在宜宾摆了20多年摊，她来成都开店了
最近，饭团的群里流传着一位「妹」的名字。
她来自宜宾巡场，在当地一直都是小摊摊。
忽然发现，彭州著名鹅肉，在成都开了不少蛮？
彭县土著@阿陈 说：「这家确实太出名，属于去海窝子必吃。」
还有老成都人@何大星 忽然给我说：
都江堰那家X兔头，市中心在卖的嘛~
也？等于州县的名店们，又来闯荡成都市了？
一口气都帮你们测过了，来看值不值得切吃~
宜宾的卤菜喜欢拌着吃，有的地方还会叫它「烧腊」。
这家卓四妹，一直在巡场摆摊。饭团网友@胖娃娃 说，她从初中就开始买来吃了。
荤素自选，拌法也有三种：
酸辣、干拌、油拌。
每个食材有它比较适合的拌法，当然也可以自己多试试。
我吃的是老板推荐的对应拌法：酸辣鸡爪/鸭爪、干拌肥肠/郡肝、油拌素拼。
酸辣jiojio最爱！糊辣海椒配上醋和海量香菜，扑鼻的香气闻到就要流口水。
鸡jio和鸭jio都是比较劲道不耙的类型，啃起很爽。
干拌肥肠和郡肝加了很多大葱丝和花生米。
正常辣就比较辣ferfer的了，要是吃得辣还可以喊老板整特辣！
我吃的时候就特别喜欢夹起葱丝和芹菜、小葱一起吃，特别有层次感。
肥肠还有一点点肥肠味，郡肝真的绝赞。
油拌素拼里面加了红油。
吃起来油气比较重，更适合下饭~总之没啥雷区，都值得尝试！
很小的一个铺子，开在IFS对面的位置。
老板是两个年轻人，女生是卓四妹本妹的外甥女样。有些菜销得快，去买要趁早哦~
p.s.这家还可以外卖or闪送~
都江堰的尤兔头，也算是周边如雷贯耳的名字了。
之前还喊「跨城外卖」，顺丰去店里买。
这家是何大星发现的，老板信誓旦旦说自己和尤兔头是一家。
它也是现场复热，又裹了花生和各种料拌起的。
但是我吃进嘴里就觉得不对，麻辣的一点不香。
酱味浓得要命，关键是非常的咸。
五香的没了那股酱咸味，但肉还是感觉像是码了三斤盐……
肉质也不是太行。
吃完我就给都江堰老店打了个电话，接电话的回答——
「没有哦！不晓得哦！不是哦！」
这家鹅，我留了一个心眼子。
首先查了一下资质，是不是彭州老店官方认证开过来的~
↑是的，有授权
到了店，发现门口还有专门卤的灶、烫油的灶子，感觉稳了。
鹅肉那些的品相，看起来真的不错喃！
油亮亮的颜色也巴适。
甚至卖菜的嬢嬢也是态度很好，有问必答。
但是这个鹅肉，我是真的不能昧着良心说有多好吃。
第一个是有点太肥了，第二个是有点腥味，第三个是真的很咸。
鹅肝鹅胗也是，实在不知道是本来就这么咸还是这一锅卤咸了，还是啥子……
嬢嬢说成都几家店都是他们供的烫油鹅，有没有吃过的来说说看呢~
除了这三家之外，最近还吃了一家王婆婆抄手店。
群里网友@L 说：
天全那家我吃过，抄手相当舒服，皮薄馅儿嫩。
成都这家也打电话问了下，店家自己说不是桥头堡的，东西也略有不同。
我吃了这四样，除了清汤抄手还行（也比不上桥头堡）之外，包括椒麻鸡都很一般，不值得一吃。
所以今天的文章里，值得大家去吃的只有第一家~
四川州县上向来卧虎藏龙，有诸多口口相传的美食。
这些年，开到成都的也有很多很多……比如我们之前写过的简阳蒋鹅儿：
名气最大的乐山叶婆婆：
九九豆腐脑，改了个名字出现在成都：
还有从眉山开过来结果得了米其林一星的马旺子。
邱金小炒、纪六孃、赵鸭子、六月雪、九妹凤爪、纪老四黄鸡肉钵钵鸡……
好味道做成大品牌，被更多人吃上。
但是跨城开店，对原料运营品控各方面都是极高的要求。变得不好吃了，很多人的想法会变成「还不如不开出来」。
发展是硬道理，还是希望它们能发展得更好~你们说呢？
你的家乡也有这样的「名店/名摊」吗？
它们也开到成都或者其他地方了吗？
你对它们的感情是怎样的呢？
会想要推荐它们给别的地方的朋友吗？
评论区等你来聊聊~
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