喜欢上海的一百个理由之一，这里有秋天最甜的味道

原创没事干研究院艾格吃饱了

上海的秋天很嗲。

熬过了严寒的冬日，酷暑的夏季，

等到凉风起，月正圆，桂花香满城的时候，

秋天就真的来了，更重要的是，好吃的也络绎不绝跟来了！

喜欢当季美味制成的甜点，一年只有这一季，且吃且珍惜。

「没事干研究院」的 90 篇文章

我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部

专门研究新手才会发愁的问题

研究 | 秋日甜点

无花果，这一季的恩物

「挞」和「派」

不一样的香甜松软

还记得我们去年教过大家如何花式吃无花果：「打开无花果的隐藏菜单，下架前再来5斤」

终于又到无花果季，最爱的，还是香甜无比的松仁无花果挞。

烤过的无花果尤其甜，新鲜的无花果香，混合松子的坚果香气，令人垂涎~

切开看层次：挞皮香脆，杏仁奶油松软，里面加了青柠皮，所以有股特别的柑橘香。除了内层的烤无花果、装饰的新鲜无花果，底部还有一层薄薄的无花果酱，更增加了风味和质感！

我们在「讲真，吃法式甜点也要讲基本法」里讲过「挞」是检验一家甜点店是否靠谱的基本门类~

无花果的另一种打开方式：更罪恶也更难以抵挡的焦黄油无花果派。

偏美式的简单粗暴风，烤制的火候把握得很有分寸，派皮松软湿润，无花果烤过更香甜，入口即是浓郁的果香和黄油香，治愈~

再吃个无花果冰淇淋解腻吧！咬到里面有惊喜：大粒腌过的无花果，冻过后口感更丰富，好吃到停不下，秋天吃冰也舒爽~

松仁无花果挞来自艾格喜欢的甜点师，春天我们跟她学过草莓园蛋糕。现在她长期供应「uncle no name espresso」永康路店的甜点，无花果挞周五和周末才能吃到。
无花果冰淇淋则是在复兴SOHO的「PATE」，这家有许多当季甜点，有些蛋糕挺一般，倒是即将过季的桃子气泡水好喝，加了自制的桃子果酱，底部的桃肉特别处理过，捞出来吃新鲜爽口~
焦黄油无花果派来自我们写过的小酒馆「husk restaurant」，他家的烤鸡也不错~

南瓜+栗子

「芝士蛋糕」，绵密细腻

「蒙布朗」，无可挑剔的层次

秋天总有许多食材，给人收获满满的幸福感，比如南瓜，比如栗子。

「PATE」的南瓜芝士蛋糕真的很不错：

芝士味细腻浓郁，吃起来很像南瓜的口感，绵密微甜，饼底也很香酥，超满足~

每年秋天都要吃好多栗子。

「柴田西点」的蒙布朗，几乎是同类甜点的标准出品。造型完美，层次更是丰富。

栗蓉细腻，甜度正正好，奶油也很轻盈，突出浓浓的栗子味。中间是薄薄的巧克力包裹着法式蛋白霜，吃起来像打开层层包裹的神秘礼物。

另一款栗子塔甜度更高，但栗子味更香更醇厚。

栗蓉、奶油、塔底，层次和味道都不错。吃过便觉得，总算没白过这个秋天~

再推荐一款栗子挞，不尽完美但很特别。来自法餐馆 Bistro 321 villa Le Bec 的新店「LeBec Boutique」，栗子干邑挞，栗子泥加入干邑，酒味融入得自然，从外形到口感，都做得很像栗子，好好玩~外面卖面包、甜点和 LeBec 出名的罐菜（鸭肝酱、鳄梨酱等，装在罐子里），走到里面是个隐秘的酒窖 Chai 8，吃甜点的时候还能配一杯桃红葡萄酒。