秋日限定!桐庐这款桂花美食现在吃刚刚好!
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秋天来了,又到了桂花盛放的季节!
空气中弥漫着淡雅馥郁的气息
桂花除了好看、好闻以外
还特别好吃!
桐庐“秋日限定”的桂花美食
大家千万不要错过哦!
茅根桂花鸡
茅根桂花鸡是母岭村的特色美食,村庄距离桐庐县城半小时车程,谁也说不清,这个中国桂花第一村种桂花的历史有多久了,只知道,村里藏着的百年“桂花王”至今已扎根了三个世纪,村子也因桂花远近闻名,拥有金桂、银桂、月桂、季桂、八月桂等50多个品种、近千亩桂花树。
吴云仙是茅根桂花鸡的“创始人”,她和先生之前一直在杭州开饭店,2020年回到村开了“桂食山坊”。
讲这道菜,先得讲讲桂花土鸡煲。桂花土鸡煲,顾名思义,就是用桂花来炖鸡。
“母岭村堪称中国桂花第一村,村里特色就是桂花,还有长在桂花林中的鸡,桂花土鸡煲是这儿的名菜。可能因为做起来麻烦,或者大家还是更喜欢重口的,村里人自己做着吃的不多。”吴云仙说。
吴云仙把桂花土鸡煲的做法进行了创新——不用桂花直接炖,而是先将桂花干熬成桂花水,再用桂花水炖鸡。
“直接用桂花炖,桂花味容易盖过鸡的味道,而煮好的桂花水就像调味料。”吴云仙说。
用纱布包好一定量的桂花干,在水中浸泡一会,煮开后小火煮上一小时,等到水的颜色变成褐色,还飘出浓浓的桂花味。
茅根桂花鸡可以说是桂花土鸡煲的2.0版,就多了茅根,就是茅草的根,是农村里常见的中草药。新鲜的茅草根部细长,白色有节,吃起来有甜滋滋的味道,像迷你版甘蔗。
“最常见的用作泡茶,用茅根泡出来的茶,据说有清热生津,凉血止血、降逆止呕等,还能提高免疫力。”吴云仙说,以前小时候经常当零食嚼的,也是突然灵光一现,试试加到鸡里会怎么样。
鸡、桂花水、茅根,再加点盐、葱段、适量花雕酒,炖上一个多小时的茅根桂花鸡,不用开盖,就是满屋的清香。
盛上一碗,凑近鼻尖,没有想象中的桂花味,一勺鸡汤进嘴,从舌尖到喉咙都是鲜,还夹杂着一丝清甜,就是生嚼茅根有的那种草本的甜,正当回味时,桂花的香气又开始慢慢在齿舌间弥漫开来……
“现在是桌桌必点,很多人大老远跑来就为了一口鸡汤。”吴云仙说。
母岭村的农家乐民宿只有桂食山坊,电话:15057197998
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防疫小贴士
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整理编辑:桐庐县旅游发展中心
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