绵阳米粉，请立刻「火」出四川

这次测评，主要围绕米感是否浓郁、汤感是否均衡、和配料的丰富度3个象限。

米感：地道的绵阳米粉，粉细、米味足，但这2个特点会让它很容易断；某些低劣的米粉，就会加点凝胶剂，粉倒是不容易断了，但是米感就会变得劣质。

汤感：绵阳米粉的汤头，普遍偏重口。而我是喝汤派，就比较介意汤是否在一个比较和谐的调味象限。（绵阳本地朋友跟我说——喝不喝米粉汤、和成都人喝不喝冒菜的汤，是一个道理，都是很开放的）

御林米粉

米感：★★★★★

汤感：★★★★

配料：★★★

是的，先划重点，这就是那款被王俊凯捏在手里的同款。

图片来自《中餐厅第2季》

料包就是简单的浓缩料包+真空鲜粉+泡菜，按口袋背面的说明操作，5分钟就可以上桌，你说快不快～

市面上的速食绵阳米粉，主要就是干粉和鲜粉2种，我嗦的7个品牌，只有2个是鲜粉，这个就是其中之一。

鲜粉的成本要更高、保质期更短，所以新鲜度、口感都要更好些，泡着泡着就能闻到浓郁的米香。

粉到位了，优秀的汤头会更加分～

肥肠和牛肉的味型差不多，就是偏麻+微微香的感觉（⚠️不能接受麻的要慎选），我每次都把红汤喝完了。

鸡汤也同样好喝，薄薄一层油脂，汤有鸡味，早上嗦一碗不要太舒服。

但是，千万不要对御林的荤哨子有过多的幻想——牛肉只有2块，并且是柴来咬不动那种。

🎙️推荐肥肠、鸡汤，2种口味。

蒋蓉记.香雪海

米感：★★★★

汤感：★★★★

配料：★★★★

料包和上面那款一样，简单的3件套。

如果不喜欢麻麻的爽感，那这个麻辣适中、盐味麻辣都合适的它，可以是你的首选。

喜欢红汤的可以点牛肉和肥肠，是一个味型，虽然肉依然只有两三坨，但都是有味道、够香软的，能打个牙祭。

而米粉米感很足，在重口味的红汤浇头下都没有被掩盖。

还有！这家的烟熏小黄笋，是这次嗦到的所有粉中最好吃的，每口都是既脆又香～

杂酱笋子口味油有点重，就不推荐了。

🎙️推荐牛肉、肥肠，2种口味。

六味魔方.康富源老开元

米感：★★★★

汤感：★★★

配料：★★★★

这个太复杂了，啥子六味魔方康富元老开元，都是它的关键字（因此我买重了）

配料算是面面俱到了，干粉+各种料包；觉得味道不够重，还配了一小包盐。

这个我既泡过又煮过，煮起来比其它都容易坨，但是直接用开水泡，泡出来的口感就是软硬适中；料烧开之后再关火泡1分钟，完美了。

牛肉笋子里面的大坨肉臊，口感尚可软嫩适中，是很多人喜欢它的原因。

但是这家，真的更适合重口味。

汤头里面有比其它所有粉都更浓郁的豆瓣味，感觉像是把烧菜汤直接浇进去了，吃得清淡的会觉得很咸。

总的来说，清红汤的味道要稍微好点，没那么咸。

鸡汤口感有点塑料，不要买。

🎙️推荐清红对浇、牛肉、肥肠，3种口味。

巴蜀传奇.吃在途中

米感：★★

汤感：★★★☆

配料：★★★★☆

这款是最近的新热门，因为某人气大胃王po主在直播的时候煮了～

搜索了一哈也没本地老店背景，抱着尝试性心理买了比想象中好吃，尤其是肉哨子。

请品品这个牛肉，卤得香软过心，滴点都不柴。

像下面这么大的，一碗有4坨

再品品这个鸡肉，简直像自己屋头炖了一锅鸡，往粉里面瓦了一大瓢.....

