这两台被低估的小家电，能承包一日五餐。
电饭煲&微波炉使用指南
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把家里的小家电
利用起来
据说 99% 的家庭厨房里都有电饭煲和微波炉， 又据说 99% 的家庭只用他们来煮饭和加热便当。
其实利用好电饭煲和微波炉的烹饪原理，可以充分发挥食材特性，做出大餐，包括饭后甜品。
从焗鸡到牛腩汤，从乳鸽到叉烧，从姜汁热苹果到陈皮豆沙，都可以一锅搞定。
🐔
第 1 道 电饭煲焗鸡
又嫩又滑
电饭煲焗鸡，每个厨房小白重新开始认识电饭煲的第一课，焗出的鸡皮滑肉嫩。
原理是电饭煲的快煮键火力猛，且较为封闭的内胆会很好地锁住水分，使得鸡肉更加嫩滑。
用电饭煲做出的鸡，轻轻一扯就会把骨头抽出来~
肉也嫩到不可思议~
准备三黄鸡 1 只（约2斤），小葱3根、姜3片，蒜 2 瓣，料酒 1 中式瓷勺，芝麻油、盐、胡椒粉少许。
三黄鸡会更嫩一些，也可以选童子鸡，鸡尽量完整一只不要劈开。
鸡洗干净，内外均匀地抹上薄薄一层盐、胡椒粉和芝麻油，将葱结、蒜片和姜蓉塞进鸡内囊，腌制半小时。然后剪下的鸡油和葱姜铺满内胆底部。
鸡放进内胆后，表面洒入一点料酒，按下煮饭键，煮饭键跳起后，保温状态下焖3-5分钟。
记得铺满哦，不然会留疤~
怕不熟的用筷子戳一下最厚实的部位，没有血水流出来就代表熟了，如果没熟就多焖一会，善用电饭煲的保温档啊~
Tips
请根据内胆大小买鸡，否则塞不进去就...很尴尬；
喜欢什么调料都可以抹，比如可以抹上生抽，或者想吃沙姜口味，还可以抹沙姜粉；
另外，焗出来的鸡油不要浪费，可以拿去拌一碗鸡油饭：
最近是萝卜上市的季节，水润甘甜，建议煮上一份香甜的萝卜牛腩汤。
广东人的清汤腩，必须汤头清澈，电饭煲的恒温键就很好用，煲汤不会滚，做出的汤就不会混浊，汤色也更清澈、口感清爽。
准备牛腩 500 g，白萝卜 1 根，姜 4 片，料酒 2 瓷勺，片糖半块，陈皮 2 片，八角 1 个，花椒 6 粒，蒜 1 瓣，油，盐，胡椒粉。
片糖又名蔗糖，分红片糖和冰片糖两种，这里用的红片糖。
分别处理萝卜和牛腩：
▶白萝卜去皮切块焯水，焯水时放 1/4 块片糖（可用冰糖），能很好地祛除萝卜的芥气，让汤头更加清甜。
▶牛腩切块，冷水入锅，加葱结、2片姜和1瓷勺料酒，煮到筷子能顺利戳入牛腩即可，然后捞出牛腩、葱结和姜片，将牛肉汤过滤放一旁备用。
▶电饭锅擦干，放 1 中式瓷勺油爆香姜片、花椒、八角和蒜，再放牛腩和 1 瓷勺料酒翻炒一下，倒入牛肉汤，加 1/4 块片糖和陈皮，按下煮汤键；
电饭煲火力不大，还很适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒——不会糊。
大约 1 小时，拔掉电源，焖半小时，加入焯过的白萝卜继续熬煮半小时，最后放盐和胡椒粉调味。
盛一碗牛腩萝卜汤，先喝汤，尝一块原汁原味的萝卜，再弄个小碟子，倒点酱油或蒜蓉辣椒酱，萝卜和软绵腍滑的牛腩蘸着吃，又是另一番风味。
这道汤虽然费功夫但真的物超所值！
电饭煲的焖煮效果会让牛腩变酥软，每次做都会煮一大锅，剩下的隔夜再加热焖一焖味道更鲜美，很适合下点河粉或者面条，强烈建议大家试试！
Tips
可用冰糖代替片糖，但冰糖较甜，请适当减少用量，不建议用砂糖代替；
在牛腩里加小半颗苹果，适当减少糖的用量，会让汤头更添一种清新的甘甜感，亲测好吃!
