美滋滋 | 一个人吃小火锅，两个椰子一只鸡
最近得了一个简单又美妙的火锅方子：椰子鸡火锅。
清甜的汤，鲜嫩的鸡肉，沙姜和金桔调一个带点酸度的蘸酱，都很适合美好的夏日呢~
会买就会做，新手零失误，亲测比市面上的连锁品牌都好吃。
方子是一位深圳的朋友给的，和他聊天时说起，椰子鸡火锅在上海很流行。他呵呵一笑：椰子鸡还是在家做好吃，原料好就行，超级简单我教你！
最早的椰子鸡火锅连锁品牌，就来自深圳。
椰子鸡家庭火锅趴
开起来！
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第一步
抱两颗大椰子回家涮火锅
想想就开心
😄
买好椰子，椰子鸡就已经成功了一半！
抱两颗椰青回家，开口取汁，用来做火锅汤底。
Tips：
两个椰青的出汁量大概在500ml—900ml不等，尽量买品种好的椰子，出汁量会高一点，研究员买的是泰国椰。
自己如何在家巧开椰子？请看五毛钱小视频：毛老师和研究员声音出镜，不能更真实的开椰子现场实拍，全程高能一定要看完哦！
其实呢，也可以拿去水果摊让小哥开：）
2
去菜场挑只好鸡
想想就开心
😄
椰子鸡火锅，鸡好是关键，一只好鸡让你更幸福。
去菜场拎一只鸡，剁成小块，加上3调料勺盐（12g），给鸡搓洗几下，然后用水冲洗干净。
深圳的朋友建议海南的文昌鸡或者广东的清远鸡是最好，但天热不建议网购生鲜，就近菜场买就行。
为了让汤底更清爽，把过于肥厚的鸡油要剪掉。
建议大家附近菜场购买，研究员买的是三黄鸡，2-3斤公鸡，让菜场摊贩切块，头和脖子不要。如果你想自己动手，拉到最后看题外。
3
涮肉喝汤煮煮煮
想想就开心
😄
椰子有了，鸡也有了，火锅就可以开涮了！
在纯椰汁锅底中，加入矿泉水，到整体水量约2L，放两片姜，开火等水沸腾开后，加入鸡肉，不盖盖子，等待煮沸。
椰汁比例越高汤会越清甜，但不能多于1：1，会太甜腻。总体水量一定要没过锅里的鸡肉。
有了蘸料，火锅才有光！趁煮鸡的时间，来调一个专用酱料：
去皮沙姜切成末取10g（大约 1 中式瓷勺）， 2 中式瓷勺生抽（ 30克 ），挤入半个小青橘的汁水，籽挑掉再挤汁，籽会发苦。爱吃辣的可以加入小米辣椒，这是研究员最喜欢的比例。
调完调料，锅内差不多再次沸腾了，撇去浮沫，再沸腾3-5分钟后调小火。
开小火就是保个温，最好不要沸腾，否则鸡肉容易煮老了。
Tips：
这是酱料的全部配料：沙姜 1 块、小青橘3个、小米辣椒（可不加）。
生抽选了「李锦记」，尝试下来最不会抢走沙姜和小青橘子的风味，沙姜和小青橘可以选择网购，很多淘宝店会一起搭配售卖。
4
夏日家庭火锅趴
想想就开心
😄
好了，备好一桌菜，大家一起火锅趴！
向你安利三步吃鸡大法：
1. 先喝一碗汤，小碗放一点盐调味，汤头立刻鲜甜清补，赞！
深圳的朋友说：我们椰子鸡汤里面不太给盐，都是给到碗里。
2. 喝碗汤，再吃肉。
蘸一蘸酱汁，享受鲜美滑嫩的鸡肉：
沙姜有股特别的香气，青橘味酸，带出鸡肉的鲜甜，非常夏天。
3. 吃完肉，再涮菜。
竹荪和椰子鸡汤是绝配！多孔的竹荪吸饱了汤汁，又鲜又脆。
唔，似乎做一个人的小火锅也很棒：
这样没人跟我抢鸡翅膀了！
来，最后替大家总结一下
你总共需要这些材料
这些是主料：
一只2-3斤的公鸡，去头去尾切块。
椰青2个。
沙姜 1 块，海南小金橘，生抽（最好是李锦记）和姜2片。
另外准备些配菜：
竹荪和珍珠马蹄是绝配哦！但网购几次珍珠小马蹄都不够好，还是菜场买些玉米、生菜来涮、用椰子汤底涮过的菜，特别清甜爽口。
竹荪买的干货，吃之前冷水泡发，再用开水汆烫10-15秒，避免有异味。
其他涮菜比如肥牛冻豆腐，任何火锅适合的他都可以，但不包含内脏，因为锅底清，内脏会破坏清甜的味道。
题外
最后观赏《中国烹饪大师毛水生老师厨房小课堂-如何解剖一只整鸡》（据说解压有奇效：
时长4分42秒，全程干货！请忽略抖动的镜头和五毛钱特效。
本文特别鸣谢知乎美食话题优秀回答者、火锅达人@吴泽泳，下周我们会出一篇深圳美食指南，也离不开他的带路，敬请期待哟。
夏日椰子火锅趴，一起来吧！
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