想把《红楼梦》里最诱人的食物，都端上家里的小饭桌！

花大半年写了一本书，内容大概就是一句话：

《 红楼梦 》大观园里 20 道美食，新手在家也能做出来。

比如茄鲞。87 版电视剧里，王熙凤一路说茄鲞的做法，声音刮落松脆，犹如大珠小珠落玉盘。

那时我就非常好奇，茄鲞吃起来，究竟是什么味道？试做了，茄子吸收了各种口味，但柔软的内芯又饱含了鲜美的汁水， 一口咬下去，喷香，有爆汁。

芍药花繁美的季节，宝玉在生日酒上吃的一碟胭脂鹅脯，胭脂是怎么来的？它吃起来是什么味道？是有嚼劲，喷香的？还是柔软的，多汁的，入嘴就觉得鲜美畅快不可言的？

第六十二回，胭脂鹅脯，挑了广东清远鹅做，美艳不可方物。

史湘云在冬天雪后初晴的天里，聚众大烤鹿肉，这鹿肉哪里买，烤完吃起来又是什么味道的？第四十九回，烤鹿肉，采买来鹿肉，在家炭火直烤，不想试试？

大烤鹿肉那天早上，贾宝玉忙忙地吃了一碗茶泡饭，好像很好吃的样子，到底该用什么茶，怎么泡？第四十九回，茶泡饭。这是我想拥有的早饭！

刘姥姥被王熙凤哄着吃鸽子蛋，一筷子下去鸽子蛋飞了出去。鸽子蛋应该怎么做，才够得上端上贾府家宴的地步？第四十回，鸽子蛋。莹润美好，入嘴鲜美。也没想到蛋能做得这么好吃〜

高鹗接手后，只写到过两种食物。他给林妹妹吃五香大头菜，为什么被人嘲笑得半死？国家地理标志的大头菜你了解过吗？第八十七回，五香大头菜。亲手腌制，脆甜多汁，是极好的粥菜。

还有烤鹿肉油盐炒枸杞芽栗子桂花糕豆腐皮包子鸡皮丸子汤……这些在书中读到念想的美味吃起来，究竟是什么味道？

第八回，虾丸鸡皮汤。边读红楼，边用河虾仁手工制虾丸，是周末下午恬静美好的时光。

精选《红楼梦》中 20 道菜谱，将它准确「翻译」成新手也能操作的指南，是一个非常浩大的工程，我一个人并无法完成。这一次，仍然请出「艾格吃饱了」的指导老师、中国烹饪大师毛水生老师：

毛水生老师是我们非常非常喜欢的名厨，他最擅长的是把科班的严格训练，「翻译」成厨房新手也能掌握的技巧。日常里，我们很少和他讨论大菜怎么做，而总是：蕃茄炒蛋怎么做才最好吃？第三十九回，栗子桂花糕，四次蒸制而成，绵糯弹牙，香气令人难忘。

写这本书，重读了无数遍《红楼梦》。一桌上的食物，讲究时节、产地，讲究不同食物之间精妙的搭配。而这些搭配背后，则是对食物的理解、分寸感的把握，和充分的见识。

糟鹅掌鸭信，是贾宝玉在冬天里指名要吃的凉菜，但要配上烫好的黄酒。早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉丁和小酱瓜炒的酱菜。

而当时的年代里，生活最奢侈的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究「不时不食」。

红楼梦里的小姐丫环们，日常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘。

这一切，都成为我们今日能在家里复制大观园里诱人食物的基础：网购如此发达，以前只有富贵人家才讲究得起的「不时不食」，我们也能拥有，缺的只是有人和你说，什么季节、什么产地的什么食材最好，而怎么做才更好吃？

极为简明清晰的新手操作菜谱，绝不会有「少许适量一小把」的形容。

没事干研究院的同学是这本书最早的读者，他们帮忙一起校对菜谱，缠着问东问西，确保「 自己在家也能做出来 」，还记得他们吃到自己做的胭脂鹅脯，眼睛闪闪亮，手舞足蹈向我发来喜报的样子。

所有这些闪闪发光的生活细节，是我在为这本书重新细细研读红楼梦并下笔写作时，觉得特别美好的。但摩拳擦掌网购当季食材、特产调料，准备大炒一顿的冲动，也是我觉得特别美好的：）

读书与吃饭，是人生中的两件美事。

结果不知道什么时候起，我都拥有了。我只觉得，做所有事，都不要放弃自己的好奇心。最终，我们会发现，生活会交还给我们最真实的自己。

题外特别感谢

「 读书与吃饭，是人生难得的两件美事儿。」

感谢赛富基金创始合伙人阎焱先生为本书欣然提笔作序。

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最后还是不能免俗地回到买买买上面。

书名是「 红楼飨宴 」, 一共研究了红楼梦里提到的 19 道菜，在虾丸鸡皮汤那一章加了一个家用老母鸡汤的熬法，一共20 个菜谱，分春夏秋冬四章。当当打个折，合计每个菜谱两块多，好像……很划算噢？

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