🥑 这种食物不但又美又仙，还越吃越瘦
你知道吗？把牛油果冰起来做冰淇淋，特别好吃。
看着那嫩绿嫩绿的颜色，感觉就要瘦。
牛油果，是夏天的光，爱吃牛油果的人，怎么可能胖！
跟着名厨、餐厅、人气博主
做仙气满满的牛油果食物
一点都不难
前几天偶然翻到The Avocado Show的instagram账号，被充满仙气的牛油果食物瞬间圈粉。
这是家去年开在荷兰阿姆斯特丹，世界第一家以牛油果为主题的餐厅。
随即又找了几个美美的牛油果方子，帮你都试过了，保证都是能做出来的仙女食物。
冒仙气的brunch
一盘牛油果奶昔
宛如花园仲夏夜
这道又美又鲜的水果奶昔，来自The Avocado Show的instagram 账号，做法超级简单，最适合悠闲的周末，晒着太阳吃个美美的brunch。
怎么做？材料如下：
2个牛油果去核切块，冰箱冷冻一小时
1根香蕉切片，冰箱冷冻一小时
3勺椰浆（有条件的话用冷冻椰子肉最好）
200g酸奶
一起放入料理机内，打成奶昔。
根据经验，水果冷冻时间过长会打成冰沙，别问我怎么知道的……所以，冷冻一个小时足够啦。
然后就看着料理机里，转啊转，转啊转。
将奶昔打至平滑就可以了。
对，就是这么简单，奶昔完成！
愉快的摆盘时刻到。
将奶昔倒在盘子里，抹平，绕一圈撒上黑芝麻、麦片、树莓、蓝莓等水果，再铺上三色堇点缀。
好看的秘诀是，只放五六颗树莓，其间再放上蓝莓，水果种类随你喜欢，但不宜过多。
宛如仲夏池塘花园的牛油果奶昔大功告成！
牛油果脂肪丰富，口感油润，和酸奶、水果堪称绝配。吃起来醇厚酸甜，清凉冰爽，一点都不腻。
做完了记得先拍照，发朋友圈。
Tips：
三色堇可以在淘宝上买到。
奶昔的水果用量可以根据自己口味随意增减哒。
装点用的水果如果能在冰箱里冷藏一会，味道更佳哦。
开胃甜点
牛油果冰淇淋
配三文鱼是夏天的命
牛油果，我的爱！冰淇淋，我的爱！三文鱼，还是我的爱！
牛油果冰淇淋配三文鱼，是英国米其林一星餐厅Morston Hall主厨Galton Blackiston的点子。不加任何奶油的冰淇淋哦，低脂又健康。
从做冰淇淋开始吧，先熬个糖浆：
100ml水
100g白砂糖
把上面的材料放到锅里，小火慢慢加热，让糖完全溶解，再用中火煮5分钟后盛出待用。
准备一台料理机，倒入：
2个牛油果切块
1个柠檬榨汁
2个青柠榨汁，并刨皮
用料理机打至光滑，糖浆倒冰淇淋机里，制冷+搅拌去吧。
偷偷尝了口，超酸！
接下来腌制三文鱼，做腌料：
2根红辣椒去籽切片
1/4洋葱切碎
1束香菜切碎
2个青柠榨汁（其中1个还要刨青柠皮）
80ml菜籽油
1小撮糖、海盐和白胡椒
把它们搅拌均匀。
取一块冰鲜三文鱼，切成1cm见方的小块，拌入上面的调料中腌制10分钟。
将腌制好的三文鱼铺在底部，上面放上一枚冰淇淋球，装点上三色堇，算是完成啦。
完美~
冰淇淋加了柠檬汁又加青柠汁，单吃超酸。
但配上脂肪丰富又略带辛辣的三文鱼一起吃，滋味倒挺互补的。
Tips：
照着原方子做，冰淇淋真的很酸。试着减掉青柠汁，咦，单吃可以接受了呢。
怎么把三文鱼铺成规程的圆形？秘诀就是慕斯圈啊。
牛油果沙拉碗
橙子加柠檬
你一定没吃到过
