有什么顶级食材日常就能消费，每顿都吃也不心疼？
是春笋呀
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以下是没事干研究院的最新研究报告
请放心食用
江南春天水灵灵的笋，是什么味道的？
每到这一时节，大家都变得十分雀跃，盼了一年的味道，如期而至。
嫩生生的，透着一股春天独有的清香，洁白的笋肉，炖一盅 super 鲜的腌笃鲜，一勺一勺把汤喝光，把笋吃光：
炒一锅油焖笋，浓油赤酱下，裹着脆嫩嫩的笋肉，一口下去，酱香 + 笋的鲜香交织：
配上一碗清爽的笋丁焖饭，浇一勺腌笃鲜汤、夹两块裹满酱汁的油焖笋，妙极了：
简简单单，就是一桌春日笋宴。
忙活完后，凑近手间闻闻，还能嗅到一丝独属山林间竹子的鲜香气。
不惊感叹一句：春天真好！
饱记春笋第 4 年
依然来自临安的天目山雷笋
一声春雷惊起，远在竹林里的雷笋，破土而出。今年的笋，最好的时节刚到，当地笋农说「今年2月下旬开始，直到3月下旬，都是吃笋的好时候」。
我们喜爱的春笋，一如往年，来自临安天目山：笋肉细嫩；入口卜卜脆，水灵灵的，无渣感；滋味十分鲜美，入口回甜。
剥开的笋衣，鼻尖都是微甜的竹香气，是春天的气息！
笋肉洁白，十分细腻，肉眼可见的嫩：
到了季节，春笋已经批量上市，那么，一根好笋该怎么判断？对比了同价位的网购春笋，切开看，肉更厚更饱满的为佳：
饱记：笋肉厚、饱满
网购1：笋薄
网购2：肉少
网购3：肉略薄
网购4：笋短、肉略薄
口感也很重要，试试焯水 1 分钟后捞出，直接尝尝，看是否苦腥麻嘴。
长时间保存，也影响口感。
我们测试了一只放了 5 天的春笋，焯水后笋皮口感边硬，笋肉水分变少，鲜度下降，不那么脆嫩。
所以呀，春笋越新鲜越好，吃的就是那一口鲜味嘛。
如今市面上春笋千千万
为什么饱记值得？
我国南部气候适宜，遍地是竹林，产有各种笋。
而临安雷笋，得益于气候湿润、地质古老，黄土覆盖率相当高，非常适合竹林生长。
气温升高，嫩生生的雷笋就会从肥沃的土壤中自然破土而出：
在天刚泛起鱼肚白的清晨，笋农们带上锄头，上山挖笋。刚冒尖的嫩笋，还能看到笋衣上挂着的晨露：
当地人也把这种笋叫做「 自然笋 」，就是野生的笋，区别于市面上另一种「砻糠笋」，口感更脆更嫩。
「 砻糠笋 」即气候稍寒冷时，给竹林铺上厚厚的砻糠保温，从而长出的笋。菜场上很早上市的笋，可能就是，不是不够好，但就是比不上自然笋。
春笋嘛，吃的就是一口鲜味，当天现挖的最好。
挖也是一门手艺活，需要经验和时间的积累。笋刚刚冒头就要挖出来，全靠经验老道和眼尖，才能在整片竹林中找到最嫰的笋。
连老根挖出，带上原生态的泥土，这样在运输途中，尽可能地为春笋保鲜，我们发出时，也会按照这个标准来。
笋挖回来后，会经二次手工筛选，磕碰的不要，烂根的不要，只选每支 3 两左右的，中等个头，约 20-25 厘米左右的笋。
挑选完就发货，这种中等个头的笋，炖汤做菜，鲜美无比，口感细腻，毫无渣感。
一桌春日笋宴
吃尽江南春天的精华
春日大好时光，做一桌笋宴吧，笋汤的鲜，笋肉的脆，笋焖饭的清爽，把江南春日的鲜美吃尽。
夹一筷子腊肉笋片，肉香也变得十分清爽：
一碗腌笃鲜，汤格外的鲜：
戳图查看菜谱。
每年必吃的油焖笋，满是锅气，怎么也不会腻。
戳图查看菜谱。
今年配上笋丁焖饭，浇个满是锅气的油焖笋酱汁，拌在一起，触及灵魂的好吃！
戳图查看菜谱。
再浇一勺腌笃鲜汤，把每一粒米沁，满独有的鲜味：
江南春天的精华，都在这一碗里了。
没了，以下是购物须知
没了，以下是购物须知
没了，以下是购物须知
关于包装
「饱记 2021 临安天目山雷笋」共 4 斤 / 箱，共10 - 13根左右，20-25厘米左右/根。产地直发，使用顺丰快递。
*包装为泡沫箱 + 透明塑料保鲜袋 + 冰袋，春笋发出时保留老根、带上新鲜的泥土。
如何保存？
方法一：春笋收到后，春笋不要沾水且泥土不要洗掉，连壳整根放进保鲜袋里放入冰箱冷藏保存，大概可以保存 3 天左右；
方法二：去壳对半纵向切开，焯水 15 ～ 20 分钟，确保春笋煮透后，自然放凉 30 分钟至表面没有水珠。如冷藏，可保存一周左右；如冷冻，可保存一个月左右。
由于气温渐暖，建议收到尽快食用更好~
整套笋宴菜谱
收到后，扫描包装二维码，即可获取整套笋宴菜谱。
关于物流
「饱记 2021 临安天目山雷笋」为产地直发，使用顺丰快递。江浙沪皖地区一般2天左右送达，其他地区3~4天左右送达。
不发货地区：新疆、西藏、青海、宁夏、海南、内蒙古、甘肃、港澳台以及海外地址。
因春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系，若雨天多则需要延迟发货，还望理解。
时鲜矜贵，请务必尽快食用~
春笋农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。若雨天多则需要延迟，请谅解。
虽然笋很嫩，但从产地发出它就在不停老化，根部切掉 1-2 节（3-5cm）是正常范围。
客户因个人原因（如电话错误、地址错误或不详）造成快递无法正常派送、发货后要求更改地址运输时间延长导致产品无法食用、非产品质量问题的拒收等不予理赔。
如遇到包装破损、产品品质问题等。请于签收后拍下照片，并于签收后 24 小时内联系客服。我们会尽快帮你解决。
请客户一定要签收验货，拒签或签收后 24 小时后联系客服不赔付。仅赔付出现产品质量的产品。
💡 文中春笋的图片，均为研究员前往一线亲自拍摄，往期回顾：2018年、2019年。
饱记坚持自己的农产品筛选标准和售后标准，并坚持产品运营同事驻扎前方监督发货，坚持自行拍摄取材，如有发现盗图现象，请大家留意：
本文的研究员
小 福
湖南籍研究员。
灵魂是粉给的，爱吃鱼粉卤粉拌粉炒粉螺蛳粉，不爱吃香菜，有羊毛福利就有我🙆。
阿兔
是不吃兔兔的阿兔。
拿铁与啤酒爱好者。
摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
TOTO
少女心的影像工作者
视频组陈伟霆
曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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