虽然配料上去了，但也有点小瑕疵——米粉过于吸汁，碗头的粉哈就han起了，有mian又容易断。（这不是我煮过了，我是过泡的）

🎙️推荐牛肉、鸡汤，2种口味。

老开元

米感：★★★★

汤感：★★★

配料：★★★

这个配料就更花哨了，大包小包多达8袋（泡菜我拍漏了）

甚至连豌豆、芝麻，都安排起了。

肉臊很大，吃起还是很扎实。粉感也不错，泡5分钟后就是一碗浓浓的米汤，有浓郁的米香味。

但是汤头偏咸，煮料的时候，要比提示的水量再多掺50-100ml水。

对了，鸡汤味实在是.....有点太塑料了，不要买。

🎙️推荐牛肉、肥肠，2种口味。

白家绵阳米粉

米感：★★★☆

汤感：★★★

配料：★★★

白家是这几家绵阳米粉中，牌子最大的。

它也无愧自己是做酸辣粉起家——绵阳米粉的配料，都比别家多了1包醋

第1次吃放了醋是酸辣粉+绵阳米粉融合的味道，还多新鲜的。

第2次吃没放醋，又是标准的绵阳米粉味道。

比较明显的缺点就是——粉容易断。

以及.......虽说袋子上写的牛肉味，但是连肉渣渣都没看到，不过个位数的价格，理解万岁

🎙️推荐....只买到1种口味，咋个推荐

永华米粉

米感：★★☆

汤感：★

配料：★★

永华米粉在绵阳人民心中，地位很高～

我甚至听说过它是「每个local绵阳人，都不能忘记的早餐」这个说法。

👇绵阳小吃快餐热门榜第1名👇

结果这家的速食版，我觉得是这7个牌子中，最骚拷的一个。

内装打开味道重、小包都感觉是几个供应商的组合装.....哈就不安逸，并且还没得标配「笋子」。

我目前煮过牛肉、肥肠2种，肉的质感都是一般，粉也是米香缺缺，看了配料有魔芋精粉。

不过最为致命的，还是油腻的汤头。

绵阳米粉对我来说最完美的点是 ，嗦完粉可以把汤喝干（重口且爽），但是这碗粉......我不能。

虽然它已经把我伤害了，但我还是期盼这种立足当地的老牌子，也能把速食米粉的品相做好、味道做好！

🎙️不推荐。

P.S.关于粉细容易过火的问题，厨神心中自有一杆称，以下经验献给和我一样的厨房手残党～

🍜绵阳米粉操作指南🍜

A、干粉&鲜粉都可以用开水泡，需要5分钟。

B、如果过煮，必须掐点2分钟，不然会坨会断。

（*以上2种我都试过，个人建议过泡，不需要技术含量很难翻车，大概泡到下面这种锅中呈米汤状，粉有一丝丝硬度就可以捞起来了）

好了，上面就是我的嗦粉总结。

之前音子非常推荐的老李家，工厂还没有复产所以完全买不到，我至今没能嗦上

遥想上次在绵阳嗦粉，可能已经是十几岁的事了～

当时完全没有美食攻略的概念，只是跟着父母随便在街边小店吃上一碗，就觉得好吃炸了，记了好久！

虽然距离很近，但是后来也没有去绵阳的契机，对那份美味也就淡忘了。

直到最近，在网上就买到了近似绵阳当地的美味，完全不需要技术含量，把水烧开就能拥有。

所以，如果你们还没有嗦上这份来自绵阳的米粉

请立马安排

老规矩，攻略给你们

啥子湖南粉、江西粉、螺蛳粉.......它们少说都要煮十几分钟，你们先跟我忘了～

我们大四川的绵阳米粉，方便快捷又好嗦！

水烧开、粉泡开、浇汤！妥了～

🍜请立刻给我火遍全国🍜

部分图片来自：樱桃肉丸子、音子叔