只想躺平，任腌笃鲜油焖笋火腿笋丁焖饭的味道拂过我
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临安春笋
以下是没事干研究院的产品开发报告
请放心食用。
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江南春天的笋，吃起来是什么味道？
一道酱汁香浓，锅气十足的油焖笋，吃出爽脆甘甜。
和咸肉、鲜肉一起煮，又能发挥出属于自己最鲜的滋味。
又或者收敛锋芒，成为笋丁火腿焖饭里的口感担当？
吃上了这些菜，才感觉春天是真的到了。好的春笋需要挑选，去哪里找到能闭眼买买就好的那种呢？
去年的春天我们小范围内售了一批临安的笋，买过的用户和我们一样在期盼着。
这次又跑去了产地，帮你们看了，喏，就是这样的笋，剥开来水水嫩嫩，是春日里最明亮的一道阳光了！
做一桌全笋宴，给肉也不换！
笋有千千万，为什么我们挑了这一批？
我国南部气候适宜，遍地是竹林，产有各种笋，但我们就选了这批来自浙江临安天目山的笋。
农产品非常玄妙，就算差一点点的位置，土壤和水文就会差很多，产出的笋就是不一样。
南宋时期，临安的笋就非常有名了，这里气候湿润、地质古老，黄土覆盖率相当高，非常适合竹林生长。
这里的笋，主要特点有：
肉厚，吃起来过瘾，但又细腻无渣感
水嫩，咬下去卜卜脆
鲜味明显，可以放弃肉那种鲜
临安这边的竹子多为雷竹，长出的笋就叫「 雷笋 」。
还有种说法是「 春雷过后的第一拨笋子，当地称作雷笋 」。
春分前后，气温升高，嫩生生的雷笋就会从肥沃的土壤中自然破土而出，当地人把这种笋叫做「 自然笋 」。
自然笋，就是野生的笋，口感呢更脆更嫩。还有一种叫「砻糠笋」，那是在气候稍寒冷时，给竹林铺上厚厚的砻糠保温，从而长出的笋。
菜场上那些很早上市的笋，可能就是「 砻糠笋 」，不是不够好，但就是比不上自然笋。
而最好的自然笋，也就只有在三月下旬到四月中旬这段时间。因为有最适宜的温度和湿度。
这才是「 不时不食」呀。
挖笋人清晨进山，迎着山里的第一道阳光，把沐浴着春风的笋摘下，稍作处理后下午即刻发货，时鲜么，就吃一个新鲜。
那些被摘下的笋儿，还挂着山间里的露珠。
挑选标准： 逐个精选，山泥保鲜
除了本身选用最佳产地之外，我们还有更高的挑选标准。
笋挖回来之后，会先手工先筛选一遍，磕碰的不要，烂根的不要，只选每颗 3 两至 4 两左右，长度在 20 — 25 公分，这样的笋，嫩度有保证，出肉率高。
按照这个规格，我们已经淘汰该产地 50% 的笋了。
清晨刚挖下的雷笋，挑选完就发货，炖汤做菜，鲜美无比，口感细腻，毫无渣感。
对比了菜市场和生鲜平台买来的春笋，同样的长度，我们的自然笋肉质更厚、肉眼可见的细腻。
而对比了差不多粗细的笋，我们的笋内部肉质更扎实，出肉率更高。
在发货时我们会保留一小节稍老的根部，因为笋会从根部开始变老，一下子切得只剩嫩头，会容易出水，收到的笋就不够脆嫩。
看这根生鲜平台上卖的笋，因为切去太多根部，出水很严重，基本放到第二天就会坏。
笋农说，根部的泥土可以保鲜，不容易烂，所以发货时我们特意做了保留。你收到的，都是带着山泥的鲜笋哟～
当天现挖，留部分老根、泥土保鲜，都是为了保持笋的新鲜度。拿到手后怎么样处理收到的笋，可以戳这个 20 秒剥笋小技巧：
好的笋，一切下去，脆生生的，会有微甜的气息扑面而来。
福利：名厨菜谱，家常真味
这么好的食材，当然也需要更好的菜谱。
炖一锅腌笃鲜，春笋、咸肉与鲜肉的香气与精华，清且鲜的汤色，尝一口春光都明媚起来。
炒一盘油焖笋，爆炒时能闻到一点笋的奶油香气，最后裹上酱汁收汁后，能配一碗白米饭。
戳图可以看到菜谱，如果是寄回家买给爸妈的小伙伴，千万别忘了教爸妈扫封面上的二维码获取菜谱哦。
除了广受好评的腌笃鲜和油焖笋，今年我们还增加了一个火腿笋丁焖饭的菜谱。可以参见二条：
方子来自中国烹饪大师毛水生老师教授，步骤精妙，简单易做，保证厨房小白也能体验这份家常真味。
在对的时间，对的地点，对的方法，和对的人，一起分享对的食材，这才最对啊！
3 个小惊喜
西湖的龙井已经要到最佳状态了，准备上架，今年依然是茶点盒的形式，搭配了我们喜欢口味的古法小桃酥以及办公室新宠橘子干。
此外，青团季，我们做了一款亲妈青团，皮薄馅大，大概只有亲妈才舍得放那么多料。一共两种口味：红小豆松仁以及咸蛋黄肉松，口口有馅，限量2000 份，准备上架。
有赞福利：庆祝春天，今年在小卖部下单春日礼盒，特价 98 元包邮。还有，大家最爱的凤梨酥回归了，搭配茶组合，限时9折。
吆喝
购买前一定要看！
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请大家到页尾的「阅读原文」里购买，或点击下文戳小程序。
2019春季 · 临安雷笋，带壳净重约4斤，价格为 68 元/盒（此价格含圆通物流）一般情况下，江浙沪隔天就能到，其他地区 3 天左右。
时鲜矜贵，江浙沪皖外地区如想更快送达，可去小卖部拍顺丰的产品链接。
春笋收到后请尽快食用。食用不完，需去壳对半纵向切开，焯水凉透后冷藏，可保存一周左右。
春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。如果没有连续阴雨，我们应该可以从 3月23日开始按顺序发货，若雨天多则需要延迟。我们也会在后面的推送里及时更新发货消息，请大家多加关注。
临安的雷笋从3月下旬是最好的时候，差不多到四月中旬也就下架了，一年也就这么短短半个月光景，感兴趣的趁早下手呀。
购买后无法退换，请务必谨慎消费。
团购和商务送礼需求，同样可以写邮件至 service@chibaole.cc 联系我们：）有任何疑问请联系在线客服 （公众号后台直接回复也可以联系到客服）。
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