这是一道与众不同的牛油果沙拉，来自米其林星级厨师 Bruno Loubet 的方子。还是利用橙子和柠檬的酸，来搭配油润的牛油果，简单又美味。
是的，你没看错，原方子里加了小葱！
真的简单，咻咻咻就做完。
取3个牛油果的果肉，压制成泥状。牛油果的皮不要扔，后面要用。
1/2个柠檬榨汁
4根小葱切碎
一小撮海盐和黑胡椒
20ml橄榄油
将上面的调料和牛油果泥一起拌匀。
橙子两个切成瓣，去白色部分拌入上面的沙拉。
拌匀后直接装到牛油果皮中，再撒上一些青葱点缀（嗯，去掉也是可以的嘛
Tips：
青葱么，研究员觉得可能是厨师想要增加一些清新和微妙辛辣感。当然，办公室的小伙伴们纷纷表示不接受青葱……
开胃菜
牛油果豆腐
白白嫩嫩，新奇有趣
Youtube上找到的牛油果豆腐方子，自己试了下，真的很简单，在家就能做。
来自博主@kurashiru。
准备一个碗，依次往里面加入：
100g奶油奶酪
200ml豆奶
100ml奶油
每次都先搅拌均匀，再加入新的材料。拌匀后加到锅里，煮开后关火。
倒入用8g吉利粉和30ml水调成的吉利块，搅拌均匀。
取一块小烤盘，上面覆以一张保鲜膜，放上1/2个牛油果切成的牛油果片。
将奶油倒入烤盘中，然后放冰箱冷藏一小时吧。
应该正好能没过牛油果，所以不要选太大的烤盘哦。
一小时后回来，看，豆腐完成啦。
快切吧，切成小块。
再点上一小点芥末酱，美美的小豆腐，看着特别有成就感。
因为没有加糖，所以豆腐吃起来微酸，有奶酪浓郁的味道。
蘸酱油吃非常搭，嫩嫩的豆腐里夹带着柔软的牛油果，有趣又好吃。
发到朋友圈里，被小伙伴们夸赞能干呢。
Tips：
我们尝试过用日清的杏仁豆腐粉做，但做出来的豆腐太嫩，根本夹不起来。
场面……有点崩溃。
如果不在意这点的话，其实也很好吃，你可以试试~
另外牛油果最好选熟一点的，软一点的，否则配上柔软的豆腐口感不搭，可以在「盒马鲜生」上买，能选熟度。
快手早餐
牛油果烤小太阳蛋
只要四步
最近很火的牛油果烤蛋，最早似乎是 Youtube上博主@Stephanie Manley的方子。跟着试做了一次，果然简单零失败。
只要四步。
第一步：1 只牛油果对半开去核，用勺子挖一个大坑。
第二步：打一鸡蛋。
第三步：撒上盐、黑胡椒和辣椒粉调味。
第四步：230℃ 的烤箱烤20分钟。
一勺挖起，香香的烤蛋，融入了牛油果特别的油脂味，小小份，又美又仙。
Tips：
如果怕牛油果滚来滚去，底部削平就能平放了哦。
有没有发现，许多大厨们都喜欢用牛油果和酸的东西搭配，比如橙子、柠檬。
于是研究员临场发挥，取1个牛油果果肉、1个橙子冷冻，再加1/2个柠檬榨汁，打成奶昔，也很好喝呢。
柠檬汁不仅可以点亮牛油果的味道，还能延缓牛油果氧化变黑。
怎么样，学会了吗？别再只吃牛油果沙拉啦。
这个夏天，你就是牛油果小能手！
题外：
选牛油果还是成熟一点的好。按压下头尾两端，感觉软软的，又有些回弹，就是成熟的牛油果。
牛油果去核很简单，拿把刀往核上一劈一扭，就可以拿下来了。
你是不是也有牛油果的独特吃法，留言告诉我们啊。对了，这些美美的牛油果菜谱都是男研究员做的。
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