既然已经知道了电饭煲可以把东西炖到软烂的效果，接下来就是试验绵绵的甜品了！
红豆沙，一次成功，安抚住想吃甜品的胃！
原料：红豆200g，水约800ml，陈皮2块，冰糖一大块
陈皮，用的是柑皮，薄薄一片晒干成褐色，是粤菜中常用的香料之一。
做法超简单，下面是功课：
▶ 红豆用冷水浸泡至少 2 小时，陈皮用温水泡软，再刮去内、外皮上的杂质；
▶ 3/4 红豆和陈皮冷水入锅，按下煮汤键， 1 小时后，加入剩下的红豆煮半小时，然后焖半小时再加冰糖调味。
熬煮时不断散发浓郁的红豆味，掺杂点果皮香，比任何一种香薰都迷人。
温润绵滑的红豆沙，吃罢碗边还会挂一层薄薄的沙，是食物最美的时刻了。
Tips
提前一晚浸泡更佳；分两次加会有完整的红豆粒保留下来，丰富口感；冰糖一定要最后加，否则红豆很难煮得软烂起沙
Tips
同理用可乐也可以替代，但是会少一股苹果西打带来的酸甜感。
下面进入微波炉料理时间......
微波炉，便当的好朋友，但善用它的加热功能，可以变出不同的料理！
🐦
12分钟
转出一道陈皮乳鸽
像餐厅出品
乳鸽，听起来就超难的，可是靠着微波炉，可以轻易做。
原料：生乳鸽 1 只（约 300 克），陈皮 1 片（热水泡软），甜面酱 2 勺，姜 4 片，葱 2 根，蒜蓉 1 小勺，八角 1 粒，桂皮 1 片，生抽、料酒、糖按下图中的量做成调料。
乳鸽洗干净，用 1/4 小勺盐抹内脏，1/2 勺老抽抹外皮，腌 10 分钟。
在玻璃碗里下 2 勺油，高火加热 2 分钟，下蒜蓉爆，加甜面酱、调料（就是生抽、酒和糖）、陈皮拌匀，高火煮 1 分钟。
煮好的酱料倒进鸽肚里，用牙签穿住肚口。
玻璃碗里倒 2 勺油，加葱、姜片，下八角、桂皮、鲜鸡汤，高火热 2 分钟。放入乳鸽，加盖子高火煮 7 分钟。
切开，陈皮香扑鼻~鸽肉的嫩度正正好，卤料也够入味。
默默一个人啃掉一整只，吃完了把手指吮干净，觉得会做菜真幸福。
TIPS
适合进微波炉的容器一般是玻璃、陶瓷和耐高温塑料材质，不要放金属或纸，不知道家里的容器能不能放微波炉，可以先空盘进微波炉高火转几秒，没有火花出来就行。
🍮
8分钟
突然想吃甜甜的姜撞奶
姜撞奶，经典广式糖水，驱寒暖胃，嫩滑爽口~
姜撞奶的原是含乳量高的牛奶+姜汁，能够凝结出果冻般的口感。
配料简单哦，确保家里有全脂牛奶和姜就行。
选一瓶 250 ml左右的，姜汁 30ml，白糖 2 勺
生姜去皮，磨泥出汁，也可以用料理机打成汁。
牛奶先倒出 100 ml，加入白糖，微波炉高火 30 秒，拿出来搅拌均匀。
再拿一个大碗，先倒姜汁，把热牛奶放进去，最后倒入剩下的牛奶，微波炉高火 1 分钟。不要开微波炉门！等 7 分钟，端出一碗布丁般丝滑的姜撞奶~
真的不能更简单了！
TIPS
一定要用全脂牛奶，蛋白质含量高，才能和奶产生反应，建议用水牛奶做，更容易成功。
高火 1 分钟之后一定不能开门，一定不能开门，一定不能开门，等足七分钟，谢谢。
🐷
5分钟
准备一个能进微波炉的容器，放入一块大小约 100g 的肉，进微波炉盖上盖子，中高火转 2 分钟。
Highline！倒掉渗出的油（这一步非常重要），翻面，继续中高火加热 1 分钟。
在肉表面均匀刷上薄薄一层蜂蜜，中高火 1 分钟，拿出来翻面刷蜂蜜，继续中高火 1 分钟。
算好了么？2+1+1+1=5分钟。
冷却之后就......成功了。切片，上桌~
外脆里嫩，香气浓郁，肥瘦相间，略带蜂蜜甜味的叉烧肉，真的很难失败！
TIPS
想要肉好吃，一定要提前腌制。
一共烤四次，切记每次都要把碗里的油水倒干净，否则会焦底，肉也不容易上色。
☕️
1分钟 苹果热姜汁
饭后喝暖暖的
被闻佳老师安利的好喝的苹果汁，用微波炉可以散发不一样的光彩。非常适合饭后解腻。
做法简单，倒一杯苹果汁，加两片薄姜，微波炉里转 1 分钟，几乎和外面餐厅卖 42 元一杯的苹果热姜汁差不多。
TIPS
苹果汁是「青研苹果汁」，产自日本青森县，用了五种本县苹果拼配，有香气有酸度，也有甜度，一直在回购；普通家里的苹果汁也可以用来复刻。
最后发现一个结论：善于利用小家电的特性，会让食物更好吃！
一个小小题外
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本文的研究员
JOJO
坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔
写过「2019年家宴系列」、冰箱养牛排、四月酿梅酒台州指南2019
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