B打头的牛奶，比B打头的车加油还贵

5月中旬，我们的网友群，热火朝天的讨论起1个新名词——“冰博克”。

在超市、某宝、某东，根本搜不出来买不到。群友@Vigny维尼 请咖啡店朋友帮忙，才帮大家团购了一箱，价格都是30元/1L（1L明治，也就20出头）

看到这个价格，我紧急检索了一番，首页上的关键字，和价格一脉相承~

“喝了冰博克，由奢入俭难”

“冰博克，牛奶中的爱马仕”

成功团到的音子，带到办公室给我们品，所有人都被这种不加糖的奶甜感所震惊。

我太好奇它为何如此香甜了，又紧急去搜索了一番，这才知道“冰博克（eisbock）是德语、原本是啤酒”。

德国人把啤酒冷冻成冰，然后开个较小的口，提取率先融化的酒液，喝起来酒精度和香气都比原本高出许多，所以固定有了冰博克这个品类。

图片来自@Zum Kuhhirten

冰博克牛奶的制作原理，跟冰博克（啤酒）是一样的~

大家一起团购的冰博克奶，主要还是批发整箱给餐饮商家，散客想买真的十分波折~

但自制冰博克牛奶的原理，我已经整明白了，于是我袖子一抹，立刻就在办公室操练了一番。

步骤很简单，你们肯定一看就会。

1、提前一晚将牛奶冷冻成一坨冰块

2、在盒顶开个小口，以便出水

3、倒置在杯中，450ml大约输出200ml左右

融化2小时后的牛奶冰↑

从科学原理上说，牛奶中除了水以外的物质，会率先融化。

↑融化前的牛奶冰

融化后接近透明↓

我滴了将近5小时，才把接近200ml的冰博克牛奶，提纯出来！

提纯（淬炼更适合我！）

我精心淬炼的冰博克牛奶，同样的毫升数，精华的部分是普通牛奶的2倍。

此处需要等待4秒

和音子直接买的，味道大差不差嘛~

冰博克奶黏稠度更高，除了更甜以外还有淡淡的咸味；简单尝尝味道就可以了，它最佳打开方式，一定是做成奶茶或咖啡~

之前教大家复刻喜茶的@翠妹儿 ，用冰博克奶+茉莉冷泡茶，做了冰奶茶。比普通牛奶做的更加香浓、奶味十足，并且不用加糖也够甜了。

图片来自@翠妹儿

厨房小能手@樱桃肉丸子，加一份胶囊2分钟搞定1杯冰博克拿铁，这可比许多外卖到手已经十分水垮的冰拿铁，香甜浓郁N倍+！

图片来自@樱桃肉丸子

在公司自制的我，也蹭了一份@比领导 的胶囊做了一杯冰博克dirty。

往常对我来说略苦的深烘胶囊，这盘搭配本社畜苦心提纯5小时的冰博克，居然十分和谐了！

然鹅，这5个小时自制的苦等 ，也直接宣布这是我自制冰博克的绝唱。

买冰博克真的很难，但是像我一样自制......真的太复杂了！！所以推荐大家去咖啡店喝~

我平时也是在咖啡店喝的比较多，我深刻体会到同为冰博克咖啡，各家店的水平还是相差挺大的！

不好的出品，能将冰博克奶的优点全部淹没；而优秀的出品，就能爆炸式展现新事物带来的惊喜感。

点评上搜成都的冰博克，会跳出10家咖啡店，我把排在前面的这4家都喝了。

市中心的朋友，不要犹豫，请直接按起去开了7年的、成都精品咖啡店老炮Let's Grind.

无论是热的冰博克拿铁，还是冷的冰博克dirty,它都是4家中最亮眼的。

他们用的冰博克奶，就是目前市面上咖啡店用得最多的必如。（也就是食研所团购的那款）

目前没有在商超、电商看到有售卖，应该主要对餐饮商家供应

必点冰博克Dirty，浓缩的水分和油脂和冰博克绝搭，大口喝下去比平日的Dirty更加香甜顺滑，跟加糖包带来的甜感截然不同~

热的冰博克拿铁，也必须喝。

比起冰博克dirty，热冰博克拿铁的奶甜感和浓缩交织在一起非常美妙，并且牛奶中的咸香也更加突出了，像是加了芝士，非常美妙。

这是我喝过的4家中，冷热冰博克咖啡都很令我感到惊喜的。

而南三环以外的朋友，首选天府二街附近的有叁cafe，这是成都第一家开始售卖冰博克咖啡的店。

这也是我喝过的四家店中，唯一一家自己提纯冰博克牛奶的店。

因为时间原因，所以只能在下午1点半之后喝到，切莫扑空。

自家提纯的味全，咸度和粘稠度会比必如更胜一筹，但到手一定要迅速喝完，不然冰化了就完全失去了冰博克的意义。

而热冰博克拿铁，我认为还是let's grind更佳。

这家店唯一的bug，就是对非高新区的朋友来说太远了.....我都是上班的中午划水去喝的。

另外2家白胡子咖啡&常识咖啡有其它的亮点，但在冰博克这个品类上确实惊喜缺缺。

这2家用的冰博克奶，也都是必如。

白胡子咖啡是手压的，和甜感巨高的冰博克奶在一起，都显得苦得十分突出。

就这个出品而言，我认为太过普通，没有必要专门去喝。

当然，如果是愿意为环境买单，那就另说了。（但是夏天的院子真心热）

（P.S.我12：20左右到店，七八个人；13：00之后就不能用相机拍照了，隔壁成都生活的61去了2次都没喝上，因为下午要排号，周一店休。

常识咖啡的冰博克dirty，我一个月前就喝过了。

浓缩表现一般、牛奶不够冰，没有记忆点，不知道1个多月后的现在是否有提高。

截止发稿前，我在网上看到望平街一家叫ASPETTA的咖啡新店，甚至已经引进了冰馏提纯的设备，也是发大力了。

夏日额度还有2个多月，冰博克会在成都全面开花吗？茶饮巨头们，会开始用冰博克做奶茶吗？

冰博克到底是开启“饮品的2.0时代”，还是仅是昙花一现，我们拭目以待吧~~~

往期回顾，戳图片直达

为做了5小时冰博克的我

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