大葱+大蒜，山东味造就了“山东胃”！
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济南野生动物世界一只黑猩猩
因抱着大葱吃得津津有味
走红网络，
不少网友调侃“这是入乡随俗了”。
黑猩猩真的也爱吃大葱？
没错！
猩猩是杂食类动物，
动物园提供一些大蒜、大葱等食物，
有利于提高猩猩的免疫力。
// 济南野生动物世界
猩猩吃大葱的视频上传网络后，受到不少网友关注。“山东大葱彻底把黑猩猩拿捏住了。”“这是入乡随俗了。”还有网友调侃道，“作为山东人看不下去了，要蘸酱吃，更香！”“给配点大酱大饼啊，不能干吃呀。”
对此，济南野生动物世界工作人员说，“这个季节的章丘大葱脆嫩甜，它们很喜欢吃。”每年换季的时候，都会给黑猩猩的食物里增加大葱大蒜，有消炎杀菌、预防感冒的作用。
在山东人，身上有很多标签，淳朴善良、热情好客、爱用倒装句等等，其实还有重要的一条，就是爱吃葱和蒜。在山东人的餐桌上，如果没有了大葱和大蒜，就好比阳光不再灿烂，星河不再璀璨。
可是，山东人（包括山东的猩猩）为什么对葱和蒜情有独钟呢？我们今天就来一探究竟。
NO. 01
// 无蒜不成席
俗话说：“鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千”。鲁菜为八大菜系之首，爆锅是烹制鲁菜的基本工序，大蒜则是爆锅的必备品。
没有葱、蒜爆锅，再高明的厨师也难以烹制出美味的鲁菜。在山东，还有许多鲁菜直接与大蒜有关。蒜泥茄子、蒜香排骨、蒜蓉海肠、蒜香烤扇贝、蒜蓉茼蒿等等不下数十种。
// 蒜蓉扇贝
早在西汉年间，张骞已将大蒜从西域带回种植。《博物志》中记载：“张骞使西域得大蒜”。东汉时期，甘肃人李恂任兖州刺史将大蒜带到住所种植。
// 蒜爆肉
//蒜蓉茄子
渐渐地大蒜从兖州（山东济宁）发展至周围各郡、县，并扩展到山东各地，形成产区，并产生了苍山大蒜、金乡大蒜等名产。
如今，在山东的鲁西南地区，每年都能产出大量的优质大蒜，山东成为了全国第一的产蒜大省，在山东以成武为主的菏泽蒜区和以金乡为主的济宁蒜区融合成了全国最大的鲁西南大蒜区，共计种植大蒜200万亩，种植面积几乎占据全国的1／5。
山东的大蒜不光种植面积大，个头也大，而且还不同于其他地区蒜的那种辛辣，而是鲜辣。
在山东人的餐桌上，大蒜是最普通、最常见的食物，吃法众多。除了生吃蒜瓣，几乎餐桌上的所有凉菜如凉拌黄瓜、猪耳朵肉、海蜇、菠菜、白菜等都可以用生蒜泥来调制。
小小的蒜瓣儿被山东人吃出了百般花样：生着吃、烤着吃、烧烤摊上烤大蒜也比较常见，鲜蒜上市时腌糖蒜简直是每个人小时候的最爱，寒冬腊月腌的腊八蒜，不管是就饺子下饭，还是炒肉炒藕都十分美味。
鲁菜没有了蒜就像川菜没有了辣椒，就失去了灵魂。
就算是连二大爷蹲在巷口吃碗面条，也得拿枚蒜就着。所以在当地还有句话叫“无蒜不成席”，可见山东人对蒜的热爱。
NO. 02
// 无葱不出香
山东人虽然嗜蒜如命，但是葱作为山东人的象征，似乎更是山东人的代表符号。
在山东民间，有“面酱加大葱，撑得肚皮紧绷绷”之说。
//葱烧海参
多数山东菜肴也要用葱来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其烹饪海鲜时，大葱有特殊辛辣味，可解腥调味，以浓郁的葱香遮盖杂味，葱烧海参、葱烧蹄筋都是经典的鲁菜。
在一部分山东人的饮食中，大葱本身就是一道菜品。左手一根葱，右手一个馍，这简单而味道十足的饭至今还是很多山东人的最爱。
// 葱烧蹄筋
大葱蘸酱之所以深得人心，是因为山东的葱能直接单独吃，不同于其他地方的葱。山东大葱葱白粗且长，高度普遍在一两米，粗细足有擀面杖大小。
一口下去辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，还可以助消化。如此特级品质的山东大葱，再与山东大酱经发酵而得的咸鲜之味二者进行了完美结合，极能刺激食欲。
对于农业大省山东来说，田间劳作使得大量汗液流失，易饿又疲倦，饼卷大葱既美味又可以节约时间，简直没有比这个更方便的选择了。
山东的大葱不仅品质优，种植数量也在全国名列前茅。
作为全国农产品地理标志之一的山东章丘大葱，不但有着高、长、脆、甜的优点，而且在口感上也是很棒的，有着脆嫩少辛辣特点。
朝夕的相处，让许多山东人对葱蒜产生一种特殊的情结。不管吃了多少山珍海味，还是会怀念家乡的大葱卷饼、面配蒜的滋味。这种喜食葱蒜的饮食文化与山东人性格特点互为表里。
这刺鼻的辛香总是能勾起乡愁。不知道是葱蒜味道里的那股子冲劲儿塑造了山东人豪爽热情的性格，还是大口吃肉大碗喝酒的习惯让他们如此偏爱这样的山东味。
所谓一方水土养一方人，饮食如此，人亦如此。人们的味觉习惯往往根植于土地，承袭于血脉。你是否也是葱蒜爱好者？快把你的偏爱分享到留言区吧！