤圆，蛋黄馅流心超棒，不喜欢吃蛋黄味也可以用其他馅的汤圆。

脆皮一层，糯皮一层，流沙内心，层次丰富堪比蛋黄酥。

光是想一哈我口水都要包不到了，快点来做，半个小时就可以吃到！

首先将已经变软手抓饼分成四份。

然后每一份包一个汤圆，搓成球。

封口要捏紧

再裹上华丽的外衣（外衣成分：蛋黄液+芝麻）。

放进180度的烤箱，上下火烤20分钟。

刚刚烤好的汤圆酥还冒着热气，内陷流心，一口下去太满足了。 

也可以用平底锅煎，还不用刷蛋黄，更方便。

这就是平底锅煎的，不需要放油，小火慢慢煎↓

如果是用煎的，可以早一些把汤圆取出解冻，这样更容易熟。

酥饼我用芝士红薯酥来做示范，因为它算是最最复杂的一款了。

这些是需要的原料，给大家一个参考的量，完全可以根据自己的喜好改变。

没有牛奶和芝士也可

那样就是单纯的红薯酥

水烧开后红薯上锅蒸熟，我蒸了20分钟的样子，用叉子一戳就碎就可以啦。

按压成泥后再加入少许牛奶和芝士碎拌匀。 

然后在手抓饼上先放上一层芝士，然后一层红薯泥，再放上一层芝士。

接着包包包包包起来，收口捏紧。

收口向下放在烤盘上，轻轻压扁一些。

如果想出品漂亮就刷点蛋黄液，再撒上芝麻。

放进烤箱里，180度，上下火烤30分钟。（根据自己家烤箱脾气做调整）

然后就可以恰到外脆里糯的酥啦，每一口都有奶香味和芝士味，热量给我幸福！

或者在平底锅内开小火，慢慢煎，因为馅儿都是熟的，把外壳煎熟就差不多啦。

我用平底锅煎的换成了小三角形的，小小的更易熟。

如果换成水果馅，比如香蕉榴莲，就更快了。

把果肉捣碎包起来，进烤箱或者用平底锅煎，分分钟吃起来。

香蕉酥

我小时候对白雪公主做的苹果派充满向往，但我晓得童话嘛，嗯...

现在！我左手一个手抓饼，右手一个苹果，苹果派它自己就来了！

先把苹果切成边长1cm的丁，锅中小火融化黄油，加入苹果翻炒。

小火炒到苹果变色以后（5分钟），放入糖和水淀粉一起炒，炒到软糯粘稠（3分钟）。

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然后将炒好的苹果馅放到手抓饼中心，把边边一点点包起来。

与包红薯酥手法相同

但不封口

最后贴上手抓饼条。

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为了美，可用万能公式→蛋黄液+芝麻

再放进180度的烤箱，烤20分钟。

叮~在昊然dd的陪伴下优雅用餐~

学校的酱香饼一直是我的最爱，一直回不了学校我真的馋死了。

终于，我发现只要我调好了酱，再加上神奇的手抓饼，还原度90%的酱香饼也有啦~

我尝试了12345种配方，终于调出我觉得最好吃的，分享给你们。

当然每个人口味不同，喜欢什么味道就多加点什么，不过豆瓣酱作为灵魂我不许你们减少！

为了后头方便，我们先把除了豆瓣酱以外的酱汁和白糖拌匀。

冷油下八角和花椒，开火到炸出香味（大概2分钟）后捞出。

先下豆瓣酱炒香（大概30s），再倒入混合好的其他酱汁。

小火再炒2分钟左右，倒入100ml纯净水，撒上芝麻，水开后小火熬到浓稠。

调好酱汁后放到一旁备用，平底锅放一点点油，将手抓饼煎熟。

刷上我们刚刚调好的酱汁。

趁热撒上葱花，余温将葱花的香味激发，又好吃又好看。

然后切成小块，嘴巴好大就切好大哈。

一口一个咸辣味的小饼子，酱香四溢，再也不用想念校门口的摊摊了。

肉夹馍和麦当劳吉士堡一直是我最爱的高热碳水并列第一！

饥渴难耐的我卤好了肉，开始查馍咋做，无奈每一个都觉得好复杂到看不下去。（肉是自己卤的，超好吃，大家也可以用之前 @豆豆 安利给大家的卤料）

 复杂到眼睛无法对焦

但在我绝望的时候，它来了！手抓饼它带着希望来了！！！

把放软的手抓饼揉揉揉揉揉成一个团子，再压成一个饼子的模样。

放到平底锅里慢慢煎好，然后从中缝切开。

捞出卤好的五花肉，剁碎，放到饼中间。

毕竟自己吃的肉夹馍，想加多少肉全看心情，还可以配上青椒和香菜一起剁碎。

真的超级满足了，酥皮夹着软烂的卤肉，而且一定是肥瘦相间的！一大口下去还有包不住的卤汁流满我的嘴巴，嗯~

如果家里刚好有卤肉，从想吃到吃到不超过半个小时。

看到这里，是不是必须吃下这颗安利了，手抓饼真的是万能的啊！！！

当然手抓饼做出来与传统做法还是有一点点差距的，但是抵不住人家方便又快捷啊！

我相信手抓饼能做的一定不止这些，你们还用手抓饼做了啥，快留言来教教我。

或者还有啥子万能的东西，我在后台张着大嘴等着吃你们的安利。

本文作者：二毛

制图&排版：二毛