一次囤完今年冬至和过年的羊肉，过时不候
成都这天，说冷就冷了……别说秋裤，我羽绒服都掏了出来。
风越大，我对羊肉的欲望，越是与日俱增。
距离冬至只剩不到1个月的时间，热噜噜的羊肉汤、一口爆油的烤羊排是时候安排上了！
今年，我们找到了一家羊肉，来自内蒙古。
肉好——都是6-8个月的内蒙古巴美羔羊、
便宜——比市面上均价便宜½以上、
方便打整——怎么弄我们都给你想好了！
这次的安利，可以把冬至和过年全包进来！hin省钱！
所以，怎么买怎么吃，速看~（购买直接拉到结尾）
今天要说的这个羊肉有牌子，叫草原鑫河。是个21年老企业，来自内蒙古巴彦淖尔。
作为一个鲜冻羊肉的牌子，它基本上都是直供企业，很少有零售的。（某宝上零散有几家）
↑合作商里头有很多熟悉的大牌子
这次是觉得东西好，价格低，加上有渠道，才拿来零售。
送到家的时候都是这种冷链箱子，包装得好好的。
官网上有210多种羊肉产品！但是我们只筛选了自己喜欢的&家里方便搞的~
每一袋都有单独的二维码可以溯源，可以看到原料、检疫、屠宰和加工的各种信息。
除了羊杂~ 因为羊杂是按箱进行溯源的，没标在袋子上。
这次选的产品有这几样：
太阳卷、背排小切、法排小切、羊后腿、羔羊排和羊杂。（纯肉、带骨肉、羊杂）
背排和法切都是单块的，不用咋个处理~
太阳卷就是羔羊的外脊部位，是纯肉。在未完全解冻的时候最方便切片、切块什么的。
羊杂是清卤至七成熟的，一袋有5斤。
一次吃不完，可以分装一下。
这里头，处理起来比较费事的是羊腿和羊排。
如果家里没有处理肉和骨头的剪刀或者大刀，直接拿到菜市场去做分割就好~
最简单的吃法有三个：清炖、粉蒸、炒烤肉。
我们四川人，必须用一盆羊肉汤进入冬天啊啊啊啊！
这个其实最简单，把骨头和肉焯水，加点大葱生姜花椒就炖了。
好羊肉身上每个地方都可以做清炖，最考羊味。（当然，肋排最好吃）
羊杂是七成熟的，可以煮个二十分钟再上桌。
大火旺煮至汤底发白，吃起来是清鲜的。
自己打个蘸水，喝碗汤，整个人都暖了~ 想想，外面吃一顿、菜市场买起来，要好多钱？
新疆人喜欢的炒烤肉，其实在家里做也很简单。
同样是太阳卷切片，吸干水分之后下锅。记住是热锅冷油，炒至亮油。
加入多多的孜然和辣椒面，炒匀撒盐，出锅装盘~ 简直比青椒肉丝还简单！
吃起来和烤肉一个味儿，瞬间光盘。
四川人喜欢的味道，还有粉蒸。
买个现成的料（丸子用的是伞塔牌），把切成小块的羊肉腌了。
上面盖点土豆进蒸格。
麻麻辣辣的，肉很香！太阳卷的部位就是瘦中带肥，有油气。
出锅拿个盘子倒扣着倒出来，再加上香菜摆盘，不输饭店出品！
抓饭其实上次就有说过做法~ 能买得到黄萝卜的就买，只用胡萝卜和洋葱也行。
先把羊肉热油炒过，有排骨就上排骨，没有就只用肉丁~（我们用的腿肉）
再把配菜和米也稍微炒一下，吃起来会更油润。
倒入电饭煲或者铸铁锅，加入孜然和盐，加水焖熟即可~
水不宜太多，刚刚和米齐平就可以了。（电饭煲可以比这个再少一点点）
↑肉盖在上面就是了
熟了以后，掀开就是一股油润诱人的甜香~！
涨饭啃肉，只有现在吃才没有罪恶感……
↑这一碗，外头至少卖¥38
红烧羊肉，丸子用的是背排的部位，也就是羔羊的腰脊。
先用冰糖、姜蒜花椒豆瓣过油翻炒，炒香以后加一罐啤酒焖煮。
转移到炖锅里，再加少许酱油和蚝油、几个小米椒。
最后加入土豆块，焖上一个小时。
等到羊肉入味脱骨、土豆软烂的时候，撒一把蒜苗，就可以上桌啦！
用背排红烧，中间会比较瘦，吃起来有骨头肉的香味。
我最爱的是边上那一圈肥油，特别好吃！汤汁简直不要太下饭。
家里有烤箱的，可以入法式小切。
盐和花椒粉1:1小伙炒出香味，均匀抹在洗净吸干水分的小羊排上，再抹多多的孜然粉和辣椒粉。
揉匀后食品袋装起，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。
第二天拿出来烤，烤箱上下火预热220°，把羊排包入锡纸烤30-45分钟。
烤盘里还可以放入土豆和洋葱，用刷子蘸点之前烤出来的羊油，再撒点孜然辣椒和盐。
再次放入羊排，两面刷上蜂蜜。这次不用盖锡纸了，放入烤箱220°烤上20分钟，出炉趁热吃！
外脆里嫩，表面的焦壳太香了！因为厚度比之前在电商平台买的厚，吃起来肉感更爽。
建议以人均2根的分量来配~
↑西餐厅要卖一份¥128起吧？
最后来说价格和购买方式。
我把各大电商的价格都看了一遍，基本现在冷冻羊肉的价格都在¥60/斤朝上了。
品质比较好的、部位比较精的，至少要¥80+/斤，冬至的时候肯定要涨上¥100+。
为了运输的方便，我们配了2个套餐，加2个单品。
最划算的套餐算下来，只要400块钱就可以买到9斤肉！均价¥44.2！（千万别忘记这是内蒙古6-8个月的羊羔肉）
就算单买肋排和后腿这种精品部位，也控制在了¥60/斤以下~
因此，这次仅可以按照这几种形式购买，不接受其他形式的单独购买。
冬至可能会涨价，冷冻可以放很久，腾空冰箱赶紧囤啊！！
以上所有做法和操刀都来自@樱桃肉丸子 ~ 我本人的冰箱里也堆满了，但是还没开始动手哈哈哈哈…
最后来说一下「到底膻不膻」这个问题
本身内蒙羊肉和本地羊肉比，膻味是比较小的。更何况，这次的肉全部都是羔羊。
我们前后几波人吃了，觉得大多是嫩香的感觉，没有人觉得有不适的味道。（同事说她清炖的羊排小朋友也吃了）
但是如果你真的一点羊肉都不行，还是慎重下单！
so~冬天就是要大口吃肉啊！！
还有什么疑问，或者补充什么羊肉的吃法，欢迎评论区留言！
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